www.foodsavereurope.com
www.foodsavereurope.com
90
91
Skladování
Zavřete víko až po první „cvaknutí“, kdy se západky
zachytí, ale nepovyskočí a neukážou zelený proužek.
Tím zajistíte víko, ale současně zabráníte stlačení
těsnění (což může mít za následek nesprávnou
funkčnost zařízení).
Naviňte kabel na háčky pod zařízením. Zařízení lze
skladovat ve vzpřímené poloze, jak je zobrazeno.
Rady a tipy pro skladování
Vakuové balení a bezpečnost potravin
Při vakuovém balení se odsaje většina vzduchu z nádoby
a tím se prodlouží životnost skladovaných potravin.
Nedochází totiž k tak výrazné oxidaci, která negativně
ovlivňuje nutriční hodnoty potravin, jejich aroma, chuť a
celkovou kvalitu. Odstraněním vzduchu rovněž zpomalíte
množení mikroorganismů, které by za určitých okolností
mohly způsobit problémy:
Abyste bezpečně uchovali potraviny, musíte je skladovat
při nízkých teplotách. Jestliže potraviny uchováte při
teplotě 4 °C a nižší, výrazně tím omezíte množení
mikroorganismů.
Při zmrazení na teplotu −17 °C mikroorganismy
nezabijete, ale zastavíte jejich růst. Chcete-li potraviny
podléhající zkáze uchovat na dlouhou dobu, vakuově
je zabalte a zmrazte. Jakmile je později rozmrazíte,
uchovávejte je v chladničce.
Mějte na paměti, že vakuové balení NENAHRAZUJE
konzervování a nemůže zcela zamezit zkažení potravin.
Pouze pomáhá zpomalit kvalitativní změny. Je těžké
předvídat, jak dlouho si vakuované potraviny uchovají
veškerou svou chuť, vzhled a strukturu, neboť to závisí na
jejich stáří a stavu v den vakuového balení.
Důležité: Vakuové balení NENAHRAZUJE mrazení potravin
ani jejich uchovávání v chladničce. Veškeré potraviny
podléhající zkáze a vyžadující skladování v chladničce
musíte po vakuovém zabalení uchovat v chladničce
nebo zamrazit. Abyste se vyhnuli zažívacím obtížím,
nepoužívejte znovu sáčky, které jste již dříve použili k
uchování syrového masa, syrových ryb nebo mastných
potravin. Stejně tak nepoužívejte sáčky, které jste ohřívali
v mikrovlnné troubě nebo vroucí vodě.
Jak rozmrazovat a ohřívat
vakuově balené potraviny
Potraviny vždy rozmrazujte v chladničce
nebo mikrovlnné troubě – potraviny
podléhající zkáze nikdy nerozmrazujte při
pokojové teplotě.
Potraviny uvnitř sáčků můžete rozmrazovat v mikrovlnné
troubě, nikoli však v troubě ohřívat. Jestliže rozmrazujete
potraviny v sáčcích FoodSaver
™
v mikrovlnné troubě,
nastavte výkon nejvýše 180 W (rozmrazování) a
rozmrazujte nejdéle 2 minuty. Teplota nesmí přesáhnout
70 °C. Potraviny vakuově zabalené v sáčcích FoodSaver
™
můžete ohřát i v mírně vroucí vodě o teplotě nižší než
75 °C. Dodržujte všechny pokyny uvedené v návodu k
sáčky FoodSaver
™
.
Pokyny pro vakuování
Maso a ryby
Nejlepších výsledků dosáhnete, když před vakuováním
v sáčcích FoodSaver
™
necháte maso nebo ryby 1 až 2
hodiny mírně zmrazit. Tím uchováte šťávy a tvar a zajistíte
lepší vakuové zabalení. Pokud z nějakého důvodu
zmražení n emůžete provést, mezi maso či rybu a horní
část sáčku vložte papírovou utěrku. Dejte však pozor, aby
nezasahovala do místa svaru.
Papírovou utěrku nechejte v sáčku, aby pohltila
nadbytečnou vlhkost a šťávy uvolňující se během
vakuového balení.
Poznámka: Hovězí maso se může zdát po vakuovém
zabalení tmavší. Děje se tak kvůli odsátí vzduchu. Nejedná
se o vadu či známku zkázy.
Tvrdé sýry
Aby sýr zůstal čerstvý, po odkrojení jej před
vložením zpět do chladničky vždy znovu
vakuově zabalte. Vyrobte si sáček
FoodSaver
™
dostatečně dlouhý, abyste pro
každé plánované otevření a opětovné svaření měli k
dispozici 25 mm materiálu navíc k obvyklým 75 mm, které
běžně necháváte mezi baleným obsahem a svarem.
Při rozbalování jednoduše odstřihněte svařenou hranu
a sýr vyjměte. Jakmile budete chtít sýr znovu vakuově
zabalit, vložte jej zpět do sáčku a opět jej svařte.
Důležité: Vzhledem k nebezpečí vzniku anaerobních
bakterií byste nikdy neměli vakuovat měkké sýry.
