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10.4 Galettes complètes
Cette recette nutritive est le plat classique de
Bretagne servi avec du cidre.
Ingrédients pour 4 galettes
complètes :
De la pâte pour 4 galettes
4 œufs
Une petite quantité de sel et de poivre
150 g de fromage râpé (p. ex. du comté)
2 tranches de jambon cuit
Préparation :
1. Couper le jambon cuit en lamelles.
2. Cuire la première face de la galette
comme d'habitude au niveau
MAX
.
3. Après avoir retourné la galette, déposer
immédiatement l'œuf au centre et bais-
ser la température au niveau
3 - 4
.
4. Assaisonner l'œuf avec du sel et du
poivre, selon votre goût.
5. Lorsque le blanc d'œuf est pris, répartir
le fromage râpé et les lamelles de jam-
bon autour du jaune d'œuf.
6. Une fois le fromage fondu, rabattre les
bords de la galette à l'aide de la spatu-
le à crêpes
|
6
de manière à ce que
l'œuf situé au centre soit encore visible.
10.5 Pancakes
Les pancakes américains sont petits, épais,
moelleux et aériens - ils sont donc parfaits
pour un petit-déjeuner américain !
Ingrédients pour 4 à 6 portions
env. :
4 œufs
250 g de farine de froment
2 cuillères à café de levure chimique
250 ml de lait entier (3,5 %)
2 pincées de sel
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Mélanger la farine et la levure
chimique.
3. Ajouter tour à tour, tout en remuant, des
portions de lait et du mélange de farine
aux jaunes d'œufs et mélanger à l'aide
du batteur jusqu'à obtention d'une pâte
lisse.
4. Battre les blancs d'œufs en neige avec
le sel.
5. Incorporer les blancs en neige à la
pâte.
6. Préparer immédiatement les pancakes
sans laisser reposer la pâte : verser 1 à
2 cuillères à soupe de pâte sur la
plaque de cuisson
|
1
par pancake et
faire cuire les pancakes des deux côtés
env. 3 minutes au niveau de tempéra-
ture
3
jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Accompagnement sucré :
-
Saupoudrer de sucre glace
-
Sirop d'érable
-
Fruits frais (p. ex. fraises, myrtilles)
-
Compote
Accompagnement salé :
-
Bacon croustillant
-
Pâtes aux légumes
-
Saumon fumé
-
Salade fraîche
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