TEFAL Clipso essential, User Manual

Page: 49 / 102

49
Σπιτικό γλυκό
Γλυκό ρύζι
1 κούπα ρύζι, 5 ποτήρια νερό, 2 κούπες ζάχαρη, 600 γρ. λευκό τυρί,
5 κομμάτια αραβικό αρωματικό, ½ ποτήρι ροδόνερο.
Αν το τυρί είναι αλμυρό, κόψτε το σε λεπτές φέτες και μουλιάστε το
σε νερό, αλλάζετε το νερό κάθε 15 λεπτά μέχρι που να γλυκάνει το
τυρί, στεγνώστε το και βάλτε το στην άκρη. Πλύντε το ρύζι αρκετές
φορές. Βάλτε νερό μέσα στη χύτρα, κατόπιν προσθέστε το ρύζι και
ανακατέψτε. Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει,
χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί
για 45 λεπτά. Βάλτε το ρύζι στο μπλέντερ και χτυπήστε το, για να
γίνει απαλό. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι στη χύτρα σε μέτρια φωτιά,
ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και
ανακατέψτε. Αν το ρύζι είναι πολύ σκληρό, προσθέστε μισό ποτήρι
νερό. Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει,
χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να μαγειρευτεί για 60
λεπτά. Προσθέστε το αρωματικό σε σκόνη με ένα κουτάλι ζάχαρη,
κατόπιν το ροδόνερο και ανακατέψτε. Προσθέστε σιγά-σιγά το τυρί,
λίγο-λίγο, για να διαλυθεί μέσα στο μίγμα.
Βάλτε το σε πιάτα και σερβίρετε.
Mufattaqah
½ κιλό σησαμέλαιο, ½ κιλό ρύζι, 1 κιλό ζάχαρη, ¼ ποτήρι
κούρκουμα, ½ κουταλάκι κανέλα, 5 ποτήρια νερό, 1 φλιτζάνι κουκουνάρι.
Πλύντε το ρύζι πολλές φορές και μουλιάστε το σε νερό για 3 ώρες.
Στεγνώστε το ρύζι και βάλτε το στη χύτρα, σε δυνατή φωτιά,
προσθέστε την κούρκουμα και 10 ποτήρια νερό, ανακατέψτε λιγάκι.
Μόλις πάρει βράση, κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να
σφυρίζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να μαγειρευτεί
για 30 λεπτά. Προσθέστε το σησαμέλαιο και την κανέλα,
ανακατέψτε καλά με ξύλινη κουτάλα, βάλτε τη χύτρα στη φωτιά και
ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Κλείστε τη χύτρα.
Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία
και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για 60 λεπτά. Ανοίξτε τη
χύτρα, βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το Mufattaqah με
ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει, ανακατέψτε συνεχώς επί 45
λεπτά (εξαρτάται από την ποιότητα του σησαμελαίου) μέχρι που να
γίνει ομοιογενές και να βγει το κίτρινο λάδι (σησαμέλαιο) του
Mufattaqah. Προσθέστε τα κουκουνάρια και ανακατέψτε το για να
πάνε παντού. Βάλτε το σε πιάτα και αφήστε το να κρυώσει· στη
συνέχεια, σερβίρετε.
Μερίδες 7.
Προετοιμασία:
20 λεπτά.
Μαγείρεμα:
90 λεπτά.
Μερίδες 10.
Προετοιμασία:
20 λεπτά.
Μαγείρεμα:
180 λεπτά.
EL