YAKINIKU SHICHIRIN, Instruction Manual

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éste método de producción, no tiene humo o sabor a binchotan. El contenido
de cenizas es de 1.5%
Binchotan Eucalyptus - 5 kg: Eucalyptus tiene un porcentaje de carbón de
95.9%. La cama de carbón alcanza una temperatura de 870°C a 1000°C.
El tiempo total de quema de esta especie s encuentra en las 4 horas. No tiene
químicos añadidos durante la producción. Es un proceso autentico. Gracias a
éste método de producción, no tiene humo o sabor a binchotan. El contenido
de cenizas es de 1.8%
Binchotan Lychee - 5 kg: Lychee tiene un porcentaje de carbón de 95.9%.
La cama de carbón alcanza una temperatura de 870°C a 1000°C. El tiempo
total de quema de esta especie s encuentra en las 4.5 horas. No tiene quími-
cos añadidos durante la producción. Es un proceso autentico. Gracias a éste
método de producción, no tiene humo o sabor a binchotan. El contenido de
cenizas es de 1.8%
¿Cómo enciendo el binchotan de la mejor manera?
Existen varias maneras de encender el binchotan. Primero, puedes usar un ini-
ciador de briqueta o el Binchopan de YAKINIKU
®
. Esta bandejilla está diseñada
especialmente para encender el binchotan, también puedes resistir el calor
generado. Simplemente coloca unas barras de binchotan en la bandeja y colo-
car unos cuantos iniciadores bajo de ellas hasta que una masa de luz e forme.
Una vez esta masa sea visible, ya se podrá usar el binchotan en el Shichirin.
Otra técnica común para encender el binchotan es primero encender una capa
de carbón ordinario. Un carbón más suave como el Acacia, es
muy adecuado para esto porque quemas más rápido que el
Marabú, por ejemplo. Asegúrese de que el carbón queme bien
y luego coloque el binchotan arriba.
Una opción final es dejar el binchotan calentarse en un kamado
u otra barabacoa.
7.2. CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTICIA
• No descongele la carne, pescado o pollo a temperatura ambiente. Es mejor
dejar descongelar en la nevera.
• Lávese las manos cuidadosamente con agua y jabón antes de prepara la
comida y después de tocar la carne fresca, el pescado o el pollo.
• Nunca coloque la comida cocinada en el mismo plato que la comida cruda.
• Platos y utensilios de cocina que han estado en contacto con la carne o
pescado crudo deben ser lavados con aguja tibia jabonosa y luego enjuagar.