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Français
3.3 Méthode indirecte
La.méthode.indirecte.est.recommandée.pour.les.aliments.qui.
.nécessitent.plus.de.25.minutes.de.cuisson.ou.qui.sont.si.délicats.
qu’ils.seraient.desséchés.ou.brûlés.avec.la.méthode.directe..Avec.
la.méthode.indirecte,.la.braise.est.placée.sur.les.côtés.de.la.grille.
foyère,.au-dessous.des.aliments.
La.chaleur.monte,.circule.autour.des.aliments.et.elle.est.réfléchie.
par.le.couvercle..Les.aliments.cuisent.lentement.et.de.manière.
.uniforme..Il.ne.faut.pas.les.retourner..
La.méthode.indirecte.convient.parfaitement.aux.aliments.suivants.:
rôtis,.morceaux.de.volaille.avec.os,.poissons.entiers.et.filets.de.
poisson.
Remarque :.Pour.les.viandes.nécessitant.plus.d’une.heure.de.cuisson,.il.peut.être.nécessaire.de.rajouter.du.charbon.
de.bois.sur.les.côtés.(voir.tableau.suivant)..La.grille.de.cuisson.rabattable.permet.de.rajouter.du.charbon.de.bois.
facilement..Laissez.le.couvercle.ouvert.environ.10.min,.jusqu’à.ce.que.la.totalité.du.charbon.brûle..Refermez.
.ensuite.le.couvercle.et.poursuivez.la.cuisson..
Remarque :.Si.vous.utilisez.une.cheminée.d’allumage,.vous.pouvez.également.y.déposer.le.charbon.à.brûler..Une.
fois.la.cheminée.remplie,.vous.pouvez.poursuivre.immédiatement.la.cuisson.
.
3
Ouvrez.tous.les.orifices.de.ventilation.
.
3
Placez.le.panier.à.charbon.au.milieu.du.barbecue.et.déposez-y.
les.cubes.allume-feux.(utilisez.exclusivement.des.allume-feux.
conformes.à.la.norme.DIN.EN.1860-3)..Puis,.allumez.le.
.charbon.
.
3
Répartissez.la.quantité.recommandée.de.charbon.de.bois.ou.
de.briquettes.à.parts.égales.dans.les.paniers.à.charbon.de.
bois.
.
3
Laissez.le.couvercle.ouvert.jusqu’à.ce.que.le.charbon.de.bois.
soit.légèrement.recouvert.de.cendres.grises,.ce.qui.prend.
.environ.30.à.45.minutes..
.
3
Placez.les.paniers.à.charbon.sur.les.côtés.de.la.boule.(de.part.
et.d’autre.de.la.poignée.du.couvercle).à.l’aide.d’une.pince.
spécial.barbecue..Voir.photo.
.
3
Placez.la.grille.de.cuisson.au-dessus.du.charbon..Utilisez.des.gants.spécial.barbecue.
.
3
Posez.les.aliments.sur.la.grille.de.cuisson.
.
3
Fermez.le.couvercle.(ventilateur.du.couvercle.et.orifices.de.ventilation.de.la.cuve.ouverts)..Vous.trouverez.les.
temps.de.cuisson.recommandés.dans.le.guide.de.cuisson.de.ce.manuel.
3.4 Guide de cuisson
Les.morceaux,.les.épaisseurs,.les.poids.et.les.temps.de.cuisson.sont.fournis.à.titre.indicatif.et.ne.constituent.en.
aucun.cas.des.règles.absolues..Les.temps.de.cuisson.sont.influencés.par.l’altitude,.le.vent,.la.température.extérieure.
et.le.degré.du.cuisson.souhaité.
Faites.cuire.les.steaks,.les.filets.de.poisson,.les.morceaux.de.volaille.sans.os.et.les.légumes.en.utilisant.la.méthode.
directe.pendant.le.temps.indiqué.dans.le.tableau.ou.en.fonction.du.degré.de.cuisson.souhaité,.en.tournant.les.ali-
ments.une.fois.à.mi-cuisson.
Faites.cuire.les.rôtis,.les.morceaux.de.volaille.avec.os,.les.poissons.entiers.et.les.morceaux.plus.épais.en.utilisant.
la.méthode.indirecte.pendant.le.temps.indiqué.dans.le.tableau..Vous.pouvez.aussi.utiliser.un.thermomètre.de.
.cuisson.qui.affiche.la.température.à.point.souhaitée..En.l’absence.d’indication,.les.temps.de.cuisson.indiqués.pour.
le.bœuf.correspondent.à.une.cuisson.à.point.(medium.en.anglais).
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