Philips HD 6134, Руководство пользователя

Страница: 60 / 76

60
Savjeti
Prženi krumpiriśi (pomfrit)
Na sljedeśi način śete pripremiti ukusne i hrskave
pržene krumpiriśe:
• Koristite tvrdi krumpir.
- Najprije narežite krumpir na deblje ploške, a zatim u
štapiśe. Isperite štapiśe u cjedilu pod mlazom hladne
vode: tako se tijekom prženja neśe slijepiti.
- Temeljito osušite krumpir.
• Pomfrit uvijek pecite u dva ciklusa:
- najprije 4-6 minuta pri 160°C.
- zatim 2-4 minute pri 190°C.
- Kako bi krumpir jednoliko potamnio, tijekom
drugoga prženja nekoliko puta izvadite košaru iz
friteze i protresite.
- Smrznuti krumpiriśi su prethodno malo prženi, stoga
ih pržite jednom, u skladu s uputama na ambalaži.
Duboko zamrznuta hrana
Hrana iz zamrzivača (-16°C do -18°C) śe kod uranjanja
naglo ohladiti ulje Zbog toga može upiti previše ulja /
masti.
Kako bi to spriječili, poduzmite sljedeśe:
- Ne stavljajte preveliku količinu u fritezu odjednom
(pogledajte "Tablica").
- Prije uranjanja namirnica u ulje, zagrijavajte ga barem
15 minuta.
- Podesite temperaturu na onu koja je navedena na
pakiranju zamrznute hrane.Ako nije navedena,
podesite najvišu temperaturu (190°C).
• Zamrznutu hranu prije prženja ostavite da se
odmrzne barem djelomično na sobnoj temperaturi.
Prije stavljanja u fritezu, protresite namirnice kako bi
uklonili što više vode i leda.
• Pažljivo spustite hranu u ulje/mast, jer zamrznuti
komadiśi mogu stvoriti mjehuriśe vruśeg ulja / masti
koji se naglo rasprsnu.
Ako ulje/mast ima okus...
Neke vrste namirnica, naročito riba, tijekom prženja
ispuštaju sokove koji se stapaju s uljem/masti i stoga
utječu na miris i okus namirnica koje kasnije pržite u
istom ulju/masti. Kako bi neutralizirali okus ulja/masti,
učinite sljedeśe:
- Zagrijte fritezu na 160°C i u ulje/mast stavite dvije
tanke kriške kruha i nekoliko grančica peršina.
Pričekajte da mjehuriśi nestanu i potom lopaticom
izvadite kruh i peršin iz friteze. Sada je okus
ulja/masti ponovo neutralan.
Zdrava dijeta
Stručnjaci za zdravu hranu savjetuju čisto biljno
ulje/mast ili ulje/mast koje sadrži polu-nezasiśene
kiseline. Ipak, takva ulja i masti brže gube na kakvośi od
drugih ulja/masti, tako da ih je potrebno češśe
mijenjati.
- Redovito mijenjajte ulje/mast. Kad se ulje/mast
koristi uglavnom za prženje krumpira i pročisti se
nakon svake uporabe, može se koristiti 10-12 puta.
Meūutim, nemojte ga rabiti dulje od 6 mjeseci i
uvijek slijedite upute na ambalaži.
• U pravilu, ulje/mast se brže onečišśuje pri prženju
hrane bogate bjelančevinama (poput mesa i ribe).
- U staro ulje/mast nemojte dodavati svježe.
- Uvijek zamijenite ulje/mast ako se počinje pjeniti kad
se zagrije; ako ima užegao miris ili okus; kad mu boja
postane pretamna i/ili kad postane pregusto.
Zaštita okoliša
Iskorišteno ulje/mast je najbolje uliti natrag u originalnu
plastičnu bocu s čepom. Krutu mast ostavite da se
nakon prženja zgusne, tom lopaticom izvadite iz friteze
i zamotajte u novine.
Boce s uljem ili novine s krutom masti bacite u
spremnik za nerazgradivi otpad ili ih odbacite u skladu
s važeśim pravilima u Vašoj zemlji.
Tablica
U tablici su prikazane količine namirnica koje možete
pržiti odjednom, temperature prženja i vrijeme
pripreme.
• Ako se upute za pripremu na ambalaži razlikuju od
onih u tablici, uvijek slijedite upute s ambalaže.