11
V stredne veľkej mise, pomocou ručného mixéra alebo šľahača zmiešajte mlieko a
cukor , pokiaľ sa cukor nerozpustí, približne 1 – 2 minúty na nízkej rýchlosti. Zmiešajte
smotanu a šťavu z jahôd s vanilkou. Zapnite spotrebič, nalejte zmes do mraziacej misy
a nechajte miešať až do stuhnutia, približne 30 – 40 minút. Pridajte nakrájané jahody
počas posledných minút 5 mrazenia.
Poznámka: Táto zmrzlina bude mať „prirodzený“ vzhľad svetlo ružovej; ak chcete
sýtejšiu ružovú, pridajte niekoľko kvapiek červeného potravinárskeho farbiva.
Nutričná analýza na porciu:
Kalórie 222 (61% tuku), uhľohydráty 17g, proteíny 3 g, tuk 15 g, cholesterol 57 mg
SORBET Z ČERSTVÝCH CITRÓNOV
Výroba ôsmych 1/2 porcií.
3/2 šálky cukru
3/2 šálky vody
1 šálka čerstvej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica jemne nasekanej citrónovej kôry*
Zmiešajte cukor a vodu v strednej veľkej panvici a uveďte do varu na strednej teplote.
Znížte teplotu a ohrievajte bez miešania, pokiaľ sa cukor nerozpustí, približne 3 – 5
minút. Nechajte úplne vychladnúť. Toto sa nazýva jednoduchý sirup a môžete si ho
pripraviť vopred vo väčšom množstve pre výrobu čerstvého citrónového sorbetu.
Nechajte schladiť až do použitia.
Keď je sirup vychladený, pridajte citrónovú šťavu a kôru; dôkladne premiešajte.
Zapnite spotrebič, nalejte citrónovú zmes do mraziacej misy a miešajte dovtedy, pokiaľ
nestuhne, približne 30 – 40 minút.
Pri krájaní citróna alebo limetky použite škrabku na zeleninu na odstránenie farebných
častí citrónovej kôry.
Nutričné hodnoty na porciu:
Kalórie 204 (0% tuku), uhľohydráty 52 g, proteíny 19 g, tuk 0 g, cholesterol 0 mg
VARIÁCIE:
Sorbet z čerstvého ružového grapefruitu:
Nahraďte citrón 1-1/2 šálky čerstvo
vylisovanej šťavy z ružového grapefruitu a 1 polievkovou lyžicou jemnej nasekanej
grapefruitovej kôry. Pridajte 1/4 šálky orgeádového sirupu do zmesi (Orgeádový sirup
a používa na koktejly ako je Mai Tai alebo Scorpion a môžete ho nájsť v oddelení
miešania nápojov vo väčšine obchodov s potravinami).