SousVide Supreme Chef Instructions For The Use And Care Download | Manualshive

Page: 80 / 108

background image

8

SousVide Supreme Chef -ohjeet

3. Älä ylitäytä pussia. Yritä pitää ruoka erillään tyhjiön kelmualueelta, jos
mahdollista.
4. Jos käytät liukusulkimellista pussia, sulje pussi ja tarkasta tiiviys.
5. Tiivistä pussi.
HUOMAA: Jos pumppaus ei jostakin syystä poista ilmaa pussista, aloita
alusta. Heitä pussi pois ja lisää ruoka uuteen pussiin.
EADES APPLIANCE TECHNOLOGY, LLC ei suosittele, että käytetään tavallisia
tai ohuita liukusulkupusseja, joita ei ole tarkoitettu tyhjiökäyttöön SousVide
Supreme Chef -keittimessä.

Hauduttaminen

Aseta suljettu pussi vesihauteeseen, kun se on saavuttanut kypsennyksen
kohdelämpötilan. Jos käytät useita pusseja, aseta ne pystysuoraan
pussitelineeseen vesihauteeseen. Varmista, että ruoka kaikissa pusseissa
on vedenpinnan alapuolella kypsennyksen aikana. Älä aseta suuria
pusseja vaakasuoraan SousVide Supreme Chef -keittimeen, koska veden
konvektiokierto vesihauteen ulkoreunoilla häiriintyy.

Ruskistaminen

Jotkin ruoat, kuten pihvit, kyljykset, sisäfilee, kala, äyriäiset ja nahalliset
linnut, tarjoillaan yleensä ulkopinta karamellisoituna tai rapeana. Tätä ei
ole mahdollista saavuttaa kosteassa sous vide -kypsennysympäristössä.
Saavutettuaan oikean lämpötilan nämä ruoat on ruskistettava nopeasti hyvin
kuumassa lämpötilassa.
Lihan, kalan, lintujen tai äyriäisten pinta voidaan ruskistaa erittäin kuumassa
(savuamispisteeseen kuumennetussa) pannussa, johon on lisätty hieman öljyä,
kuumassa grillissä tai kaasupolttimella.
Karamellisoi/ruskista vain pinta (1–2 minuutin ajan) värin ja maun
parantamiseksi.

Kastike

Toinen vaihtoehto on tarjoilla ruoka kastikkeen kanssa. Kala, äyriäiset ja kana
ovat herkullisia hyvän kastikkeen kanssa tarjoiltuina.

Tarjoileminen

Voit nyt nauttia sous vide -kypsentämisen maukkaista eduista SousVide
Supreme Chef -keittimellä. Lisää vinkkejä ja reseptejä on verkkosivustollamme
osoitteessa SousVideSupreme.com.
Huomaa: Raakaa tai pastöroimatonta ruokaa ei saa koskaan tarjota ihmisille,
joilla on heikko vastustuskyky. Yhdysvaltain viranomaiset esimerkiksi
suosittelevat, että ruokaa ei saa säilyttää 5–54,4 ºC:n lämpötiloissa neljää
tuntia pitempään.

«
...
78
79
80
81
82
...
»

Summary of Contents for Chef

Page 1: ...ool before putting in or taking out parts or emptying the water bath Do not immerse this appliance in water or any other liquid 7 Do not use this appliance outdoors 8 Do not use any attachment or accessory not recommended by Eades Appliance Technology LLC Use of such attachments or accessories may cause fire electrical shock or injury 9 Do not use this appliance for any purpose other than its inte...

Page 2: ...ower lead in water or other liquid or allow it to become wet do not pull or carry the appliance by its cord power lead or use the cord power lead as a handle 3 Do not allow the cord power lead to run underneath or be wrapped around the appliance Do not let the cord hang over the edge of a table or counter or touch hot surfaces 4 To disconnect the cord power lead from the electric outlet wall socke...

Page 3: ...achine for con necting electrical cord power lead into the unit Control Panel Display see specific discussion that follows Universal Pouch Rack arranges food pouches vertically or stacked in the water bath for even cooking Be sure that the food within the pouches is underneath the surface of the water in the bath during cooking Wire handle runs under grill and aids in removal of grill and food par...

