BIELMEIER BHG 401, Инструкция по эксплуатации

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MInuTEuR (7)
Afin de simplifier le processus de brassage, con-
formément à la recette, nous avons intégré à
l'appareil, un minuteur électrique synchrone (7) .
Ce minuteur (7) dispose de deux modes de fon-
ctionnement (Ill 7) :
1
Mode marche automatique, temps réglable
sans gradations de 20 – 120 minutes (bouton
de réglage
(7)
tourné vers la droite, dans le
sens des aiguilles d’une montre) . L'interrupteur
(8)
est en position
" ".
2
Fonctionnement en continu
( ) (Ill. 8).
L'interrupteur (8) est en position " " (mi-
nuteur (7) tourné vers la droite pour allumer
l'appareil) .
En mode marche automatique, le minuteur est
automatiquement mise en marche dès que la
température réglée est atteinte . Elle revient à
zéro au cours du temps programmé .
Lorsque le temps est écoulé, le voyant lumineux
(5)
s'éteint et la résistance est arrêtée .
En mode de fonctionnement continu, le minu-
teur (7) ne s'arrête pas automatiquement . Cette
position de réglage sert à la cuisson du moût, à
extraire les jus ou à garder chauds aliments ou
boissons (plus de 2 heures) .
LE PRoCESSuS DE BRASSAGE
La bière brassée maison est un produit natu-
rel d’une grande valeur La qualité optimale est
obtenue par l’usage de matières premières d’une
très bonne qualité et d’une très grande fraîcheur .
L’eau de brassage constitue une matière première
très importante : Elle doit être exempte d’arômes
artificiels (tels que le chlore) et posséder une du-
reté d’env . 10 à 12 dH (consulter votre distributeur
d’eau pour connaître le niveau de dureté de votre
eau) Si l’eau du robinet ne satisfait à pas vos exi-
gences, il est possible d’installer un filtre dans la
conduite d’alimentation de votre robinetterie afin
d’obtenir une eau potable plus douce .
Le malt, le houblon et la levure de brassage
sont disponibles chez
BIELMEIER
sous forme
de recette prédosée pour 6 sortes de bière dif-
férentes .
Pour simplifier, le brassage de la bière peut être
résumé en quelques étapes clé:

Il faut d'abord, si nécessaire, concasser le malt,
c'est-à-dire le moudre . Il faut vérifier que celui-
ci n'est pas trop finement, ni trop grossière-
ment concassé .

Le malt concassé est ensuite mélangé à l'eau
de brassage et chauffé à différents moments
et à des températures précises jusqu'à 78-80
°C
(voir procédé de brassage, P. 35) .

Vient ensuite l'étape de filtrage, les éléments
solides du moût (céréales) sont séparés du li-
quide (moût) dans la cuve de fermentation .

Le moût obtenu est bouilli dans la cuve de
brassage un temps donné (de 60 à 90 min) .
Lors de cette étape, on procède également au
houblonnage .
 Après la fin de la cuisson du moût vient l'étape
du bain tourbillonnant, au cours de laquelle une
forte rotation des particules fines du moût les
amène à se concentrer sur le milieu de la cuve
de brassage et permet une filtration du moût .
 Ensuite, le moût est refroidi à la température
de fermentation, transféré dans la cuve de fer-
mentation et mélangé à la levure, qui trans-
forme le sucre dérivé du moût en éthanol et
en CO
2
. Ce processus durera, en fonction de la
levure, de 3 à 7 jours .
°C
min.
40
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
0
50
60
70
80
90
100
°C
40
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(Ill. 7)
°C
min.
40
20
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°C
min.
40
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(Ill. 8)