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Recetas
Merengue
•
3 claras de huevo (huevos frescos, de granja, orgánicos o pasteurizados)
•
3/4 taza de azucar de reposteria
1. Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente antes de batirlas.
2. Coloque las claras de huevo en un tazón grande y alto.
3. Bloquee el accesorio de batidor al cuerpo del motor. Establezca el control de velocidad
VARIABLE superior (|) en 3.
4. Coloque el batidor en el recipiente para que roza la superficie de las claras de huevo.
5. Mantenga pulsando el botón de velocidad VARIABLE (|). Levante lentamente la cuchilla hacia
arriba y alrededor. Botón de liberación.
6. Aumente la velocidad a ALTA. Mantenga pulsando el botón de ALTA velocidad (||) y mueva el
batidor a través de la espuma hasta que las claras de huevo formen picos suaves.
7. Para un volumen óptimo y una textura aterciopelada, agregue azúcar gradualmente. Asegúrese
de que el azúcar se disuelva antes de agregar más.
8. El merengue se hace cuando un remolino mantiene su forma.
Preparar el jarabe de cardamomo simple antes de tiempo. La nota floral del cardamomo y la canela cálida se
combinan con un aroma sutil a mandarina y una rica cremosidad de chocolate blanco. Esta receta hace una
crema glaseada perfecta para rellenar entre 2 de tus galletas favoritas
Sándwiches de chocolate blanco,
mandarinas y crema batida
Hace: 1-1/2 tazas
•
1 taza de crema espesa
•
2 cucharadas de mezcla de pudín de
chocolate blanco instantáneo (en polvo)
•
2 cucharaditas de jarabe de cardamomo*
•
1/2 cucharadita de canela
•
2 mandarinas, peladas
•
2 cucharadas de azúcar de repostería,
opcional
•
Galletas para sándwiches: chocolate, chispas
de chocolate, azúcar, galletas de vainilla.
IMPORTANTE: Siempre enfríe un tazón grande o alto de vidrio (o metal) y el batidor antes de
preparar la crema batida..
1. Agregue la crema al recipiente de vidrio (o metal) alto y frío.
2. Bloquee el batidor refrigerado en el cuerpo del motor. Inserte el batidor en el recipiente para
que roza la superficie de la crema.
3. Mantenga pulsando el botón de ALTA velocidad (||). Levante la cuchilla hacia arriba y alrededor
ya través de la crema, hasta que se formen picos suaves.
4. Agregue lentamente los ingredientes restantes. Bata hasta que la crema batida alcance la
rigidez deseada.
ADVERTENCIA: ¡No batas demasiado o terminarás con mantequilla!
Aunque hacer mayonesa fresca en casa a veces puede ser difícil y laborioso, esta receta simplifica el proceso
utilizando huevos enteros y mostaza de Dijon para crear una emulsión perfecta. El uso de ambos aceites
agrega un sabor de cuerpo completo más rico. Mayonesa de huevo entero es el pallate perfecto para agregar
sus propios toques: hierbas frescas, pesto, condimento, aguacate.
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