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fr
Recettes / Ingrédients / Préparation
Accessoire Vitesse Durée
Recettes / Ingrédients / Préparation
élevé
Persil
– de 10 à 50 g
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Reduisez jusqu’à obtenir la finesse voulue.
élevé
Viande, foie
(pour un plat de viande hachée, steak
tartare, etc.)
– 50 à 500 g
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Retirez les os, cartilages, la peau et les tendons.
Découpez la viande en dés.
Confection des pâtes de viande, des farces et des pâtés :
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Dans le bol, versez la viande (de bœuf, cochon, veau,
volaille, mais aussi de poisson, etc.) avec les autres
ingrédients et épices puis malaxez ces ingrédients
jusqu’à obtention d’une pâte.
élevé
env.
1,5–2
minutes
Sorbet aux fraises
– 250 g de fraises congelées
– 100 g de sucre glace
– 180 ml de crème (juste le contenu d’un pot).
■
Versez tous les ingrédients dans le bol. Enclenchez
immédiatement l’appareil sinon des grumeaux vont se
former. Mélangez tout le temps nécessaire à l’obtention
d’une glace crémeuse.
faible
Œufs en neige
– 2 à 6 blancs d’œuf
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Battez au fouet à petite vitesse.
élevé
Crème Chantilly
– 200 à 400 g
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Fouettez à une vitesse élevée.
faible /
élevé
Mayonnaise
– 1 œuf
– 1 c. à café de moutarde
– 150 à 200 ml d’huile
– 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de sucre
Les ingrédients devront se trouver à la même
température.
■
Pendant quelques secondes, mélangez tous ces
ingrédients sauf l’huile, avec le mixeur réglé sur la
position 1.
■
Réglez l’appareil sur le niveau 2, versez l’huile
lentement par l’ouverture d’ajout et mélangez jusqu’à ce
que masse s’émulsionne.
La mayonnaise ne se conserve pas longtemps,
consommez-la rapidement.