E-63
Recetas
Italien
Tagliatelle a la Nata y Albahaca
Tagliatelle alla panna e basilico
2 porciones
Tiempo total de cocción: unos 15-21 minutos
Vajilla: fuente
con
tapa
(volumen: 2 l)
molde para soufflé
(unos 20 cm de diámetro)
Ingredientes
1
l
de
agua
1
Cdta.
de
sal
200 g
de tagliatelle (tallarines)
1
diente de ajo
15-20
hojas de albahaca
200 g
de nata (Crème fraîche)
30 g
de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Preparación
1. Poner agua salada en la fuente, tapar y hacer hervir.
8-10 min.
100
P
2. Agregar los tallarines, volver a iniciar la cocción y
hacer seguir cociendo a fuego muy lento.
1-2 min.
100
P
6-9 min.
20
P
3. En el interín untar el molde para soufflé con el diente
de ajo y picar las hojas de albahaca. Guardar un
poco de la albahaca para la guarnición posterior.
4. Escurrir bien los tallarines y mezclarlos con la nata y la
albahaca.
5. Agregar el queso parmesano, sal y pimienta, poner en
el molde para soufflé y remover. Adornar el plato con
guarnición de albahaca y servirlo en caliente.
Alemania
Soufflé de calabacines y pastas
Zucchini-Nudel-Auflauf
Tiempo total de cocción: unos 39-43 minutos
Vajilla: fuente
con
tapa
(volumen: 2 l)
molde para soufflés
(unos 30 cm de longitud)
Ingredientes
500 m
de agua
½
Cdta. de
aceite
sal
80 g
de
macarrones
400 g
de tomates de conserva, cortados en trocitos
3
cebollas (150 g) bien picadas
albahaca
tomillo
sal
pimienta
1 CuSop para untar el molde
450 g
de calabacines cortados en rodajas
150 g
de nata (Crème fraîche)
2
huevos
100 g
de queso “Cheddar” rallado
Preparación
1. Poner el agua, el aceite y la sal en la fuente y hervir con
la tapa puesta.
3-5 min.
100
P
2. Romper los macarrones en trozos, añadirlos, remover
y dejar en remojo.
9-11 min.
30
P
Escurrir las pastas y dejar enfriar.
3. Mezclar los tomates con las cebollas y condimentar bien.
Untar el molde para soufflés. Echar los macarrones y
verter la salsa de tomates encima. Los calabacines en
rodajas se distribuyen encima.
4. Batir la nata con los huevos y verter la mezcla sobre el
soufflé. Distribuir el queso rallado encima y cocer en la
parrilla inferior. La receta produce approximadamente
1,5 kg.
Tecla de acción instantánea
Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos
5 a 10 minutos.
Salsa para acompañar pastas
Salsa Boloñesa
Tiempo total de cocción: unos 12-17 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
30 g
de tocino entreverado
100 g
de champiñones, en dados finos
½
cebolla (25 g), bien picada
1
zanahoria (50 g), en dados finos
50 g
de apio, en dados finos
200 g
de carne picada de vaca
100 ml
de vino blanco
½
manojo de perejil (5 g), bien picado
3 CuSop de puré de tomate (45 g)
1
pulgarada de azúcar
1
pulgarada de moscada
Sal
Pimienta
Preparación
1. Cortar el tocino en dados finos y ponerlo junto con la
verdura en la fuente; tapar y rehogar.
4-6 min.
100
P
2. Hacer un puré de la verdura. Agregar a dicho puré la
carne picada, el vino, el perejil y el puré de tomate.
Condimentar. Tapar la fuente de tal manera que
puedan salir los vapores. Darle un hervor a la salsa y
seguir cociéndola.
4-5 min.
100
P
4-6 min.
60
P
Fideos, Arroz y Albóndigas
