19
20
tabella delle quantità raccomandate -
Spatola pasticceria
Tipo di ricetta
Accessorio
Ingredienti
Qtà Min.
Qtà Max.
Velocità
raccomandata
Durata
approssimativa
per
l’incorporazione
tranne laddove, indicato)
Suggerimenti e consigli
Torta
Genoise/
Pan di
Spagna
Frusta
Uova
3
9
Max
4 - 5 min.
Sbattere le uova e lo zucchero insieme fino a quando si
forma una miscela spessa, chiara e cremosa.
Spatola
pasticceria
Farina
85g
250g
Funzione
Spatola
2 - 8 min.
Per aggiungere la farina, metterla su un foglio di carta da
forno, piegare i lati e formare un beccuccio. Aggiungere
gradualmente la farina alla miscela utilizzando la funzione
Spatola. Quest’operazione può durare fino a 8 minuti,
quindi occorre portare pazienza e attendere fino a quando
tutta l’ultima aggiunta di farina sarà stata incorporata,
prima di aggiungerne dell’altra.
Miscela
totale
350g
1kg
Soufflé
Frusta
Eier
2
6
Max
1 min.
Sbattere un quarto degli albumi montati a neve a velocità
3, prima di aggiungere la parte restante.
Spatola
pasticceria
Miscela
totale
300g
900g
Funzione
Spatola
1 min.
*
Le informazioni di cui sopra sono solo un suggerimento e variano in base alla ricetta esatta e agli ingredienti lavorati.
Dimensione delle uova utilizzate nella tabella = medie (53g – 63g).