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PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en la olla a temperatura media alta. Agregar y cocinar el
tocino durante 2 minutos. Retirar y dejar a un lado.
Dorar el pollo en tandas. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar durante 2 minutos.
Espolvorear la harina sobre el pollo. Al mezclar, agregar el coñac. Cocinar durante 1
minuto. Agregar el vino, el caldo, el tomillo y las hojas de laurel. Mezclar bien y
condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar el tocino y los champiñones. Cocinar
durante 2 minutos sin la tapa. Cierre la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor,
disminuir la fuente de calor. Cocinar durante 12 minutos.
Liberar la presión. Abrir la olla. Retirar las hojas de laurel. Condimentar con sal y
pimienta a gusto. Decorar con perejil.

CERDO ASADO CON HINOJO

Porciones: 12
Ajuste:

2

Tiempo de cocción a presión: 40 minutos
INGREDIENTES
2,7 kg (6 libras) de lomo de cerdo sin hueso para asar, condimentado con sal y pimienta;
4 cucharadas de aceite de oliva; 4 dientes de ajo picados; 2 cebollas medianas picadas;
2 hinojos picados en trozos grandes, incluyendo las hojas; 2 cucharaditas de tomillo
deshidratado; 2 hojas de laurel; 3 tazas de caldo de gallina; sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la
carne y dorar de manera uniforme. Agregar el ajo, la cebolla, el hinojo, el tomillo, las
hojas de laurel, el caldo y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor.
Cocinar durante 40 minutos.
Liberar la presión. Abrir la olla a presión. Retirar las hojas de laurel. Colocar la carne en
una tabla. Cocinar el líquido de cocción a temperatura alta hasta reducirlo a la mitad.
Colar la salsa para que los alimentos sólidos permanezcan en el colador. Rebanar la
carne y servir con la salsa.

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Содержание P31052

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Страница 10: ...dually turn the operating valve A to position Make sure that the cooker is positioned so that the steam is directed away from you When the pressure indicator C drops your pressure cooker is no longer...

Страница 11: ...while raw Press down raw ingredients because these tend to shrink when cooked Ingredients can be pre cooked or partially pre cooked before being canned Warm ingredients should not be pressed down afte...

Страница 12: ...ure has dropped completely position the symbol of the valve A opposite the marker L Fig 7 Remove the lid carefully WARNING Steam may cause scalding and the operating valve may be very hot Protect your...

Страница 13: ...the liquid spills out of the jar Leave a space of 1 2 to 1 1 2 inches 1 25 to 2 5 cm 2 There are air bubbles trapped in the jar When the contents are brought to a boil the air bubbles force the liqui...

Страница 14: ...rs were placed on a wet or cold surface or they were exposed to drafts of air Place the jars on a dry heat proof surface at room temperature or on a dry folded kitchen towels Avoid air drafts 5 The ja...

Страница 15: ...t the jar s contents may have spoiled Check if the contents have an odd colour or give off a strange smell Never taste food you think is spoiled Dispose of immediately Certain foods may contain botuli...

Страница 16: ...How to clean the safety valve D Clean the part of the safety valve located on the underside of the lid by passing it under running water Also check that the safety valve works properly by using a cot...

Страница 17: ...afety features First feature the safety valve D releases pressure and steam exits horizontally towards the outer lid Fig 13 Second feature the gasket H allows steam to escape all around the pot Fig 14...

Страница 18: ...le to replacement parts or damage to the product resulting from misuse accidents or alterations to the product T FAL SHALL NOT BE LIABLE FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES HOWEVER CAUSED Some sta...

Страница 19: ...t let the pressure cooker cool at room temperature until the pressure indicator drops down Never touch the pressure indicator Check and clean the operating valve A the steam release outlet B the safet...

Страница 20: ...ppers Cook 2 minutes Add chicken and soy sauce Cook for 3 minutes Add sweet and sour sauce vinegar water and garlic powder and stir well Cover and bring to pressure Lower heat to stablize pressure and...

