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Italiano
3.3 Metodi indiretti
I.metodi.indiretti.sono.indicati.per.alimenti.che.necessitano.di.oltre.
25.minuti.di.grigliatura.o.che.sono.talmente.teneri.che.con.un.me-
todo.di.grigliatura.diretta.si.seccherebbero.o.brucerebbero..Con.la.
cottura.indiretta,.la.brace.viene.depositata.lateralmente.sul.bracie-
re.per.carboni.di.legno.sotto.gli.alimenti.da.grigliare.
Il.calore.sale.verso.l’alto,.circola.e.viene.riflesso.dal.coperchio.chiu-
so..Gli.alimenti.vengono.cotti.lentamente.e.uniformemente.da.tutti.
i.lati.e.non.è.necessario.girarli..
La.cottura.indiretta.è.adatta.ai.seguenti.alimenti:
arrosti,.pollame.con.ossa,.pesci.interi.o.teneri.filetti.di.pesce.
Note: Per.la.carne.che.necessita.di.oltre.un’ora.di.cottura,.potrebbe.essenre.necessario.aggiungere.altro.carbone.di.
.legno.ai.lati.(vedere.la.seguente.tabella)..Un’operazione.particolarmente.semplice,.grazie.alla.graticola.pieghevole..
Attendere.circa.10.minuti.a.coperchio.aperto.finché.il.carbone.non.brucia.completamente..Quindi.chiudere.nuova-
mente.il.coperchio.e.continuare.la.cottura..
Consiglio:.Se.si.utilizza.una.ciminiera.di.accensione,.i.carboni.possono.bruciare.anche.lì..Quindi.dopo.il.rabbocco,.
è.possibile.continuare.la.cottura.
.
3
Aprire.tutti.gli.aeratori
.
3
Posizionare.i.contenitori.per.carboni.al.centro.del.barbecue.
e.porre.i.cubetti.accendifiamma.(utilizzare.esclusivamente.
.accendifiamma,.come.da.DIN.EN.1860-3).nei.contenitori.
per.carbone.di.legno..Accendere.i.carboni.di.legno.
.
3
Riempire.uniformemente.i.contenitori.per.carboni.di.legno.
con.carbone.o.bricchette.
.
3
Lasciare.aperto.il.coperchio.finché.il.carbone.di.legno.non.
.venga.leggermente.coperto.da.cenere.grigia,.saranno.necessari.
circa.30.–.45.minuti..
.
3
Posizionare.i.contenitori.per.carbone.lateralmente.servendosi.
della.pinza.(a.sinistra.e.a.destra.della.maniglia.del.coperchio).
sui.bordi.della.sfera,.vedi.figura.
.
3
Posizionare.la.graticola.del.barbecue.sopra.i.carboni..Utilizzare.
gli.appositi.guanti.
.
3
Posizionare.gli.alimenti.sulla.graticola.del.barbecue.
.
3
Chiudere.il.coperchio.(filtro.per.aria.del.coperchio.e.apertura.per.aerazione.sul.recipiente)..Nelle.istruzioni.pre-
senti.in.questa.brochure.sono.indicati.i.tempi.di.grigliatura.consigliati.
3.4 Istruzioni di grigliatura
Le.seguenti.indicazioni.per.pezzi,.spessore,.peso.e.tempi.di.cottura.sono.da.considerarsi.linee.guida.e.non.vere.e.
proprie.regole..I.tempi.di.grigliatura.sono.influenzati.da.altezza,.vento,.temperatura.esterna.e.grado.di.cottura.desi-
derato.
Grigliare.bistecche,.filetti.di.pesce,.parti.di.pollo.senza.ossa.e.verdure.con.il.metodo.di.cottura.diretto,.seguendo.i.
tempi.indicati.nella.tabella.oppure.fino.al.raggiungimento.del.grado.di.cottura.desiderato.e.girare.gli.alimenti.una.
sola.volta.a.metà.del.tempo.di.cottura.
Grigliare.arrosti,.pollame.con.ossa,.pesci.interi.e.pezzi.grossi.con.il.metodo.indiretto.rispettando.i.tempi.indicati.
nella.tabella..In.alternativa.è.possibile.utilizzare.un.termometro.per.arrosti.che.indica.la.temperatura.interna.desi-
derata..Se.non.indicato.altrimenti,.i.tempi.di.grigliatura.per.il.manzo.si.riferiscono.a.un.tipo.di.cottura.medio.
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