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Recetas
Mayonesa de huevos enteros
Hace: 2-1/4 tazas
•
1/2 taza de aceite de oliva
•
2 huevos enteros, temperatura ambiente
(frescos, de granja, orgánicos o
pasteurizados)
•
2 cucharadas de jugo de limón recién
exprimido
•
1⁄2 cucharadita de mostaza Dijon
•
1-1 / 2 cucharaditas de sal
•
1/4 cucharadita de azúcar
•
1-1 / 2 tazas de aceite vegetal
•
2 cucharadas de agua caliente
1. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite vegetal y el agua caliente a un tazón
grande y alto.
2. Bloquee el accesorio de batidor al cuerpo del motor.
3. Mantenga pulsando el botón de ALTA velocidad (||). Bata los ingredientes (excepto el aceite
y el agua caliente) hasta que estén bien combinados.
4. Añada el aceite vegetal unas gotas a la vez. No agregue más hasta que el aceite se haya
combinado bien. Lentamente comience a rociar el aceite (puede tardar hasta 1 minuto) hasta
que comience a formarse una mayonesa rica y cremosa. Vierta en el resto del aceite hasta que
esté suave y cremoso, y el aceite esté completamente emulsionado
IMPORTANTE: cuando la mayonesa se espese a su gusto, DEJE de agregar aceite.
5. Finalmente, bata en el agua caliente.
6. Refrigere hasta su uso.
Asegúrase de tener a mano esta rica y deliciosa variedad como base para los aderezos cremosos para
ensaladas. Agregue la ensalada de aguacate mayonesa al atún, los huevos duros, el pollo, el pavo, los tomates,
las verduras asadas o los frotis en sándwiches, envoltorios o pipa en los tacos.
Ensalada de aguacate y mayonesa
Hace: 1 taza
•
2 yemas de huevo grandes, a temperatura
ambiente (frescas, de campo, orgánicas o
pasteurizadas)
•
2 cucharaditas de jugo de limón recién
exprimido
•
1 cucharadita de mostaza Dijon
•
1 cucharadita de azúcar
•
pizca de sal rosa del Himalaya
•
1 taza de aceite de oliva de aguacate
•
1/2 taza de pepinillos picados
•
1/4 taza de pimientos picados de Peppadew
•
1/2 taza de alcaparras picadas
1. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite a un tazón grande y alto.
2. Bloquee el accesorio de batidor al cuerpo del motor.
3. Coloque el batidor en el centro inferior de la taza.
4. Mantenga pulsando el botón de ALTA velocidad (||). Bata os ingredientes (excepto el aceite)
hasta que estén bien combinados.
5. Agregue el aceite de aguacate un par de gotas a la vez. No agregue más hasta que el aceite se
haya combinado bien. Lentamente comience a rociar el aceite (puede tardar hasta 5 minutos)
hasta que comience a formarse una mayonesa rica y verdosa. La mayonesa debe ser suave y
cremosa; El aceite debe estar completamente emulsionado.
6. IMPORTANTE: cuando la mayonesa se espese a su gusto, DEJE de agregar aceite.
7. Cuando la mayonesa esté lista, doble los pepinillos los pimientos y las alcaparras en la
ensalada de aguacate y mayonesa. Almacene refrigerado en un recipiente hermético hasta por
3 días.
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