SL320003270 Ed 03_DE
15
7. REINIGUNG UND WARTUNG
Bevor mit der Reinigung und Wartung
begonnen wird, muss die persönliche
Schutzausrüstung (Handschuhe, Brille usw.)
angezogen werden, wie in den geltenden
Sicherheitsbestimmungen im Land, in dem
die Maschine verwendet wird,
vorgeschrieben.
Bei der Durchführung von Reinigungs- und Wartungsarbeiten
sind folgende Punkte zu beachten:
• Es müssen Schutzhandschuhe getragen werden, um Unfälle
zu vermeiden.
• Es dürfen weder Lösungsmittel noch entzündliche Materialien
eingesetzt werden.
• Es dürfen keine Scheuer- und/oder Metallschwämme zur
Reinigung der Maschine und der Komponenten verwendet
werden.
• Es sollten keine Flüssigkeiten in die Umwelt gelangen.
• Die Teile der Maschine dürfen nicht in der Spülmaschine
gereinigt werden.
• Die Teile der Maschine dürfen nicht im herkömmlichen Ofen
und/oder der Mikrowelle getrocknet werden.
• Die Maschine darf nicht in Wasser getaucht werden.
• Die Maschine darf nicht direkt einem Wasserstrahl
ausgesetzt werden.
• Zur Reinigung darf nur lauwarmes Wasser und ein
entsprechendes Reinigungsmittel gemäß 21CFR1781010 (auf
jeden Fall gemäß den geltenden Bestimmungen im jeweiligen
Land) verwendet werden, das die Teile der Maschine nicht
beschädigt.
• Wenn die Reinigungsarbeiten beendet sind, müssen alle
Schutzvorrichtungen und Gehäuse, die entfernt oder geöffnet
wurden, wieder richtig angebracht werden.
Die Reinigung und Desinfektion müssen regelmäßig mit
größter Vorsicht durchgeführt werden, um die Qualität der
Produktion zu garantieren und den nötigen
Hygienebestimmungen zu entsprechen.
Die Maschine muss mindestens einmal
täglich gereinigt und desinfiziert werden und
dabei müssen die im jeweiligen
Land geltenden Hygienebestimmungen
eingehalten werden. Diese Aufgaben müssen
öfter durchgeführt werden, sollten die
Eigenschaften des Produkts dies notwendig
machen, für nähere Informationen sollte der
Hersteller der Eismischung kontaktiert
werden. Wenn die Maschine nicht den ganzen
Tag ständig
im Einsatz ist, muss der Bereich des Hebels
und des Ausgabehahns, wie in der Abbildung
unten gezeigt, mit einem sauberen Lappen
und Reinigungsmittel gereinigt werden.
Das rostfreie Material, das Plastik, die
verwendeten Gummiarten, die bei der
Herstellung der erwähnten Teile eingesetzt
werden, und die besondere Form erleichtern
die Reinigung, verhindern jedoch nicht die
Entstehung von Bakterien und Pilzen, wenn
sie nicht ausreichend gereinigt werden.
Die Fette, die im Eis enthalten sind, bilden
den idealen Nährboden für die Vermehrung
von Pilzen, Bakterien usw. Die Teile, die mit
der Eismischung in Kontakt kommen,
müssen daher mit größter Vorsicht
gewaschen und gereinigt werden, um sie zu
beseitigen.
Die Idealtemperatur für die Reinigung und
Desinfektion darf 40 ºC nicht übersteigen.
7.1 Reinigung und Desinfektion der Maschine
Zur Reinigung und Desinfektion der Maschine sind folgende
Schritte notwendig:
-
Leeren der Maschine
-
Ausbau des Hahnkörpers
-
Ausbau des Rührers
-
Ausbau des Ansaugschlauchs
-
Reinigung und Desinfektion der Komponenten
-
Reinigung und Desinfektion des Zylinders
-
Einbau der gereinigten Komponenten
7.1.1 Leeren der Maschine
Zum Leeren der Maschine sind folgende Schritte notwendig:
- Die Stopp-Taste
wird betätigt, um die Maschine
anzuhalten.
- Der Behälter mit der Eismischung wird aus der Kühlzelle
entfernt.
- Ein Gefäß wird unter den Hahnkörper gestellt.
- Der Ausgabehahn wird mit dem Hebel geöffnet.
- Die Funktion Reinigen/Füllen/Leeren wird gewählt.
Die Auswahltaste
muss betätigt werden, bis auf dem
Bildschirm die Nachricht CLE erscheint. Die LED neben dem
Symbol Reinigen/Füllen/Leeren leuchtet auf und die Maschine
startet die Funktion. Die Auswahltaste
muss betätigt
werden, um den Motor des Rührers in Gang zu setzen, der
das Auslassen des Produkts und Entleerung des Zylinders
ermöglicht.
Funktion:
REINIGEN/FÜLLEN/
LEEREN
Darstellung auf
dem Bildschirm:
CLE
- Das Gefäß bleibt unter dem Hahn und das Produkt des
Zylinders wird ausgelassen, bis die Maschine automatisch
stoppt.
- Der Ausgabehahn wird geschlossen, indem der Hebel nach
oben bewegt wird.
7.1.2 Ausbau des Hahnkörpers
Achtung: Es muss sichergestellt werden,
dass die Maschine auf STOP steht, da im
Inneren des Zylinders Maschinenteile in
Bewegung sind und Verletzungen
verursachen können.
Unter den Hahnkörper sollte ein Eimer gestellt werden, da
während dieses Arbeitsvorgangs Eisrückstände aus dem
Zylinder austreten können.
Zum Ausbau des Hahnkörpers der Maschine, müssen die zwei
Schrauben langsam gelockert und entfernt werden. Der
Hahnkörper wird nach außen gezogen und somit entfernt.