Page 4: ...ould feel a slight click and hear a tone 4 The water temperature indicator light should illuminate and the display will read the current temperature of the water in the bath The machine will be preset to either Celsius or Fahrenheit readings To change the setting press the small Celsius Fahrenheit switch button 5 To set the desired temperature press the Set Temp button The Set temperature indicato...

Page 5: ...ing the arrows The time displayed will change in 1 minute increments to 30 minutes then will speed up d When the desired length of cooking time has been reached press START button to begin timing After a few seconds the display will return to display the water bath temperature To view remaining time at any point in the cooking process press Set Timer button How to Clean the SousVide Supreme Chef 1...

Page 6: ...into gelatin which means at least 140F 60C and for at least 24 hours Some very tough cuts such as beef cheeks or beef spare ribs may require up to 72 hours The end result is simply succulent falling apart tender meat Very tender meats such as lamb chops rack of lamb or tenderloin of beef or pork need only to be brought to serving temperature throughout which requires less time Leaving tender cuts ...

Page 7: ... inside of the empty cooking pouch then add the meat or vegetables and seal Herbed broths mix fresh or dried herbs spices salt and pepper with vegetable mushroom beef seafood or chicken broth Freeze in small por tions in an ice cube tray or a zip closure bag and add the frozen seasoned broth to the cooking pouch with the meat poultry fish or vegetable prior to sealing The broth will melt and envel...

Page 8: ...tenderloin fish seafood or poultry with the skin are commonly served with a caramelized or crisp exterior which is not possible in the moist environment of the sous vide cooking pouch After coming to the proper temperature these foods require a quick finishing sear that can only be provided by a brief exposure to a very hot temperature The Sear step can be done by putting the meat fish poultry or ...

Page 9: ...beep during the cooking process if it is at the desired set cooking temperature If it does check to be sure cooking pouches have not settled to the bottom occluding the holes of the perforated bottom grill or impeding circulation around the perimeter of the water bath If this has occurred use the pouch rack and reposition the pouches to open the circulation check to be sure that there is sufficien...

Page 10: ...r most of the holes in the perforated bottom grill or impeding circulation around the perimeter of the bath Proper Disposal and Environmental Protection Your appliance contains materials that can be recovered or recycled Please do not dispose of this product in unsorted general trash At the end of the life of your product please dispose of it in a specially adapted waste recycling center or at a l...

Page 11: ...SVSChef_EUUK_UK qxd 8 24 11 2 41 PM Page 11 ...

Page 12: ...Pac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC All rights reserved SVSChef_EUUK_UK qxd 8 24 11 2 41 PM Page 12 ...

Page 13: ...ur de cuisinière Utilisez l appareil uniquement sur une surface stable et sèche comme une table ou un plan de travail et loin de tout élément mobile 6 Débranchez l appareil de la prise secteur lorsque vous ne l utilisez pas ou avant de le nettoyer Laissez la machine refroidir avant de mettre ou ôter des éléments ou avant de vider le bac à eau Ne plongez pas l appareil dans l eau ou dans tout autre...

Page 14: ...nt réduites ou manquant d expérience avec des appareils de cuisson AUTRES INFORMATIONS IMPORTANTES RELATIVES AUX CORDONS ÉLECTRIQUES ET PRISES 1 Si le cordon électrique est endommagé seul le fabricant ou son agent de maintenance dûment habilité doit le remplacer 2 Protégez le cordon de tout dommage ne l écrasez pas ne le tirez pas le long de rebords ou coins tranchants ne le plongez pas dans l eau...

Page 15: ...S N essayez pas de réparer l appareil vous même Seul un représentant habilité d Eades Appliance Technology LLC doit effectuer les réparations Veuillez contacter le service client pour plus d informations www sousvidesupreme com SVSChef_EUUK_FR qxd 8 24 11 2 31 PM Page 3 ...

Page 16: ...de support isolant pour protéger le plan de travail de la chaleur du couvercle une fois retiré Grille à sachets universelle permet de ranger les sachets verticalement ou de les empiler dans le bac à eau pour une cuisson uniforme Assurez vous que les aliments des sachets se trouvent en dessous de la surface de l eau du bac pendant la cuisson Poignée intérieure passe sous la grille de protection et ...

