57
KONTAKTOR : Hvis det drejer sig om en transformator på 24 Volt., arbejder kontaktorens spole også med 24 Volt., hvorfor tilpasning
ikke er nødvendig. I modsat fald behøver kontaktorens kabler en tilpasning, eller hele kontaktoren må eventuelt udskiftes af en
autoriseret tekniker, som angivet i vedlagte diagrammer.
5.4.2 OMSTILLING AF SPÆNDING I MODEL I (MED AFBRYDER).
MOTOR : Motorens klemkasse åbnes og de 4 skruer heri løsnes, de 6 små møtrikker løsnes på klemmerne og polerne anbringes
korrekt.
6. FUNKTION
VIGTIGT :
Før arbejdet påbegyndes, bør denne håndbog læses omhyggeligt. Foretag en prøvekørsel med tom maskine før farsen
fyldes i.
6.1 FREMGANGSMÅDE
De øverste lågmøtrikker løsnes (kun i model E) og det åbnes helt idet man med en let løftebevægelse hjælper med til at formindske
gnidningen.
Cylinderen, undersiden af låget, og det pølsehorn der skal bruges, vaskes med varmt vand.
Maskinens arbejdstryk formindskes næsten til et minimum ved at dreje håndtaget til regulering af hastighed mod venstre (mod uret).
Tilslut maskinens stikprop til el-nettet.
Kun for i-modeller: Drej den grå knap, som sidder til højre
på maskinen, til positionen “start”.
Sæt maskinen i gang ved at presse på knæpedalen.
Sænk stemplet ved at trække knæpedalen ind mod Dem selv indtil det nødvendige niveau opnås til at rumme den fars som man
ønsker at stoppe.
Læg farsen i cylinderens indre og tryk den godt sammen hver gang den lægges i, for at undgå luftbobler som kan ødelægge tarmene
under stopningen.
Sæt lågpakningen på plads.
Løft stemplet ved hjælp af knæpedalen indtil farsen når cylinderens top.
Smør den øverste del af lågpakningen og lågets inderside med spisefedt eller andet godkendt smøremiddel.
Låget lukkes forsigtigt, idet man hjælper med til at formindske gnidningen ved at løfte låget med en let bevægelse og idet man
passer på ikke at klemme lågpakningen ved lukningen. Brug kun håndtaget, som sidder på låget, benyt ikke pølsehornet. Pas på
ikke at få hånden i klemme når låget lukkes.
Sættes det passende horn (så stort og kort som muligt) i låget, idet det fastgøres med omløberen. Forbered en passende mængde
tarme.
Pres knæpedalen helt frem med knæet til dens yderstilling. Knæpedalen må ikke bruges til at regulere stemplets hastighed. Tryk helt
i bund.
Arbejdstrykket forhøjes med forsigtighed ved at dreje trykregulatoren langsomt mod højre (med uret). Forøg ikke trykket pludseligt,
da
dette kan blive for stort og farsen, praktisk talt, vil blive “skudt ud” af hornet.
De vil lægge mærke til at stemplet begynder at løfte sig og at der kommer luft ud af hornet.
Når kødfarsen begynder at komme ud, formindsk trykket, klargør de tarme, der skal bruges og justér trykreguleringshåndtaget til en
passende hastighed.
Når arbejdet er afsluttet, trækkes knæpedalen bagud indtil stemplet når til cylinderens nederste stop.
For at standse det hydrauliske system stilles knæpedalen i midterposition.
I-mod
ellerne: Den grå knap, som sidder til højre på maskinen, drejes til position “stop”.
Når man er færdig med at bruge maskinen, gøres den ren. Stemplet sænkes altid til cylinderens bund, sluk for afbryderen på
motorhuset (i-model) og forvis Dem om, at maskinen ikke kan rulle.
6.2 NYTTIGE RÅD
Brug ikke maskinen uden først at have fået instruktioner af en øvet bruger.
Læs denne manual omhyggeligt, før De benytter maskinen.
Øv Dem med denne tomme maskine inden De tager den i brug med kødfars.
Overhold alle de nødvendige hygiejniske forholdsregler ved forarbejdning af fødevarer, såsom at bruge de nødvendige
beskyttelsesforanstaltninger og -procedurer (rengøring, handsker, hat, forklæde, osv.).
For at opnå at pølsevarerne får det bedst mulige udseende, en mere ensartet fyldningsproces og mindre belastning og opvarmning af
maskinen anbefaler vi at bruge følgende :
Et horn med den størst mulige diameter og mindst mulige længde.
Finthakket fars med en lavest mulig temperatur.
Når der arbejdes med grovhakket eller meget kold fars, fraråder vi, når det er muligt, brug af horn med lille diameter eller stor længde.
Hvis De har brug for pølsehorn med specielle diametre eller længder, henvend Dem til forhandleren, der har solgt Dem maskinen. Der
står et bredt udvalg til Deres rådighed :
Model:
B
C
D
E
F
G
H
I
Ydre diameter, mm Ø
12
15
18
20
25
30
38
43