Preparação da máquina de massa fresca:
A máquina de massa fresca não pode ser limpa com
água!! Tal aplica-se a todos os processos de limpeza.
Depois de retirar a máquina de massa fresca da
embalagem, utilize papel de cozinha seco para a
limpar. Com a ajuda dos grampos, fixe a máquina à
mesa. Insira a manivela no accionamento do cilin-
dro. Ajuste o cilindro para a maior distância, para
também poder limpar bem esta zona com o papel
de cozinha. (Distância maior = Posição 1) Nota:
puxar e rodar simultaneamente o regulador permite
ajustar diversas posições. Mais etapas de limpeza
antes da colocação em funcionamento: prepare
uma massa e passe-a várias vezes pelos cilindros
lisos e por ambos os cilindros de corte. Certifique-se
de que a massa entra especialmente nos cantos,
onde podem existir resíduos de óleo do processo de
fabrico. EM SEGUIDA, DEITE A MASSA FORA!!!!!
Preparação da massa (para 4 pessoas):
São necessários: 500 g de farinha de trigo e 4 ovos
(Atenção: os ovos devem estar à temperatura ambi-
ente) Coloque a farinha numa tigela e parta os ovos
para o centro da mesma (Fig. 2). Agora misture tudo
com um garfo. Em seguida, amasse a massa com
as mãos até obter uma massa macia e homogénea.
(Fig. 3) Se a massa ficar muito seca junte um pouco
de água. Se estiver pouco consistente junte farinha.
A massa não pode colar aos dedos. Agora coloque a
massa sobre a bancada de trabalho polvilhada com
farinha (Fig. 4). Com uma faca, corte a massa em
porções que permitam ser trabalhadas. (Fig. 5)
Como utilizar a máquina de massa:
Coloque o regulador da máquina de massa na
posição 1. Desta forma, os cilindros lisos têm a
maior abertura possível. Passe a massa pelos cilin-
dros, rodando a manivela. Repita este procedimento
6 - 7 vezes. Para tal volte sempre a dobrar a massa.
Se a massa colar pode juntar um pouco de farinha.
Quando a massa apresentar uma consistência
uniforme, ajuste o regulador dos cilindros para a
posição 2, e repita o procedimento. Em seguida aju-
ste-a para a posição 3, etc., até a massa apresentar
a consistência desejada. Agora, encoste a manivela
aos cilindros de corte. Passe a massa pelo cilindro de
corte pretendido (Fig. 10).
Nota 1: se os cilindros de corte não cortarem a
massa é porque esta está demasiado mole. Junte
mais um pouco de farinha, e passe novamente
a massa pelos cilindros lisos, antes de repetir o
procedimento de corte. Nota 2: se os cilindros de
corte não agarrarem a massa é porque esta está
demasiado seca. Junte um pouco de água, e passe
novamente a massa pelos cilindros lisos, antes de
repetir o procedimento de corte. Deixe a massa
secar durante, pelo menos, uma hora. Por exemplo
no secador de massa da Westmark, o Pasta-
Tree. Em seguida, cozinhe a massa em abundante
água salgada e, em função da espessura da mesma,
deixe a água ferver durante 2 - 5 minutos. Atenção:
a massa fresca coze muito rapidamente. Prove
atempadamente se a massa já está cozida.
Manutenção da máquina:
Durante a utilização pode, ocasionalmente, lim-
par os cilindros com papel de cozinha, pela parte
inferior (Fig. 11) Importante: a máquina não pode
ser limpa com água nem ser colocada na máquina
de lavar louça. Use um pincel, palitos e papel de
cozinha para limpar a máquina após a utilização
da mesma. Nunca use uma faca, e não passe panos
pelos cilindros. Se necessário, pode untar as extre-
midades dos cilindros com um pouco de vaselina.
Recomendamos que a máquina seja guardada na
embalagem original.
