TEFAL Clipso essential, User Manual

Page: 48 / 102

48
EL
Ψάρι*
Λεμονάτα πουγκιά μπακαλιάρου
4 φιλέτα μπακαλιάρου, 150 γρ. το καθένα, 1 γρέιπ-φρουτ, 1 πορτοκάλι, το χυμό από 1 λάιμ, 2
ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια τύπου στιφάδο, 60 γρ. βούτυρο, μερικά φύλλα
από φρέσκο βασιλικός, αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
Καθαρίστε το γκρέιπ-φρουτ και το πορτοκάλι και βγάλτε την ψίχα τους.
Κόψτε σε κομμάτια, προσέχοντας να κρατήσετε όλο το χυμό.
Πάρτε τέσσερα φύλλα αλουμινόχαρτο και βάλτε το κέντρο κάθε
φύλλου 3 φέτες ντομάτα, με τις άκρες τους να συμπίπτουν. Καλύψτε με
λίγο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Προσθέστε μερικά
φύλλα εστραγκόν και βάλτε από πάνω τα φιλέτα του μπακαλιάρου.
Ανασηκώστε τις άκρες κάθε πουγκιού, για να χύσετε μέσα 1 κουταλιά
χυμό γκρέιπ-φρουτ/ πορτοκαλιού πάνω στο ψάρι χωρίς να τον χύσετε.
Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λάιμ και καρυκεύστε με αλάτι και
πιπέρι. Πάνω από κάθε φιλέτο τοποθετήστε ένα κομματάκι γκρέιπ-
φρουτ, ένα κομματάκι πορτοκάλι και 15 γρ. βούτυρο. Κλείστε καλά τα
πουγκιά προτού τα τοποθετήσετε προσεκτικά στο καλάθι ατμού. Βάλτε
750 ml νερό μέσα στη χύτρα. Βάλτε το καλάθι ατμού στην υποδοχή του
εντός της χύτρας, προσέχοντας να μην έρχεται σε επαφή με το νερό.
Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη
θερμοκρασία και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για τον
καθορισμένο χρόνο. Βυθίστε τη χύτρα μέσα σε ένα δοχείο με κρύο
νερό για να κρυώσει γρήγορα προτού την ανοίξετε. Αφαιρέστε το
καλάθι ατμού από τη χύτρα και προσεκτικά βάλτε από ένα πουγκί
μπακαλιάρου σε κάθε πιάτο.
Ανοίξτε τα πουγκιά στο τραπέζι με ένα ψαλίδι. Μπορούν να
σερβιριστούν με σαλάτα αβοκάντο.
Κρέας & Λαχανικά
Αρακάς με κρέας & ντομάτα
2 κιλά πλυμένος αρακάς, 500 γρ. κρέας σε μέτριους κύβους, 3 καρότα, 1 ½ κιλό φρέσκιες ντομάτες,
4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ½ ποτήρι φυτικό λάδι, 3 ποτήρια νερό, 1 μάτσο
κόλιαντρο.
Γέμιση: 1 ½ ποτήρι ρύζι, ½ κιλό κιμά, αλάτι, πιπέρι, κανέλα
Ξεφλουδίστε, κόψτε τις ντομάτες και τρίψτε τις με το μπλέντερ. Βράστε
το κρέας στην Αυθεντική χύτρα και βγάλτε την πέτσα. Κλείστε τη χύτρα.
Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και
αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Βγάλτε το κρέας,
πλύντε τη χύτρα και βάλτε τα καρότα, τον αρακά, το λάδι και βάλτε τη
στη φωτιά ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Προσθέστε τη ντομάτα, το
σκόρδο, τον κόλιαντρο και το νερό, στη συνέχεια κλείστε τη χύτρα.
Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και
αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.
Σερβίρετε με ζεστό ρύζι.
Μερίδες 4.
Προετοιμασία:
25 λεπτά.
Μαγείρεμα:
7 λεπτά.
Μερίδες 5.
Προετοιμασία:
15 λεπτά.
Μαγείρεμα:
40 λεπτά.
*ανάλογα με το μοντέλο