Zelenina
Zeleninu je třeba před vakuováním
blanšírovat. Tento postup zastaví činnost
enzymu, který by mohl způsobit ztrátu
vůně, barvy a chutě.
Odstraňování potíží
Problém
Řešení
Rozsvítí se kontrolka výstrahy
při přehřátí
R
.
• Zařízení je přehřáté. Před používáním počkejte, dokud kontrolka výstrahy při
přehřátí nezhasne.
Čerpadlo pracuje déle než
2 minuty, aniž by odsávalo
vzduch.
• Zkontrolujte, že otevřený konec sáčku je vložený do odkapávací vaničky.
• Zkontrolujte, zda jsou obě těsnění správně nasazena.
• Ujistěte se, že alespoň jeden konec sáčku je zatavený.
• Otevřete jednotku a zkontrolujte, zda na horním ani dolním těsnění nejsou žádné
cizí objekty, nečistoty nebo úlomky.
• Ověřte, že v horní části sáčku je dostatek místa (75 mm), takže se vejde do
odkapávací vaničky, když je víko zavřené a zajištěné západkou.
• Ujistěte se, že není připojena ruční vakuovačka.
• Ujistěte se, že je víko úplně zavřené (okolo západky je vidět zelený proužek a
zelená kontrolka napájení svítí).
Sáček správně netěsní.
• V sáčku je příliš mnoho tekutiny. Před vakuovým balením obsah sáčku zmrazte.
• Abyste předešli tvorbě vrásek ve svaru, při vkládání sáčku do odkapávací vaničky
sáček opatrně napněte a podržte jej, dokud se vakuové čerpadlo nespustí.
• Při svařování vlhkých potravin vytvořte nad prvním svarem na sáčku druhý svar,
abyste zajistili náležité svaření.
Po zajištění západky a stisknutí
tlačítka pro vakuování a
svaření nebo tlačítka pro
svaření se nic nestane.
• Ujistěte se, že je víko úplně zavřené (okolo západky je vidět zelený proužek a
zelená kontrolka napájení svítí).
Potřebujete další pomoc?
• Navštivte naše webové stránky
www.foodsavereurope.com a vyberte svou
zemi.
Chcete-li blanšírovat zeleninu, vložte ji do vroucí vody
nebo mikrovlnné trouby na takovou dobu, aby se uvařila,
ale přitom zůstala stále křupavá. Doba blanšírování je
zhruba 1 až 2 minuty pro listovou zeleninu a hrášek; 3 až
4 minuty pro hrachové lusky, plátky cukety nebo brokolici;
5 minut pro mrkve a 7 až 11 minut pro kukuřičný klas. Po
blanšírování ponořte zeleninu do studené vody, abyste
zastavili proces vaření. Nakonec nechejte zeleninu před
vakuováním uschnout na utěrce.
Poznámka: Veškerá zelenina (včetně brokolice, růžičkové
kapusty, zelí, květáku, kapusty a tuřínu) během skladování
přirozeně uvolňuje plyny. Proto může být po blanšírování
skladována pouze v mrazáku.
Při zmrazování zeleniny je nejlepší ji nejprve částečně
zmrazit na 1 až 2 hodiny nebo dokud není zcela tvrdá.
Chcete-li zmrazit zeleninu v jednotlivých porcích, nejdříve
ji položte na pečicí plech a rozmístěte ji tak, aby se
jednotlivé kusy nedotýkaly. Zabráníte tím tomu, aby kusy
zeleniny přimrzly k sobě. Po zmrazení sundejte zeleninu
z plechu a vakuově ji zabalte do sáčků FoodSaver
™
. Po
zabalení uložte zeleninu zpět do mrazáku.
Důležité: Vzhledem k nebezpečí vzniku anaerobních
bakterií byste nikdy neměli vakuovat čerstvé houby, cibuli
a česnek.
Listová zelenina
Listová zelenina se nejlépe skladuje v dóze.
Nejprve omyjte zeleninu a pak ji osušte pomocí
utěrky nebo odstředivky na salát. Osušenou
zeleninu vložte do dózy a vakuově ji zabalte
obvyklým způsobem. Skladujte ji v chladničce.
Ovoce
Při zmrazování měkkého ovoce a bobulí je
nejlepší je nejprve částečně zmrazit na 1 až 2
hodiny nebo dokud nebudou zcela tvrdé.
Chcete-li zmrazit ovoce v jednotlivých porcích,
nejdříve ho položte na pečicí plech a rozmístěte
tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly. Zabráníte
tím tomu, aby kusy ovoce přimrzly k sobě. Po zmrazení
sundejte ovoce z plechu a vakuově ho zabalte do sáčků
FoodSaver
™
.
Po zabalení uložte ovoce zpět do mrazáku. Ovoce
můžete vakuovat v menších porcích, které lze využít při
pečení. Nebo můžete vakuovat své oblíbené ovocné
kombinace, abyste si mohli snadno připravit ovocný salát
kdykoli během roku. V případě skladování v chladničce
doporučujeme použít dózu FoodSaver
™
.
