Silvercrest SCM 1500 D4, Руководство по эксплуатации

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10. Recettes
10.1 Crêpes
Ingrédients pour env. 10 crêpes :
250 g de farine de froment
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 œufs
400 ml de lait écrémé
100 ml d'eau
Préparation :
1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre
vanillé et le sel dans un bol mélangeur
et former un petit creux au centre.
2. Déposer les deux œufs dans le creux.
3. À l'aide du batteur, mélanger à faible
vitesse à partir du centre et, ce faisant,
ajouter le lait et l'eau au fur et à me-
sure.
4. Dès l'obtention d'une pâte homogène,
battre à vitesse plus élevée.
5. Laisser reposer la pâte pendant environ
1 heure.
6. Mélanger ensuite vigoureusement la
pâte une nouvelle fois et contrôler sa
consistance : la pâte doit approximati-
vement avoir la consistance d'une
crème à café.
7. Cuire les crêpes comme décrit précé-
demment au niveau de température
MAX .
Propositions de fourrages sucrés
- Sucre
- Cannelle et sucre
- Compote de pommes
- Crème de nougat à la noisette
- Une banane coupée en deux et sauce
au chocolat
- Confiture, gelée, compote de prunes,
compote
- Fruits frais en morceaux
- Glace
10.2 Crêpes Suzette
Ingrédients pour 4 crêpes Suzette :
4 crêpes préparées
3 oranges non traitées
4 morceaux de sucre
50 g de beurre
60 g de sucre
1 citron
4 cl de liqueur d'orange (40 % d'alcool
min.)
Préparation :
1. Laver une orange, la sécher, puis frotter
les morceaux de sucre sur l'écorce
d'orange.
2. Couper cette orange en filets.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle à
feu doux.
4. Broyer les morceaux de sucre et les
ajouter au beurre avec le sucre restant.
5. Faire fondre le sucre.
6. Presser les oranges restantes ainsi que le
citron et incorporer lentement le jus dans
le beurre.
7. Faire quelque peu réduire la sauce.
8. Ajouter les filets d'orange à la sauce.
9. Retourner les crêpes dans la sauce
chaude les unes après les autres, les
plier et les empiler sur une assiette.
10. Lorsque toutes les crêpes ont été retour-
nées et pliées, les répartir de manière
homogène dans la poêle et les faire
chauffer une nouvelle fois.
11. Chauffer la liqueur d'orange, la verser
dans une louche et l'enflammer.
12. Répartir la liqueur d'orange enflammée
sur les crêpes dans la poêle.
13. Flamber les crêpes jusqu'à ce que les
flammes s'éteignent d'elles-mêmes.
14. Dresser sur une assiette, verser encore
un peu de sauce par-dessus et servir.
REMARQUES :
• pour un flambage réussi, la teneur en
alcool de la liqueur d'orange doit être
d'au moins 40 %. La liqueur d'orange,