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

Spingere nuovamente la leva a ginocchio e allo stesso tempo, utilizzando la chiave inglese, svitare completamente il bullone situato

al centro del pistone, che salirà sporgendo dal serbatoio.



Tirare la chiave verso l‟alto e togliere il pistone dalla macchina.



Sconnettere la macchina staccando la spina.



Procedere alla pulizia dell‟interno del serbatoio, ASCIUGANDONE perfettamente il fondo per evitare la formazione di bolle di acqua
ed una conseguente ossidazione della parte superiore della base.

IMPORTANTE:

La pulizia del pistone e del serbatoio si possono effettuare anche staccando il serbatoio smontabile (solo modelli E);

naturalmente, per prevenire rischi meccanici oppure danni alle guarnizioni del pistone, raccomandiamo di procedere allo smontaggio
del solo pistone.

7.2 PRECAUZIONI DURANTE LA PULIZIA

Dato il suo peso, si muova il pistone con precauzione. Pulire il pistone e le sue guarnizioni nere (1 o 2, secondo i modelli). Non
utilizzare utensili affilati (coltelli, cacciaviti) per rimuoverle dai loro alloggi in quanto si potrebbero rovinare. Per evitare che salendo o
scendendo il pistone faccia rumore, lubrificarne la guarnizione prima di introdurlo nel serbatoio; questo deve essere fatto utilizzando
grasso alimentare o altro grasso USDA autorizzato nel trattamento del cibo.

Non introdurre mai acqua nel serbatoio della carne, perché potrebbe arrivare alla base della macchina danneggiando gli elementi
meccanici ed elettrici. I fori situati nel fondo del serbatoio non servono per far fuoriuscire l‟acqua, ma solo l‟aria.

Per  montare  il  pistone,  asciugare  perfettamente  il  fondo  del  serbatoio,  collocare  il  pistone  nel  serbatoio  e  avvitare  completamente  il
bullone di chiusura del pistone, avendo cura che la guarnizione piccola sia ben collocata. Far scendere e salire il pistone e  ristringere il
bullone per così assicurarsi che lo stesso sia ben fissato; in caso contrario il pistone si piegherebbe contro il coperchio nel raggiungere
l‟estremità  più  alta.  Ricordarsi  di  lubrificare  il  filetto  del  bullone  chiudi-pistone  prima  di  collocarlo,  per  renderlo  più  facilmente
smontabile.

Mantenere sempre il pistone in fondo al serbatoio dell‟impasto quando la macchina non è in funzione. In questo modo lo si manterrà
sommerso nell‟olio idraulico, prolungando così la durata del perno del serbatoio e dei suoi giunti di tenuta.

Per un corretto controllo igienico, attenersi al seguente programma di pulizia.

7.3 PROGRAMMA DI PULIZIA

IMPORTANTE:

Non è conveniente lavare la macchina con getti d‟acqua a pressione. Quando si usano detersivi, disinfettanti o oli di

manutenzione, dovranno essere rispettare le indicazioni speciali del fabbricante riportate sulle etichette dei prodotti.

Raccomandiamo l‟uso dei prodotti per la pulizia e disinfezione descritti qui di seguito. Per procedere alla pulizia a mano è necessario
munirsi delle protezioni adeguate (guanti di lattice, grembiule di plastica, ecc.). È sempre necessario uno scrupoloso risciacquo della
macchina dopo avere usato detergenti e disinfettanti. Seguire sempre le istruzioni per l‟uso dei fabbricanti del prodotto:

Prodotto

Marca

Nome

Note

Sgrassante neutro pH7

Henkel TOPAX 10

Avendo un pH neutro non sono necessarie protezioni per
l‟uso. Risciacquare abbondantemente

Sgrassante per pulizia a mano

Henkel RIK

Usare con protezioni. Risciacquare abbondantemente

Sgrassante alcalino con disinfettante incorporato

Henkel TOPAX 68