Philips HD 6134, Руководство пользователя

Страница: 39 / 76

39
seejärel kangideks. Loputage kartulikange külma
voolava veega, siis ei kleepu need frittides omavahel
kokku.
– Kuivatage kartulikange hoolikalt.
• Kartuleid tuleks frittida kaks korda:
– esmalt 4–6 minutit temperatuuril 160 °C,
– teine kord 2–4 minutit temperatuuril 190 °C.
– Teise frittimise ajal tõstke frittimiskorvi mõned
korrad õlist välja ning raputage, siis pruunistuvad
kartulid ühtlaselt.
– Külmutatud friikartuleid on juba eelnevalt
küpsetatud ning seetõttu on neid vaja frittida vaid
üks kord järgides pakendil antud juhiseid.
Külmutatud toiduained
Sügavkülmutatud toit (-16 kuni -18 °C) jahutab õli või
rasva tunduvalt. Kuna sügavkülmutatud toiduainetele ei
teki kohe koorikut peale, võib toit imeda endasse liiga
palju õli või rasva.
Selle vältimiseks toimige järgnevalt:
– Ärge frittige korraga liiga suuri toiduainete koguseid
(vt „Tabel”).
– Kuumutage õli vähemalt 15 minutit, enne kui panete
toiduained fritterisse.
– Keerake temperatuurivalits tabelis või toiduaine
pakendil soovitatud temperatuurile. Kui frititava
toiduaine valmistamistemperatuuri ei ole antud,
seadke temperatuurivalits 190 °C.
• Enne frittimist on soovitatav sügavkülmutatud toit
toatemperatuuril osaliselt üles sulatada. Enne
fritterisse panemist raputage võimalikult palju jääd ja
vett toiduainetelt ära.
• Laske toiduained õli või rasva sisse aeglaselt, kuna
sügavkülmutatud toiduained võivad põhjustada
kuuma õli või rasva mullidega keemist ja tugevat
pritsimist.
Ebameeldiva õlimaitse kõrvaldamine
Teatud toiduained, eriti kala, võivad frittides kaotada
oma mahlasust.Toiduainete koemahlad satuvad
frittimisrasva või -õlisse ning võivad anda maitset ja
lõhna hiljem samas rasvas või õlis frititavatele
toiduainetele. Õli või rasva maitse neutraliseerimiseks
toimige järgnevalt:
– Kuumutage fritteris õli või rasva 160 °C-ni ning
pange sellesse kaks õhukest viilu leiba või mõned
petersellivarred. Oodake, kuni õlis ei teki enam
mulle ning võtke leib või petersell fritterist
kaabitsaga välja. Õli või rasv on nüüd jälle
kõrvalmaitseta.
Tervislik toitumine
Tervisliku toitumise spetsialistid soovitavad kasutada
küllastumata rasvhappeid (nt linoolhape) sisaldavat
taimset õli ning rasva. Selline õli või rasv kaotab oma
kasulikud omadused kiiremini kui teised õlid ja rasvad
ning seetõttu tuleb neid fritteris kasutamisel
sagedamini vahetada.
– Vahetage õli või rasva regulaarselt. Kui kasutate
fritterit peamiselt friikartulite valmistamiseks ning
filtreerite õli või rasva läbi pärast iga kasutust, võite
sama õli või rasva kasutada 10–12 korda.
Ärge kasutage sama õli kauem kui kuus kuud ning
alati järgige juhiseid õli või rasva pakendil.
• Reegel on, et õli või rasva kasutusaeg on lühem, kui
fritite selles valgurikkaid toiduained (liha ja kala).
– Ärge lisage kasutatud õlile või rasvale uut juurde.
– Õli tuleb välja vahetada, kui see hakkab
kuumutamisel vahutama, sel on kirbe maitse või
lõhn või kui see muutub tumedaks ja/või paksuks.
Keskkonnakaitse
Soovitatav on kasutatud õli tagasi originaalpudelisse
kallata ning korgiga sulgeda. Laske rasval hanguda ning
eemaldage see kaabitsaga frittimisnõust ja pakkige
ajalehepaberisse.
Pange kasutatud õli pudelid või ajalehte pakitud tahke
rasv mittekomposteeritavate jäätmete hulka või
hävitage vastavalt kohalikele määrustele ja juhenditele.
Tabel
Tabelis on antud suurim ühekordne valmistamiskogus
ning temperatuuri- ja valmistusajad erinevate
toiduainete kohta.
• Juhul kui toidupakendil antud valmistusjuhised
erinevad kasutusjuhendi tabelis antud andmetest, siis
järgige pakendi juhiseid.