Страница 21: ...s 12 Setting 2 Pressure Cooking Time 40 minutes INGREDIENTS 6 pound boneless pork loin roast seasoned with salt and pepper 4 tablespoons olive oil 4 garlic cloves chopped 2 medium onions chopped 2 lar...

Страница 22: ...does not get dry Serve on buns SAUERBRATEN Serves 10 12 Setting 2 Pressure Cooking Time 1 hour INGREDIENTS 2 cups water 1 cup red wine vinegar cup brown sugar packed 2 teaspoons ground cloves 4 teasp...

Страница 23: ...ressure cooker over medium high heat Sear the chuck roast on all sides Add all ingredients into the cooker close and lock Bring to pressure and cook for 1 hour at high pressure Release pressure using...

Страница 24: ...beans rinsed and soaked overnight 8 tablespoons oil 2 medium onions chopped 3 medium green peppers chopped 8 garlic cloves minced 1 tablespoons oregano 4 packets of latino seasoning 3 tsp ground cumin...

Страница 25: ...pressure Release pressure using the natural release method Uncover puree the soup with a hand blender until smooth Place back into the cooker Add the cream and parsley and then season with salt and p...

Страница 26: ...idney beans drained and rinsed 2 15 ounce cans cannelli beans drained and rinsed DIRECTIONS Heat olive oil in pressure cooker pot over medium heat Add the onion and garlic and cook until the onion is...

Страница 27: ...with bone and skin about 3 pounds 16 cups 4 quarts water 4 large leeks or 2 large onions washed well to remove dirt and grit white and light green parts only sliced thin 6 carrots peeled and cut into...

Страница 28: ...diced potatoes 2 cups string beans cut into inch pieces 4 cups shredded cabbage 2 tablespoons salt 1 teaspoon black pepper 16 cups water 2 15 ounce cans red kidney beans drained and rinsed under cold...

Страница 29: ...method and the hot pack method The differences are as follows Raw pack Method foods like fruits and vegetables are prepared and then packed raw uncooked into the clean jars The jars are then filled wi...

Страница 30: ...terilized in boiling water and are filled while they are still hot with hot food and or hot liquid They are then processed in a large canning pot standing upright covered with at least 1 inch of water...

Страница 31: ...plete boil is maintained for the entire process time 8 Add more boiling water during the process if needed to keep the water level above the jar tops Pour the water around the jars and not directly on...

Страница 32: ...ecified with a given food use enough water so it is 2 to 3 inches high in the canner Longer processes required more water For hot packed foods you can bring the water to 180 degrees F ahead of time bu...

Страница 33: ...ur face 6 Using a jar lifter remove the jars one at a time being careful not to tilt the jars Carefully place them directly onto a towel or cake cooling rack leaving at least one inch of space between...

Страница 34: ...same processing time Headspace in unsealed jars may be adjusted to 1 inches and jars could be frozen instead of reprocessed Foods in single unsealed jars could be stored in the refrigerator and consu...

Страница 35: ...s of spoilage evidence or very little evidence Therefore all suspect containers of spoiled low acid foods including tomatoes should be treated as having produced botulinum toxin and handled carefully...

Страница 36: ...he jars in the canner and process following the recommendations below Recommended Process Time Canner Pressure PSI Setting at Altitudes of Beans Green Wax Snap and Italian Quantity A bushel of beans w...

Страница 37: ...should only be canned using the hot pack method Hot pack method Place beets in a large pot and cover with boiling water Boil until skins slip off easily about 15 to 25 minutes depending on size Remov...

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Страница 40: ...carrots 6 cups cut whole kernel sweet corn 6 cups cut green beans 6 cups shelled lima beans 4 cups whole or crushed tomatoes 4 cups diced zucchini Method Pressure Can Procedure Mixed vegetables should...

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Страница 42: ...er do not use the cooking water as it contains too much starch leaving 1 inch headspace and covering all the potatoes Remove any bubbles Wipe rims center lids and screw on the jar bands Place the jars...

Страница 43: ...Tomatoes Packed in Water Method Pressure Can Procedure for hot or raw tomatoes filled with water in jars Select very ripe blemish free tomatoes Wash and then dip in boiling water for 30 to 60 seconds...

