Philips HD 6134, Руководство пользователя

Страница: 24 / 76

24
vnitřní straně víka (obr. 24) a vyjměte filtr (obr. 25).
Filtr nechte dobře proschnout než ho vložíte zpět do
víka a než fritézu znovu použijete.
Tipy
Domácí pomfrity
Chutné a chřupavé pomfrity vyrobíte následujícím
postupem:
• Přednostně používejte tuhé brambory.
- Brambory rozkrájejte na tenké plátky a pak na
hranolky. Hranolky omyjte pod studenou vodou.To
zabrání jejich vzájemnému slepení při fritování.
- Hranolky dobře osušte.
• Domácí hranolky fritujte ve dvou stupních:
- nejprve 4 až 6 minut při teplotě 160° C.
- Pak 2 až 4 minuty při teplotě 190° C.
- Pro dosažení jednotné nazlátlé barvy zvedněte
během druhého stupně fritování koš a hranolky
protřepte.
- Hluboce zmražené hranolky fritujte pouze v jednom
stupni a pracujte podle instrukcí na obalu
příslušného výrobku.
Zmražené potraviny
Potraviny, vyjmuté z mrazničky mají velmi nízkou
teplotu (-16 až -18°C) a podstatně ochladí olej nebo
tuk v okamžiku, kdy je do oleje nebo tuku ponoříte.
Z toho důvodu se neohřejí dostatečně rychle a mohou
absorbovat příliš mnoho oleje nebo tuku.
Abyste tomu předešli, postupujte takto:
- Nefritujte příliš velké množství potravin najednou
(viz „Tabulku“).
- Olej nebo tuk ohřejte 15 minut předtím, než do něj
vložíte potraviny.
- Nastavte teplotu náplně podle tabulky nebo podle
údajů, které jsou na obalu příslušného výrobku,
který fritujete. Pokud tyto údaje chybí,
doporučujeme nastavit teplotu na 190°C.
• Doporučujeme potraviny částečně rozmrazit
v pokojové teplotě dříve, než je začnete fritovat.
Zbavte je nánosu ledu a případně i roztáté vody
dříve, než je vložíte do fritovacího koše.
• Vkládejte potraviny v koši do oleje nebo tuku
zvolna, jinak mohou zmražené potraviny způsobit, že
olej nebo tuk začne značně bublat.
Pachuť oleje nebo tuku
Některé potraviny, například ryby, ztrácejí při fritování
tekutinu, která může způsobovat pachuť fritovacího
oleje nebo tuku.Tím se mohou částečně
znehodnocovat i další potraviny, které v tomto oleji
nebo tuku fritujete. Pro odstranění této pachuti
postupujte následovně:
- Ohřejte náplň asi na 160 °C a vhoďte do ní dva
plátky chleba nebo několik stonků petržele.Vyčkejte
až z oleje nebo z tuku přestanou vystupovat
vzduchové bubliny. Pak chleba nebo petržel vyjměte
a zahoďte. Nyní má olej nebo tuk opět neutrální
chuť.
Zdravotní dieta
Specialisté na poli zdravé výživy a zdravých nápojů
doporučují používání rostlinných olejů a tuků, neboť
obsahují nenasycené mastné kyseliny. Bohužel tyto
oleje a tuky ztrácejí své výhodné vlastnosti mnohem
rychleji než ostatní oleje a tuky. Proto musí být častěji
měněny.
- Olej nebo tuk vyměňujte pravidelně. Pokud častěji
fritujete bramborové hranolky a cedíte tuk po
každém použití, můžete v jedné dávce fritovat
desetkrát až dvanáctkrát. Zásadně však měňte olej
nebo tuk po šesti měsících a vždy se řiďte
instrukcemi na obalu.
• Pravidlem je, že olej nebo tuk vydrží méně, jestliže
fritujete potraviny, které obsahují mnoho bílkovin
jako například maso nebo ryby.
- Nikdy nemíchejte starý olej nebo tuk s novým.
- Olej nebo tuk vyměňte vždy, když začne při ohřívání
pěnit, když začne mít příchuť nebo pach a nebo
když ztmavne.
Ochrana životního prostředí
Nejlepším způsobem je olej nebo tekutý tuk nalít zpět
do originálních plastových láhví s uzávěrem. Pevný tuk
je vhodné nechat vychladnout a ztuhlý pak zabalit do
starých novin.
Láhve s olejem nebo zabalený pevný tuk pak zahoďte
do kontejnerů pro nezpracovatelný odpad nebo je
likvidujte podle místních předpisů.
Tabulka
Tabulka naznačuje, jaké množství různých potravin lze
fritovat najednou a jaká teplota je pro jejich fritování
nejvhodnější.
• Pokud by na obalu výrobku, určeného k fritování,
byly odlišné údaje, doporučujeme se jimi vždy řídit.