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FRANÇ
AIS
Brocolis au fromage
¼ tasse de beurre ou de margarine
¼ tasse d’oignons hachés
1½ cuillère à soupe de farine
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de moutarde
1
/
8
cuillère à café de poivre
1½ tasse de lait
¼ tasse de poivron rouge haché
225 g (2 tasses) de fromage râpé type Cheddar
1 paquet (250 à 280 g) de brocolis hachés surgelés, décongelés
4 tasses de pâtes cuites torsadées (225 g de pâtes sèches)
1.
Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, faites cuire le beurre et les
oignons à puissance élevée (0) pendant 1 à 2 minutes, en remuant une
fois, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.
2.
Ajoutez la farine, le sel, la moutarde et le poivre. Mélangez bien.
Faites cuire à puissance élevée (0) pendant 30 à 60 secondes jusqu'à
ébullition. Incorporez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange
onctueux.
3.
Incorporez le poivron rouge. Faites cuire à puissance élevée (0) pendant
2 à 3 minutes, en remuant deux fois, jusqu'à ce que le mélange entre en
ébullition et s'épaississe légèrement. Incorporez le fromage et mélangez
bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
4.
Ajoutez les brocolis et les pâtes. Mélangez bien. Couvrez. Faites cuire
à puissance élevée (0) pendant 4 à 6 minutes, en remuant une fois,
jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Remuez avant de servir.
Pour 6 personnes.
Salade de pommes de terre chaude
900 g de petites pommes de terre à peau rouge (Roseval), coupées en
morceaux de ½ pouce.
4 tranches de lard (cru) coupées en morceaux de ½ pouce
¼ tasse d’oignons hachés
2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de farine
½ cuillère à café de graines de céleri
1
/
8
cuillère à café de poivre
2½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1.
Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, incorporez les pommes de
terre avec le ¼ de tasse d’eau. Couvrez. Faites cuire à puissance élevée
(0) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (7 à 10 min),
en mélangeant deux fois. Egouttez et laissez refroidir le tout quelques
instants.
2.
Dans un saladier de taille moyenne, faites cuire les tranches de lard
à puissance élevée (0), en mélangeant une fois, jusqu'à ce qu'elles
deviennent croustillantes (2½ à 3½ min). Disposez les tranches sur du
papier absorbant. Prélevez une cuillère à soupe de graisse de cuisson
du lard.
3.
Mélangez-la avec les oignons. Recouvrez le tout de film étirable et
relevez-en un coin pour laisser s'échapper la vapeur. Faites cuire à
puissance élevée (0) jusqu'à ce que la préparation soit tendre (1½ à 2½
min) ; mélangez.
4.
Incorporez le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le poivre.
Faites cuire à puissance élevée (0) jusqu'à ébullition du mélange (30 à
40 s). Ajoutez le vinaigre et une ½ tasse d’eau. Faites cuire à puissance
élevée (0) jusqu'à ce que le liquide entre en ébullition et s'épaississe
légèrement (1 à 2 min), mélangez. Ajoutez les tranches de lard à la
sauce. Versez la sauce sur les pommes de terre. Remuez bien.
Pour 6 personnes.
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