58
POISSONS
Bar
Plateau
190-210
20-25
1,0
Moyenne
180-200
10-15
Daurade
Plateau
Dorade au Sel
Plateau
190-210
25-30
180-200
25-30
1,0
Moyenne
170-190
20-25
1,0
Moyenne
180-200
25-30
Poids
(Kg)
Position
Fonction
Températ.
(ºC)
Temps
(min)
Récipient
Sole
Plateau
170-190
15-20
1,0
Moyenne
160-180
10-15
Colin
Plateau
190-210
25-30
1,1
Moyenne
180-200
20-25
Gâteau de poisson
Moule
190-210
60-65
1,1
Moyenne
190-210
60-65
Saumon en papillote
Plateau
180-200
20-25
1,0
Moyenne
170-190
15-20
Truites
Plateau
190-210
20-25
1,1
Moyenne
180-200
15-20
Filet de poisson
Grille
170-190
15-20
1,0
Supérieure
Sardines
Grille
180-200
10-15
1,0
Supérieure
3172463-000 EPIFA+T.QXD:- 8/4/11 12:29 Página 58
Содержание FMO 46 CS 9T1 XS
Страница 99: ......