Moulinex FRIDELYS, Руководство пользователя

Страница: 68 / 70

64
Практические советы
1. Пищевые жиры
Запрещается включать фритюрницу, не
загрузив в нее масло или жир.
Используйте только жиры, предназна-
ченные для применения при высокой
температуре.
Если после жарения жир приобретает
коричневый оттенок (обычно после 10-
20 рабочих циклов в зависимости от ти-
па приготовления), замените его.
Внимание: Перед каждым новым ис-
пользованием фритюрницы неметалли-
ческой лопаткой проткните застывший
жир до дна для того, чтобы вода, со-
держащаяся под жиром, могла испа-
ряться.
2. Подготовка продуктов к приготов-
лению во фритюре
Независимо от рецепта приготовления
продукты должны быть совершенно су-
хими: это позволит избежать выплески-
вания жира через край и увеличит срок
его использования.
При приготовлении блюд из сырого
картофеля (картофель-фри, чипсы, со-
ломка) нарежьте его, а затем промойте
холодной водой для удаления крахмала
и тщательно просушите. Это позволит
избежать слипания ломтиков в процес-
се жарения.
При приготовлении блюд из заморо-
женных продуктов перед жареньем уда-
лите с них кристаллы льда, встряхнув
корзину над раковиной.
3. Приготовление
Не перегружайте корзину, так как это
может вызвать понижение температуры
фритюра, что в свою очередь сделает
приготовленное блюдо слишком жир-
ным.
Максимальные порции, на которые
рассчитана ваша фритюрница:
- 1 кг свежих чипсов
- 750 г замороженных чипсов
Для наилучших результатов мы
советуем использовать:
- 550 г свежих чипсов
- 400 г замороженных чипсов
Не оставляйте Вашу фритюрницу в
режиме нагревания без
необходимости: масло прослужит
дольше.
Не оставляйте приготовленную пищу в
корзине в режиме слива слишком
долго, т.к. пар может размягчить ее и
она не будет хрустящей.
Температура и время приго-
товления
Время приготовления указано приблизи-
тельно, для сведения. Вы можете откор-
ректировать его по вкусу.
Температура и время приготовления
Свежие продукты
Свежие продукты Максима Время
льная (мин)
температурa
Чипсы (максимальное 190°C 13 - 15
количество 1000 г)
Чипсы (количество,
190°C 9 - 11
рекомендуемое для
оптимального
результата 550 г)
Отбитое филе трески
180°C 8 - 10
Сыр Камембер в 190°C 2 - 3
панировке
Кусочки курицы в
180°C 5 - 6
панировке
Панированое филе
160°C 6 - 8
камбалы
Курица по-киевски
180°C 12 -14
Куриныe ножки во 180°C 15 - 20
фритюре
Грибы фри
150°C 6 - 8
Луковые кольца фри 160°C 3 - 4
Картофельные или 190°C 9 - 10
куриные крокеты
Пончики
170°C 6 - 8
Яйца в колбасном 170°C 8 - 10
фарше
Яблочные оладьи
170°C 6 - 8
Для быстрозамороженных продуктов
терморегулятор
(E) следует установить в
положение *** (190°C). Время приготов-
ления таких продуктов вы также можете
откорректировать по вкусу.
3392-5065750 ME FRIDELYS-E1.xp 22/09/03 11:19 Page 64