Страница 44: ...ressure Can Preparation Select good quality ripe mature fruit for eating fresh or cooking To maintain the fruit s natural color soak apples apricots nectarines peaches and pears in a solution of ascor...

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Страница 60: ...qui fuit ou un couvercle endommag sont des signes que le contenu du bocal peut tre g t V rifiez si le contenu a une couleur bizarre ou d gage une odeur trange Ne go tez jamais des aliments que vous s...

Страница 61: ...ur vous assurer que la sortie de vapeur n est pas obstru e Au besoin nettoyez la sortie avec un cure dent Fig 11 11bis Comment nettoyer de la soupape de s curit D Nettoyez la partie de la soupape de s...

Страница 62: ...oign es et emp chant l autocuiseur d tre ouvert Ce syst me de verrouillage est d sactiv lorsque l indicateur de pression redescend c est dire lorsque l autocuiseur n est plus sous pression Ne touchez...

Страница 63: ...haque ann e 10 Vous ne devez jamais nettoyer votre autocuiseur quand il est froid et vide 11 Vous devez faire v rifier votre autocuiseur dans un centre de service approuv par T FAL apr s 10 ans d util...

Страница 64: ...e 345 Passmore Ave Toronto ON CANADA NJ 08332 1 800 527 7727 M1V3N8 1800 418 3325 Lundi au vendredi 8 h 30 17 h 30 Prot geons l environnement Votre appareil contient un grand nombre de mat riaux qui p...

Страница 65: ...n redescende Ne touchez jamais l indicateur de pression V rifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement A la sortie de vapeur B la soupape de s curit D et le joint H Si de la vapeur fuit du pourtour...

Страница 66: ...utes Ajouter le poulet et la sauce de soja Faire cuire 3 minutes Ajouter la sauce aigre douce le vinaigre l eau et la poudre d ail et bien m langer Couvrir et laisser monter en pression R duire le feu...

Страница 67: ...ps de cuisson l autocuiseur 40 minutes INGR DIENTS 6 livres de r ti de longe de porc d soss assaisonn de sel et de poivre 4 cuill res soupe d huile d olive 4 gousses d ail hach es 2 oignons moyens hac...

Страница 68: ...20 minutes avant de le d chiqueter avec deux fourchettes Ajouter un peu de sauce afin que le porc ne s che pas Servir sur des petits pains CHOUCROUTE Portions 10 12 R glage 2 Temps de cuisson l autocu...

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Страница 72: ...jusqu ce que le fromage soit fondu environ 3 minutes CHILI AU B UF Portions 6 R glage 2 Temps de cuisson l autocuiseur 15 minutes INGR DIENTS 6 cuill res soupe d huile d olive 4 oignons moyens hach s...

Страница 73: ...Ajouter l oignon le fenouil l ail les feuilles de laurier l origan et les flocons de piment rouge Assaisonner de sel et de poivre noir et faire revenir jusqu ce que tendre Ajouter le vin blanc et r du...

Страница 74: ...u temps et r duire le plus possible la corv e de vaisselle faire cuire les nouilles directement dans la soupe chaude Ajouter environ 2 tasses de nouilles crues la soupe et laisser mijoter jusqu ce qu...

Страница 75: ...sp cifiquement pour la mise en conserve puis traiter les bocaux dans une eau bouillante ou un cuiseur sous pression pendant la dur e appropri e Ainsi l oxyg ne sera supprim les enzymes seront d truit...

Страница 76: ...ocaux sont refroidis dans l eau froide Pour d truire les micro organismes dans les aliments peu acides trait s dans un cuiseur sous pression il faut Traiter les bocaux pendant le temps appropri et la...

Страница 77: ...sous pression sur le br leur et pr chauffez l eau 60 C 140 F pour les aliments mis en bocal crus et 82 C 180 F pour les aliments mis en bocal chauds Vous pouvez commencer pr parer les aliments pour v...

