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CUISEURS VAPEUR À CONVECTION À GAZ SÉRIE C24GA
TABLEAU
DE CUISSON
Le tableau suivant présente les temps de cuisson en fonction du poids. Ces temps de cuisson varient en fonction
de la température, de la taille, de la forme, etc., des produits. Ils sont donc approximatifs et doivent être ajustés
en fonction des besoins.
PRODUITS À
CUIRE DANS
DES BACS
NON PERFORÉS
PRODUIT
TEMPS (Minutes)
POIDS PAR BAC
Œufs brouillés
12
8 douzaines.
Riz long grain (couvrez avec 4 tasses d’eau/lb.)
25
2 lb
Pâtes alimentaires (placez le bac perforé à
l’intérieur du bac non perforé, puis couvrez
avec de l’eau froide)
Spaghetti – Regular/Vermicelli
Macaroni – Shells/Elbows
Nouilles – 1/2 po de large
Nouilles Lasagnes
12 à 15
15 à 18
12 à 15
15 à 18
4 lb
4 lb
4 lb
4 lb
Cocottes gelées, lasagnes
35
Bac plein
Pain de viande, 3-5 lb chacun
40
15 lb
Viande de bœuf
Viande de bœuf hachée
En tranches telles qu’achetées
20 à 25
35 à 40
10 lb
10 lb
Crevettes congelées, 10 crevettes par lb
5
4 lb
Haricots
Cuit au four
Haricots frits
9
9
Boîte de conserve de 10 lb
Boîte de conserve de 10 lb
Conserves de légumes
Pruneaux séchés
6
15
Boîte de conserve de 10 lb
