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conserve chaude :
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : Faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire au four la viande jusqu'à ce que
cuite aux deux tiers environ. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel, dans le bocal.
Remplir les bocaux de morceaux de viande et de bouillon chaud, en laissant 1 1/4
pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser
les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le
traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé, désossé :
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Avec les os :
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Taille du
bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaud seulement
Chopines
75 minutes
Réglage 2
Réglage 3
Pinte
90 minutes
Réglage 2
Réglage 3
Style de mise
en bocal
Taille du
bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaud seulement
Chopines
65 minutes
Réglage 2
Réglage 3
Pinte
75 minutes
Réglage 2
Réglage 3
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