Страница 78: ...en prenant soin de ne pas incliner les bocaux Placez les d licatement directement sur une serviette ou une grille de refroidissement pour g teau en laissant au moins 1 pouce d espace entre les bocaux...

Страница 79: ...bocal en dessous de l anneau du couvercle Gardez le bocal debout en tout temps Incliner le bocal pourrait causer un d versement des aliments dans la zone d tanch it du couvercle 3 Fixez solidement le...

Страница 80: ...nquillement pendant qu ils refroidissent de 12 24 heures Ne serrez pas les anneaux sur les couvercles et n appuyez pas sur le centre plat du couvercle en m tal avant que le bocal ait compl tement refr...

Страница 81: ...nouveau couvercle correctement pr par et refaites le traitement dans les 24 heures en utilisant le m me temps de traitement Le vide dans les bocaux non scell s peut tre de 1 pouce et le bocal peut tr...

Страница 82: ...tenant le bocal debout au niveau des yeux tournez le bocal et examinez sa surface ext rieure afin de d tecter des stries d aliments s ch s dans le du haut du bocal Regardez le contenu afin de d tecter...

Страница 83: ...ouvrir d eau bouillante Faire bouillir 2 3 minutes Remplir les bocaux avec les asperges chaudes sans les tasser en laissant 1 pouce de vide Si d sir ajouter 1 cuill re th de sel pour marinades par pin...

Страница 84: ...ion Remplir les bocaux pr par s de haricots crus en les tassant en laissant 1 pouce de vide Si d sir ajouter 1 cuill re th de sel pour marinades par pinte dans le bocal Une fois tous les bocaux rempli...

Страница 85: ...s pression lb po2 une altitude de Carottes tranch es ou en d s Quantit vous aurez besoin d environ 17 livres sans les fanes pour un cuiseur sous pression de 7 pintes une moyenne de 11 livres est n ces...

Страница 86: ...dure s lectionner des pis de ma s sucr frais contenant des grains l g rement immatures Certaines vari t s de ma s sucr ou de grains trop immatures peuvent causer du brunissement Mettre en conserve une...

Страница 87: ...en bocal chaude mettre les haricots dans une grande casserole Couvrir d eau bouillante porter bullition Baisser le feu et laisser mijoter5minutes Remplirlesbocauxpr par sdeharicotsblanchis nepastasser...

Страница 88: ...se dans ce manuel Laver couper trancher ou mettre en cube les courgettes m langer les courgettes avec tous les l gumes dans une grande casserole ajouter suffisamment d eau pour couvrir les morceaux Fa...

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Страница 91: ...deux cuill res soupe de jus de citron en bouteille ou 1 2 cuill re th d acide citrique par pinte de tomates Pour les chopines ajouter une cuill re soupe de jus de citron en bouteille ou 1 4 cuill re t...

Страница 92: ...rue porter une grande casserole d eau bullition Remplir les bocaux pr par s de tomates crues pr par es en laissant pouce de vide Couvrir les tomates dans les bocaux avec de l eau bouillante en laissan...

Страница 93: ...a forme Sirop pour la mise en conserve de fruits Proc dure chauffer l eau et le sucre ensemble Porter bullition et verser sur les fruits crus dans les bocaux Pour la m thode de mise en conserve chaude...

Страница 94: ...s Quantit un boisseau de p ches p se 48 livres et donne de 16 24 pintes soit une moyenne de 2 1 2 livres par pinte Vous aurez besoin d environ 17 livres de p ches pour obtenir 7 pintes vous aurez beso...

Страница 95: ...environ 17 livres de poires pour obtenir 7 pintes vous aurez besoin d environ 11 livres de poires pour obtenir 9 chopines M thode mise en conserve sous pression Proc dure choisir des fruits m rs sans...

Страница 96: ...1 4 pouce de vide liminer toutes les bulles Essuyer le bord centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal Placer les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le traitement en suivant...

Страница 97: ...ssion et effectuer le traitement en suivant les recommandations ci dessous Temps de traitement recommand d soss R glage de pression du cuiseur sous pression lb po2 une altitude de Avec les os R glage...