Page 17: ...vrait s allumer et l écran afficher la température actuelle de l eau du bac La machine est préréglée en Celsius ou en Fahrenheit Pour modifier ce réglage appuyez sur le petit bouton de conversion Celsius Fahrenheit 5 Pour régler la température souhaitée appuyez sur le bouton Set Temp Le voyant de réglage de température Set va s allumer La température par défaut de 140ºF 60 C devrait apparaître À l...

Page 18: ...preme Chef 1 Ne laissez pas d eau dans le bac après utilisation Laissez le bac à eau refroidir ôtez les grilles de cuisson puis à l aide des poignées décalées pour plus de stabilité versez le contenu du bac dans l évier 2 Séchez l intérieur avec un chiffon propre et doux 3 Vous aurez régulièrement ou en cas de rupture d un sachet de cuisson besoin de nettoyer le bac à eau de votre SousVide Supreme...

Page 19: ...i demande moins de temps Des morceaux tendres laissés dans le bac à eau pendant une longue période plus de 4 à 6 heures peuvent perdre en texture La volaille cuit mieux en morceaux individuels De l air emprisonné dans la cavité d une carcasse de volaille entière peut faire flotter le sachet dans le bac à eau et entraîner une cuisson inégale Les poulets canards ou coquelets et les blancs cuisses ou...

Page 20: ...ongelez en petites portions dans un bac à glaçons ou un sac zippé et ajoutez le bouillon assaisonné congelé dans le sachet de cuisson avec la viande la volaille le poisson ou les légumes avant de le fermer hermétiquement Le bouillon va fondre et envelop per les aliments Huile aux herbes réfrigérée mélangez des herbes fraîches ou séchées des épices du sel et du poivre avec de l huile d olive n util...

Page 21: ...le avec peau sont couramment servis caramélisés ou croustil lants à l extérieur ce qui n est pas possible dans l environnement humide du sachet de cuisson sous vide Après avoir atteint la bonne température ces aliments nécessitent une finition rapide pour être saisis ce qui ne peut se faire que par une brève exposition à une température très élevée placez la viande le poisson la volaille ou les fr...

Page 22: ...e cuisson prédéterminé 2 La machine ne doit pas bipper pendant la cuisson si elle est à la tempéra ture souhaitée Dans le cas contraire vérifiez que les sachets de cuisson ne se sont pas déposés au fond obstruant les trous de la grille de protection inférieure ou empêchant la circulation autour du bac à eau Dans ce cas utilisez la grille à sachets et replacez les sachets pour permettre la circulat...

Page 23: ...tie des trous de la grille de protection inférieure ou empêchant la circulation autour du bac à eau Mise au rebut et protection de l enviroment Votre appareil contient des matériaux récupérables ou recy clables Veuillez ne pas jeter ce produit dans une poubelle tout venant Si votre appareil est en fin de vie déposez le dans un centre de recyclage adapté ou une déchetterie locale conformément aux n...

Page 24: ...Pac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC All rights reserved SVSChef_EUUK_UK qxd 8 24 11 2 41 PM Page 12 ...

Page 25: ...ndern benutzt werden Wenn es in der Nähe von Kindern benutzt wird muss die Benutzung in Anwesenheit eines Aufsicht führenden Erwachsenen erfolgen und das Gerät sollte außerhalb der Reichweite der Kinder aufgestellt sein 5 Das Gerät und das Kabel Netzanschlusskabel dürfen nicht in Berührung mit heißen Oberflächen geheizten Öfen oder Herdplatten kommen Betreiben Sie das Gerät nur auf trockenen stabi...

Page 26: ...m Gerät heißes Wasser ansammelt Verwenden Sie zur Sicherheit zum Abnehmen des Deckels Ofenhandschuhe und kippen ihn vorsichtig damit das Wasser das sich angesammelt hat in das Wasserbad abfließen kann 15 Drücken Sie zum Abschalten drei 3 Sekunden lang den AUS Schalter OFF und ziehen danach den Stecker aus der Wandsteckdose 16 Dieses Gerät ist nicht für Personen einschließlich Kinder mit einge schr...

