Vorbereitung der Pastamaschine:
Die Pastamaschine darf nicht mit Wasser gereinigt
werden !! Dies gilt für alle Reinigungsvorgänge.
Nachdem Sie die Pastamaschine aus dem Karton
genommen haben, nutzen Sie bitte trockene Papier-
Küchentücher, um diese abzuwischen. Befestigen
Sie die Maschine mit Hilfe der Klemme am Tisch.
Setzen Sie die Kurbel am Antrieb der Walzen ein.
Stellen Sie die Walzen auf den größten Abstand ein,
um mit den Papiertüchern auch diese Stück für
Stück gründlich reinigen zu können (größter
Abstand = Stufe 1). Hinweis: Verschiedene Stufen
lassen sich durch Herausziehen und gleichzeitiges
Drehen des Reglers einstellen.
Weitere Reinigung vor Inbetriebnahme: Bereiten Sie
einen Teig zu und lassen Sie diesen mehrfach
sowohl durch die glatten Walzen wie auch durch die
beiden Schneidwalzen laufen. Achten Sie darauf,
daß der Teig besonders in die Ecken hineinkommt, in
denen sich evtl. Ölrückstände von der
Verarbeitung sammeln können. WERFEN SIE DEN
TEIG DANN WEG!!!!!
Zubereitung des Teigs (Angaben für 4 Personen):
Sie benötigen: 500 g Weichweizenmehl und 4 Eier
(Achtung: die Eier bitte nicht direkt aus dem
Kühlschrank nehmen)
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und die Eier in
die Mitte (Abb. 2). Vermischen Sie nun alles mit
einer Gabel. Anschließend kneten Sie die Masse mit
den Händen bis eine gleichmäßige, geschmeidige
Masse entsteht. (Abb. 3) Sollte der Teig zu trocken
sein, geben Sie etwas Wasser hinzu. Sollte er zu
weich sein, geben Sie Mehl hinzu. Der Teig darf
nicht an den Fingern kleben. Geben Sie nun den Teig
auf die bemehlte Arbeitsplatte (Abb. 4). Schneiden
Sie den Teig mit einem Messer in
verarbeitungsgerechte Portionen. (Abb. 5)
So nutzen Sie Ihre Nudelmaschine:
Stellen Sie den Regler an der Nudelmaschine auf 1.
Hiermit haben die glatten Walzen die
größtmögliche Öffnung. Drehen Sie den Teig nun
durch Betätigung der Kurbel durch die Walzen.
Diesen Vorgang wiederholen Sie 6 – 7 mal. Legen Sie
den Teig hierfür immer wieder neu zusammen.
Sollte der Teig kleben, können Sie noch etwas Mehl
aufbringen. Wenn der Teig eine gleichmäßige
Beschaffenheit hat, drehen Sie den Walzenregler auf
2 und wiederholen Sie die Prozedur. Dann auf 3
usw. …solange, bis Ihr Teig die gewünschte
Teigstärke hat.
Setzen Sie nun die Kurbel an den Schneidwalzen ein.
Lassen Sie den Teig durch die gewünschte
Schneidwalze laufen (Abb. 10)
Hinweis 1: Falls die Schneidwalzen den Teig nicht
schneiden, ist dieser zu weich. Mischen Sie dann
nochmals etwas Mehl bei und geben Sie den Teig
erneut durch die glatten Walzen, bevor Sie den
Schneidvorgang wiederholen.
Hinweis 2: Falls die Schneidwalzen den Teig nicht
erfassen, ist dieser zu trocken. Geben Sie dann
etwas Wasser hinzu und lassen den Teig nochmals
durch die glatten Walzen laufen, bevor Sie den
Schneidvorgang wiederholen.
Lassen Sie die Nudeln nun mindestens eine Stunde
lang trocknen. Z.B. auf dem Westmark
Nudeltrockner Pasta-Tree. Die Nudeln anschließend
in reichlich kochendes Salzwasser geben und –
je nach Teigstärke – 2 – 5 Minuten garen lassen.
Achtung: frische Nudeln sind sehr schnell gar.
Probieren Sie rechtzeitig, ob die Nudeln bereits gar
sind.
Wartung der Maschine:
Während der Nutzung können Sie die Walzen gele-
gentlich von unten mit einem Küchenpapier
säubern. (Abb. 11)
Wichtig: Die Maschine auf keinen Fall mit Wasser
reinigen oder in die Spülmaschine geben.
Verwenden Sie einen Pinsel, Holzstäbchen und
Küchenpapier zur Reinigung der Maschine nach
dem Gebrauch. Auf keinen Fall ein Messer verwen-
den. Keinen Lappen durch die Walzen laufen lassen.
Falls nötig, können Sie die Enden der Walzen mit
etwas Vaseline schmieren.
Wir empfehlen, die Maschine im Originalkarton
aufzubewahren.