Страница 98: ...produciendo as un exceso de presi n V ase Instrucciones de preparaci ndealimentos 10 Tenga en cuenta que algunos alimentos como la salsa de manzana los ar ndanos la cebada perlada la harina de avena...

Страница 99: ...to 21 Si durante el uso nota que cualquier parte de su olla a presi n est rota o rajada nointenteabrirlabajoningunacircunstancia Apagueelfuegoydeje que se enfr e por completo antes de moverla o abrir...

Страница 100: ...L Instrucciones de uso Este artefacto cocina bajo presi n El uso indebido puede causar quemaduras Aseg rese de que la unidad est cerrada correctamente antes de utilizar Ponga siempre una cantidad m ni...

Страница 101: ...rno de presi n regulado Instrucciones de preparaci n de alimentos No llene la unidad m s de 2 3 Al cocinar alimentos que aumentan su tama o durante el proceso como el arroz o vegetales deshidratados n...

Страница 102: ...el vapor B Fig 5 Ubique el s mbolo 1 del regulador A del lado opuesto al marcador L Fig 7 Cierre la olla a presi n Coloque la olla a presi n sobre una fuente de calor ajustada a la m xima potencia Cua...

Страница 103: ...a presi n sobre una fuente de calor ajustada a la m xima potencia Durante la cocci n Cuando el regulador de presi n A libera vapor de forma continua y por lo tanto emite un sonido regular baje la fue...

Страница 104: ...ipientes normales destinados al enlatado casero El nombre del fabricante de estos recipientes se encuentra impreso en el vidrio Nunca utilice recipientes que contienen productos comprados en tiendas 1...

Страница 105: ...de recipientes de 250 ml 8 oz o recipientes de 500 ml 16 oz Coloque una rejilla en el fondo de la enlatadora a presi n y la otra sobre la primera tanda de recipientes Fig 3b 12 Cierre la enlatadora a...

Страница 106: ...significar a tener que reiniciar el proceso de enlatado desde el principio Las frutas y los vegetales que no se encuentren cubiertos por l quidos pueden volverse marrones pero se preservar n adecuada...

Страница 107: ...cocci n no es constante puede haber cambios repentinos de presi n que causan que el l quido se derrame Una vez que el regulador de presi n comenz a liberar vapor aseg rese de que la fuente de calor f...

Страница 108: ...ambiente o sobre pa os de cocina doblados Evite corrientes de aire 5 Los recipientes se da aron al utilizar un cuchillo para quitar las burbujas de aire Siempre utilice una esp tula de pl stico o gom...

Страница 109: ...nlatada Advertencia sepa c mo detectar alimentos en mal estado El derrame de un recipiente o una tapa da ada pueden ser signos de que su contenido est en mal estado Compruebe si el contenido presenta...

Страница 110: ...ucto de salida del vapor no est tapado De ser necesario l mpielo con un palillo Fig 11 11bis C mo limpiar la v lvula de seguridad D Para limpiar la parte de la v lvula de seguridad ubicada en la parte...

Страница 111: ...que la olla a presi n se abra Este sistema de bloqueo se desactiva cuando el indicador de presi n decrece es decir cuando la olla a presi n ya no se encuentra bajo presi n Nunca toque el indicador de...

Страница 112: ...autorizado T FAL debe controlar su olla a presi n luego de 10 a os de uso Garant a Este producto T FAL cuenta con una garant a por defectos de fabricaci n y en los materiales por un per odo de UN A O...

Страница 113: ...C V Calle Goldsmith 38 401 Piso 4 Polanco Distrito Federal C P 11560 M xico TEL 52 83 93 00 Proteja el medio ambiente Su artefacto contiene materiales recuperables y o reciclables Ll velo a un punto...

Страница 114: ...ador de presi n haya disminuido por completo Nunca toque el indicador de presi n Compruebe y limpie el regulador de presi n A el conductodesalidadevapor B lav lvuladeseguridad D y el empaque H Si el v...

