41
CSC7633X
FI
VINKKEJÄ PITKÄÄN HAUDUTUKSEEN
• Sitkeä liha sopii parhaiten pitkään haudutettavaksi.
• Liha ei ruskistu valmistuksen aikana. Kun ruskistat rasvaisen lihan, rasvamäärä vä-
henee ja samalla liha saa väriä ja makua. Kuumenna hieman öljyä paistinpannussa ja
ruskista liha, ennen kuin siirrät sen pataan.
• Yrtit ja mausteet antavat pitkässä haudutuksessa enemmän makua kokonaisina kuin
murskattuina tai jauhettuina.
• Muista, että haudutuspataa käytettäessä neste ei kiehu pois samalla tavalla kuin
tavanomaisessa ruoanvalmistuksessa. Vähennä nesteen määrää kaikista resepteistä,
joita ei ole tarkoitettu haudutuspadalle. Poikkeuksen tähän sääntöön muodostavat
riisi ja keitot. Muista myös, että voit aina tarvittaessa lisätä nestettä valmistuksen
myöhemmässä vaiheessa. Jos valmistusajan loputtua padassa on liikaa nestettä,
keitä ruokaa vielä 1 tunti (1:00) korkealla (HIGH) lämpötila-asetuksella ilman kantta.
Tarkista nestemäärä 15 minuutin välein, kunnes se on oikea. Kytke haudutuspata pois
päältä, kun ruoan koostumus on oikea.
• Useimmat reseptit, joihin sisältyy kypsentämätöntä lihaa ja vihanneksia, vaativat noin
6–8 tunnin valmistusajan pienellä lämpötila-asetuksella (LOW).
• Peukalosääntö: Mitä suurempi rasvapitoisuus on, sitä vähemmän nestettä tarvitaan.
Kun valmistat paljon rasvaa sisältävää lihaa, pane liha paksujen sipulirenkaiden päälle
niin, ettei lihan rasvapuoli tule padan pohjaa vasten. Poista ylimääräinen rasva tarvit-
taessa kuorimalla vaahto leipäviipaleella, lusikalla tai reikäkauhalla.
• Tasaisiksi paloiksi leikatut raaka-aineet valmistuvat nopeammin kuin kokonaisina
lisätyt raaka-aineet (esimerkiksi kokonainen paisti tai lintu).
• Käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi, että liha on kypsynyt oikeaan lämpötilaan.
• Juurekset kuten porkkana, peruna, lanttu ja punajuuret vaativat pidemmän valmis-
tusajan kuin monet erilaiset lihat. Aseta ne haudutuspadan pohjalle ja sulje kansi.
Tarkista tikulla, ovatko ne valmiita silloin, kun lihan lämpötila on oikea. Poista liha ja
jatka tarvittaessa juuresten/vihannesten kypsennystä.
• Lisää mahdolliset maitotuotteet (maito, kermaviili tai jogurtti) ennen tarjoilua. Säilyke-
maito tai keittotiiviste voidaan lisätä heti ruoanvalmistuksen alussa.
• Emme suosittele riisin, nuudeleiden ja pastan valmistamista haudutuspadassa. Val-
mista nämä raaka-aineet erikseen ja lisää ne haudutuspataan valmistusajan lopussa.
ERIKOISPUHDISTUS
Jos pata ei puhdistu astianpesuaineella pesemällä, voit puhdistaa sen puhdistusaineilla/
puhdistustuotteilla, jotka eivät sisällä hiovia aineita, tai hankaamalla sitä ruokasoodalla
ja pehmeällä rievulla. Vesilaikut tai kalkin voit pyyhkiä pois etikalla (voit myös kaataa hie-
man etikkaa pataan ja antaa sen vaikuttaa jonkin aikaa). Pese pata lämpimässä vedessä
astianpesuaineella puhdistettuasi sen ensin edellä kuvatuilla tavoilla. Huuhtele ja anna
kuivua.
