9
10
tabel met aanbevolen hoeveelheden –
spatelaccessoire
Recepttype
Hulpstuk
Ing
re
di
ënt
en
Min. hoev.
Max. hoev.
Aanbevolen
snelheid
Tijd bij
benadering (voor
het
omscheppen
Hints en tips
Chocolade-
mousse
Garde
Totale mix
600 g
1,5 kg
Max.
2½
minuten
Voeg de gesmolten chocolade
aan het mengsel toe
en
schep
alles om.
Voeg telkens, al scheppend, een beetje eiwit het
mengsel toe.
Spatel-
ac
ce
ss
oi
re
Omscheppen
Bitterkoekjes
Garde
Totale mix
400 g
900 g
Max.
1 minuut
Spatel-
ac
ce
ss
oi
re
Omscheppen
*
Bovenstaande informatie dient uitsluitend als richtlijn en is afhankelijk van het precieze recept en de ingrediënten die worde
n verwerkt.
De eieren die in de tabel worden gebruikt zijn medium (53 g – 63 g)