Страница 115: ...y los aj es Cocinar por 2 minutos Agregar el pollo y la salsa de soja Cocinar por 3 minutos Agregar la salsa agridulce el vinagre el agua y el ajo en polvo y mezclar bien Tapar y llevar a presi n Red...

Страница 116: ...a presi n 40 minutos INGREDIENTES 2 7kg 6libras delomodecerdosinhuesoparaasar condimentadoconsalypimienta 4 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo picados 2 cebollas medianas picadas 2 hinojos...

Страница 117: ...rirlo con papel aluminio durante unos 15 o 20 minutos antes de desmenuzarlo con dos tenedores Agregar algo de la salsa para que el cerdo no se seque Servir en panes SAUERBRATEN Porciones 10 12 Ajuste...

Страница 118: ...s finas 10 zanahorias peladas y cortadas a la mitad 8 tallos de apio cortados a la mitad 4 tazas de caldo de carne 4 cucharadas de salsa A1 4 cucharadas de Worcestershire 16 papines rojos o patatas yu...

Страница 119: ...bras de patatas peladas y cortadas en trozos 9 tazas de agua 350 g 12 onzas de manteca 3 4 1 taza de leche PREPARACI N Agregar el agua y las patatas en la olla Cerrar la tapa Cuando comienza a salir v...

Страница 120: ...os solo la parte blanca bien lavada y rebanada 2 cebollas amarillas peladas y picadas 8 patatas yuk n doradas peladas y trozadas 8 tazas de caldo de gallina o de vegetales 2 tazas mitad y mitad 2 cuch...

Страница 121: ...l horno y cocinar hasta que se derrita el queso aproximadamente 3 minutos SOPA DE CHILE CON CARNE Porciones 6 Ajuste 2 Tiempo de cocci n a presi n 15 minutos INGREDIENTES 6 cucharadas de aceite de oli...

Страница 122: ...tar el aceite en la olla a presi n a temperatura media Agregar la cebolla el hinojo el ajo las hojas de laurel el or gano y las semillas de aj rojo Condimentar con sal y pimienta negra Saltear hasta a...

Страница 123: ...ar tiempo y no tener que lavar m s utensilios cocine los fideos directamente en la sopa caliente Agregar 2 tazas de fideos crudos a la sopa y hervir a fuego lento hasta que est n al dente Variedad par...

Страница 124: ...y tapas autosellantes fabricados especialmente para el enlatado casero y luego procesar los recipientes en agua hirviendo o en una enlatadora apresi nduranteelper odocorrectodetiempo Alhacerlo quitar...

Страница 125: ...contenido cido procesados en una enlatadora a presi n deber realizar las siguientes acciones Procesar los recipientes durante el tiempo correcto y a la presi n especificada para su altitud Dejar que...

Страница 126: ...enta el agua 3 Con la ayuda de una pinza para recipientes coloque de a uno los recipientes llenos con las tapas y los anillos dentro de la enlatadora Al mover los recipientes con la pinza correspondie...

Страница 127: ...enfriamiento Evite colocar los recipientes en superficies fr as o en lugares con corrientes de aire fr o 12 D jelos reposar mientras se enfr an entre 12 y 24 horas No ajuste el anillo de las tapas ni...

Страница 128: ...n m s alta Rem tase al guia del usuario p ginas 98 99 por informaci n e instrucciones sobre la presurizaci n y el mantenimiento de presi n en la enlatadora a presi n T Fal IMPORTANTE si en alg n momen...

Страница 129: ...al abrigo de la luz solar 11 Seque la enlatadora la tapa y el empaque Siga las instrucciones de mantenimiento y almacenado del fabricante del producto Pr cticas seguras para almacenar y consumir alime...

Страница 130: ...c nelos entre 10 y 20 C No enlate m s alimentos de los que va a consumir en un a o No almacene recipientes a m s de 35 C o cerca de tuber as calientes estufas hornos en un tico con aislamiento o a la...

Страница 131: ...e basura resistente Ci rrela y col quela en un contenedor de basura com n o des chela en un vertedero cercano Si las latas o los recipientes de vidrio sospechados no est n sellados o est n abiertos o...

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