YAKINIKU SHICHIRIN, Instruction Manual

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um ein authentisches Verfahren. Aufgrund dieses Herstellungsverfahrens gibt
es weder Rauch noch Geschmack des Binchotan. Der Aschegehalt liegt bei
durchschnittlich 1,5 %.
Binchotan Eukalyptus - 5 kg: Eukalyptus hat einen Kohlenstoffanteil von 95,9 %.
Das Holzkohlenbett kann Temperaturen von 870°C bis 1000°C erreichen.
Die Gesamtbrenndauer dieser Holzart beträgt im Durchschnitt 4 Stunden.
Bei der Herstellung werden keine Chemikalien zugesetzt, es handelt sich also
um ein authentisches Verfahren. Aufgrund dieses Herstellungsverfahrens gibt
es weder Rauch noch Geschmack des Binchotans. Der Aschegehalt beträgt
durchschnittlich 1,8 %.
Binchotan-Litchi - 5 kg: Litschi hat einen Kohlenstoffanteil von 95,9 %.
Das Holzkohlebett kann Temperaturen von 870°C bis 1000°C erreichen.
Die Gesamtbrenndauer dieser Art beträgt im Durchschnitt 4,5 Stunden.
Bei der Herstellung werden keine Chemikalien zugesetzt, es handelt sich also
um ein authentisches Verfahren. Aufgrund dieses Herstellungsverfahrens gibt
es weder Rauch noch Geschmack des Binchotan. Der Aschegehalt beträgt
durchschnittlich 1,8 %.
Wie zünde ich das Binchotan am besten an?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Binchotan anzuzünden. Zum einen können Sie
einen Brikettstarter oder die YAKINIKU
®
Binchopan verwenden, die speziell
zum Anzünden von Binchotan entwickelt wurde und auch der entstehenden
Hitze standhält. Legen Sie einfach ein paar Binchotan-Stangen in die Pfanne
und legen Sie einige Anzünder darunter, bis sich eine glühende Masse bildet.
Sobald diese Masse sichtbar ist, kann das Binchotan für das Shichirin verwen-
det werden.
Eine weitere gängige Technik zum Anzünden von Binchotan besteht darin,
zunächst eine Schicht gewöhnlicher Holzkohle anzuzünden. Eine weichere
Holzkohle wie Akazienholz eignet sich hierfür sehr gut, da sie
schneller brennt als z. B. Marabú. Achten Sie darauf, dass
die Holzkohle gut brennt, und legen Sie dann das Binchotan
darauf.
Eine letzte Möglichkeit ist, das Binchotan in einem Kamado
oder einem anderen Grill zu erhitzen.