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CUISEURS VAPEUR À CONVECTION À GAZ SÉRIE C24GA
PRODUITS À
CUIRE DANS
DES BACS
PERFORÉS
PRODUIT
TEMPS (Minutes)
POIDS PAR BAC
Carottes
Mini-carottes entières congelées
Coupe ondulée congelée
Tranchées, fraîches
8
7 à 8
11
7 lb
4 lb
9 lb
Choux-
fl
eurs, bouquets
Congelés
Frais
6
7 à 8
4 lb
5 lb
Céleri, coupe diagonale de 1 po
7
5 lb
Maïs
Graine entière jaune congelée
Morceaux d’épis congelés
Épis de maïs, frais
5
8
16 à 18
10 à 12
16 à 18
5 lb
27 épis
80 épis
18 épis
54 épis
Pois verts
6
5 lb
Pommes de terre, reinette entière
55
10 lb
Épinards
Hachés, congelés
Décongelés
Frais coupés
17
5
3
6 lb
6 lb
2 lb
Demi-courges, demi-glands
25
10 moitiés
Courgette Zucchini en tranches
8
10 lb
Légumes mélangés congelés
6 à 7
10 lb
Fruits, blanchir pour éplucher
Pamplemousse
Oranges
3
3
Ananas, entier pour découper
4
CONSEILS DE
CUISSON
Dans la mesure du possible étendre les aliments uniformément dans les bacs. Ne laissez pas les aliments
dépasser du haut des bacs, car cela gênerait la circulation de la vapeur entre les bacs.
Pour obtenir un résultat satisfaisant, préchau
ff
ez toujours les compartiments.
Lorsque, faute de temps, les légumes congelés tels que pois, maïs, carottes en dés etc., ne peuvent pas être
décongelés, ils peuvent être cuits à condition de n’utiliser que la moitié des portions indiquées au tableau.
