Calamares rellenos
Ingredientes:
Calamares Carne de cerdo o ternera
Huevo 1 tomate rallado
2 cebollas medianas picadas aceitunas rellenas
400 g de tomate triturado 1 patata
aceite de oliva sal
200 ml de vino blanco 1 pastilla de caldo de pescado
perejil
Realización
En una sartén con aceite de oliva, freír una cebolla mediana picada, añadir 1 tomate rallado y cocer
a fuego lento unos minutos. Seguidamente añadircarne de cerdo o ternera picada, darle unas vueltas
y echar un huevo duro cortado a trocitos, las aletas y las patas de los calamares, aceitunas rellenas
a rodajitas y sal. Cocer unos 3 minutos a fuego lento.
Si se quiere más espeso, añadir un poco de pan rallado. Dejar enfriar.
Untar cada calamar con un poco de aceite de oliva, rellenarlos con el preparado anterior y cerrar con
un palillo.
En la olla a presión con aceite de oliva echar una cebolla picada, sofreír y añadir 400 g de tomate
triturado, una patata cortada a rodajas, 200 ml de vino blanco y una pastilla de caldo de pescado.
Cocer con la olla tapada unos 7 minutos. Después empatar los calamares pasar la salsa por el chino
y echarla encima de los calamares finalizando la presentación con un poco de perejil.
Si ha sobrado relleno de los calamares, echarlo en la salsa.
Servir
Brownie
Ingredientes:
2 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
70 gr de harina
1 cucharadita de levadura
25 gr de cacao puro
25 gr de almendra picada
Una cucharada Aroma de vainilla
Realización
Batir con la batidora eléctrica los huevos con el azúcar y la mantequilla (que habremos fundido
en el microondas) hasta conseguir un poquito de espuma e incorporamos el aroma de vainilla.
Seguidamente añadimos la harina y el cacao y seguimos batiendo bien.
Cuando está todo integrado echamos la almendra y movemos con una espátula para terminar
de mezclar.
Vertemos en un molde que entre en la olla, engrasado y enharinado
Echamos en la olla 2 dedos de agua más o menos, introducimos el molde y ponemos al fuego
y esperamos a que la válvula de la olla suba un nivel en ese momento apagar el fuego y dejar
hasta que baje de nuevo la válvula
Servir
Sacamos del molde y esperamos que enfríe antes de desmoldar y servir.
Lenguado con salsa de hongos
Ingredientes:
200g de hongos
1 Cebolla pequeña, pelada y troceada finamente
600g Filetes de lenguado, bien sazonados
1dl Vino blanco
1 Cucharada sopera de Mantequilla
3 Cucharadas soperas Nata para cocinar.
1 Cucharada sopera Perejil, cortado fino.
Realización
Derretir la mantequilla en la olla a presión y sofreír los hongos
Guisar brevemente la cebolla
Poner los filetes de lenguado encima de la cebolla y sofreír
Echar el vino tinto a gotas encima del pescado.
Cerrar la tapa y dejar cocinar durante 2 min en el nivel bajo.
Transcurrido el tiempo de cocción apartar la olla a presión del fuego, quitar el vapor
rápidamente y abrir cuando la presión se haya ido por completo.
Reservar los filetes de lenguado en un plato precalentado
Refinar la salsa con nata, añadir el perejil, sazonar y hervir brevemente.
Servir
Poner el pescado en el plato, echar la salsa encima del pescado y servir con arroz o patata
hervida.
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