E-71
Recetas
Alemania
Pastas de requesón y hojaldre
Quark Blätterteig-Gebäck
para unas 12 porciones
Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos
Vajilla:
bandeja de hornear redondo
(unos 30 cm de diámetro)
papel para hornear
Ingredientes
200 g
de harina
1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)
200 g
de requesón magro
200 g
de mantequilla
1
Pgda.
de
sal
mermelada para el relleno
1
clara de huevo
1
yema de huevo
1
CuSop
de
agua
azúcar
impalpable
Preparación
1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el
requesón magro, la mantequilla y la sal para amasar
todo bien con los ganchos amasadores de la batidora
de mano. Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en
la heladera.
2. Extender la mitad de la masa sobre una superficie
espolvoreada con harina y cortala en 6 cuadrados
(de unos 12 x 12 cm). Rellenar los cuadrados con 1
cucharadita de mermelada, en cada caso.
3. Mojar los bordes de los cuadrados con clara de huevo
y doblarlos para formar triángulos.
4. Revestir la bandeja con papel para hornear. Mezclar
removiendo las yemas de huevo con el agua para
untar los cuadrados con esta masa; ponerlos en la
bandeja. Hornear en la parrilla inferior.
14-16 min.
230°C
Una vez enfriadas las pastas, espolvorearlas con
azúcar impalpable.
5. Preparar los 6 hojaldres restantes y hornearlos.
Sugerencias:
Pruebe Vd. también otros rellenos, como p.ej. rellenos
de ueces, almendras, mazapán o requesón, frutas
enteras, compota o rellenos picantes.
Austria
Bizcocho de molde
Gugelhupf
para unas 16 porciones
Tiempo total de cocción: unos 23 minutos
Vajilla: molde
para
bizcocho
(unos 22 cm de diámetro)
Ingredientes
1
Cdta.
de
mantequilla o margarina para untar el molde
170 g
de mantequilla o margarina
140 g
de azúcar impalpable
4
yemas de huevo
40 g
de espiguitas de almendra
40 g
de pasas de uva lavadas un poco de cáscara
de limón rallada
4
claras de huevo
280 g
de harina
1
bolsita de polvo de hornear (15 g)
Preparación
1. Untar el molde.
2. Batir, con la batidora de mano, la mantequilla y el
azúcar para obtener una masa cremosa. Incorporar
poco a poco las yemas. Añadir las almendras,
las pasas y la cáscara de limón rallada. Mezclar
removiendo bien.
3. Batir las claras de huevo y añadir. Mezclar la harina y
el polvo de hornear, tamizar sobre la mezcla anterior
y mezclar todo bien cuidadosamente.
4. Poner la masa en el molde y hornear en la parrilla
inferior. La receta produce approximadamente 0,9 kg.
Tecla de acción instantánea
España
Tarta de almendras
para unas 12 porciones
Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos
Vajilla:
molde de hornear con muelle
(unos 24 cm de diámetro)
Ingredientes
2
planchas de hojaldre congelado (200 g)
1
Cdta.
de
mantequilla o margarina para untar el molde
100 g
de mantequilla o margarina
100 g
de azúcar cáscara rallada de un limón
4
huevos
½
CuSop
de
canela
200 g
de almendras molidas
Preparación
1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las
instrucciones de su envoltura. Untar el molde.
2. Precalentar el aparato. Extender el hojaldre para
que adquiera el tamaño del molde y ponerlo en éste.
Pincharlo varias veces con un tenedor y prehornearlo
en la parrilla inferior.
8-10 min.
230°C
3. Batir, con una batidora de mano, la mantequilla y el
azúcar para obtener una masa cremosa. Añadir, uno
tras otro, los huevos y seguir batiendo. Agregar la
cáscara de limón rallada y la canela. Añadir también
poco a poco las almendras.
4. Distribuir la masa almendrada sobre el hojaldre y
hornear en la parrilla inferior.
18-20 min.
200°C
5. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Pasteles, Panes, Postres y Bebidas
