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FRANÇ
AIS
Code
Accessoire
Poids
Température initiale
A-2
Filet de
poisson
150 à 200 g
250 à 300 g
350 à 400 g
Conservé au frais
Instructions
Choisissez des filets de poisson frais et cuisez-les tels quels ou après
les avoir fait revenir dans la marinade de votre choix pendant deux
heures ou toute la nuit à couvert dans le réfrigérateur. Vous pouvez
également arroser les filets de jus de citron ou les saupoudrer de votre
mélange d'herbes préféré (ex. : assaisonnement de poivre au citron,
sel ou poivre). Sur une assiette ou dans un plat en Pyrex, recouvrez
entièrement les filets de papier sulfurisé et faites-les cuire. Une fois la
cuisson terminée, laissez les filets reposer pendant 3 minutes. Servez.
A-3
Fruits de mer
150 à 200 g
250 à 300 g
350 à 400 g
Conservé au frais
Instructions
Choisissez des fruits de mer frais et disposez-les dans un plat
transparent aux micro-ondes ou dans un plat en Pyrex. Arrosez de
jus de citron ou salez selon vos goûts, recouvrez de papier sulfurisé
et enfournez le tout. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer les
fruits de mer pendant 3 minutes. Servez.
A-4
Plat mijoté
1 plat
Conservé au frais
Instructions
Ingrédients pour un plat mijoté.
2 carottes moyennes (85 à 110 g avant épluchage), 2 oignons
moyens (110 à 140 g avant épluchage), 2 pommes de terre moyennes
(165 à 195 g avant épluchage), 450 g d'épaule de bœuf hachée, une
cuillère à café de sel, un verre d'eau, une cuillère à café de poivre.
Epluchez et coupez les légumes en dés de 2,5 cm environ. Formez
12 petites boulettes de bœuf à l'aide des cercles en laiton Reynolds
de 5 cm de diamètre. Etalez légèrement les boulettes. Dans un plat de
cuisson d'une contenance de 2 litres, disposez en couches la moitié
des boulettes de bœuf, des carottes, des oignons et des pommes
de terre. Salez et poivrez. Poursuivez avec le reste des ingrédients en
vous assurant que la dernière couche de boulettes est recouverte de
légumes. Ajoutez l'eau. Tassez les ingrédients. Couvrez le tout. Une
fois la cuisson terminée, laissez le plat reposer pendant 5 minutes.
Servez.
Code
Accessoire
Poids
Température initiale
A-5
Bacon
100 à 125 g
200 à 225 g
300 à 325 g
Conservé au frais
Instructions
Procurez-vous de fines tranches de lard frais auprès de votre boucher,
traiteur ou supermarché. Placez-les sur du papier absorbant dans un
plat transparent aux micro-modes ou dans un plat en Pyrex, recouvrez
d'un autre morceau de papier absorbant et enfournez le tout. Servez.
A-6
Boulettes de
viande
1 plat
Conservé au frais
Instructions
Ingrédients pour les boulettes de viande.
450 g de bœuf haché, 1 oignon haché, 1 œuf battu, 1 cuillère
à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et 2 cuillères à soupe
d'eau. Incorporez tous les ingrédients et mélangez bien. Façonnez
20 boulettes de viande (25 mm). Placez les boulettes de viande dans
un plat. Recouvrez le tout de film étirable transparent aux micro-ondes
en ménageant une cheminée de 50 mm à une extrémité. Procédez à
la cuisson. Une fois celle-ci terminée, laissez reposer les boulettes de
viande pendant 5 minutes. Servez.
A-7
Pain de viande
1 plat
Conservé au frais
Instructions
Ingrédients pour un pain de viande.
675 g d'épaule de bœuf hachée, 1 tasse de pain rassis émietté,
1 oignon haché, 1 poivron vert haché, 1 tasse de lait, 1 œuf,
2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café rase de poivre,
1 cuillère à café rase de sel. Incorporez tous les ingrédients et
mélangez bien. Placez le mélange de viande dans un moule à pain et
uniformisez la partie supérieure. Recouvrez le plat d'un film étirable et
ménagez une cheminée de 5 cm à une extrémité. Placez le tout dans
le four parallèlement à la porte. Une fois la cuisson terminée, laissez
reposer le plat pendant environ 5 minutes. Servez.
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