Page 27: ... zu vermeiden 5 Verwenden Sie nur das kurze abnehmbare Stromversorgungskabel das mit diesem Gerät geliefert wurde um dem Risiko vorzubeugen dass man sich in einem längeren Kabel verfängt oder darüber stolpert Verwenden Sie zusammen mit diesem Gerät kein Verlängerungskabel Netzanschlusskabel WICHTIG DIESE ANWEISUNGEN AUFBEWAHRENDIESES Versuchen Sie nicht dieses Gerät selbst zu reparieren Reparature...

Page 28: ...tzanschlusskabels an das Gerät Steuerungselement Anzeige zu genauen Einzelheiten siehe nachfolgende Beschreibung Isolierender Deckelschutz Dank dieser Komponente können Wärmeverluste durch den Deckel minimiert und kann als Isolierschicht doppelte Wirkung entfalten um die Arbeitsplatte vor der am Deckel vorherrschenden Hitze zu schützen wenn er abgenommen worden ist Universal Beutel Grill Dient daz...

Page 29: ...e Wandsteckdose 3 Drücken Sie und halten den Ein Ausschaltknopf 3 Sekunden lang gedrückt um das Gerät einzuschalten Sie sollten ein leichtes Einschnappen spüren und ein Geräusch hören 4 Die Wassertemperatur Anzeigelampe sollte leuchten und auf der Anzeige die momentane Wassertemperatur im Bad zu sehen sein Das Gerät ist für entweder in Grad Celsius oder in Grad Fahrenheit anzuzeigende Werte vor ei...

Page 30: ...is zur Verwendung des Zeitmessers ist zu beachten a Warten Sie mit der Einstellung des Zeitmessers bis das Wasserbad in Ihrem SousVide Supreme Chef die gewünschte Sollkochtemperatur erre icht hat und Sie bereit sind die Speisebeutel in das Wasserbad zu legen b Um die Zeitmesserfunktion zu verwenden drücken Sie den Knopf für die Zeitmessereinstellung Set Timer Daraufhin wird im Anzeigefenster der Z...

Page 31: ...el können bei der für sie gewünschten Serviertemperatur gekocht und über längere Zeiträume 8 Stunden oder mehr gelagert werden ohne dass sie im Großen und Ganzen ihr Aroma oder ihr appetitliches Aussehen verlieren oder können bei höheren Temperaturen sogar noch schneller gekocht werden Wenn Fleisch bei einer höheren als der gewünschten Serviertemperatur gekocht wird ist es erforderlich dass die Ze...

Page 32: ...dern die Ausführung eines kurzen zusätzlichen Schritts zum Abschluss auf dem Gitter unter dem Bratrost in einer erhitzten Bratpfanne oder unter Verwendung eines Flambierbrenners bei dem die Außenschicht vor dem Servieren schnell ange braten wird Geflügelfleisch wird am besten nach vorherigem Entfernen der Haut zubereitet Damit die Geflügelhaut knusprig wird entfernen Sie die Haut sorgfältig vor de...

Page 33: ...n der Speisewürze nur verwenden wenn sie vorher ein paar Minuten lang auf der Herdplatte erhitzt wurden damit der Alkohol verdunstet und nur das Aroma des Weins oder der Spirituose zurückbleibt Denn Alkohol vor allem Alkohol aus Wein kann im SousVide Gerät zubereiteten Speisen einen eigentümlichen metallischen Geschmack geben Versiegeln Sie sollten nur für Lebensmittel geeignete über Vakuumversieg...

Page 34: ...ge Temperatur erreicht ist müssen diese Nahrungsmittel zum Abschluss noch schnell ange braten werden was nur möglich ist indem sie kurz einer sehr hohen Temperatur ausgesetzt werden Der Schritt des schnellen Anbratens kann erfolgen indem das Fleisch der Fisch das Geflügelfleisch oder die Meeresfrüchte in eine sehr heiße ein wenig geölte Bratpfanne bis zur Rauchtemperatur gegeben oder auf ein erhit...

Page 35: ...gang 1 Das Gerät sollte immer piepsen um anzuzeigen dass es auf die voreingestellte Sollkochtemperatur vorgewärmt wurde anzuzeigen dass nach dem Zugeben von kühlen Speisebeuteln Eis oder zusätzlichem Wasser zum Wasserbad die voreingestellte Solltemperatur wieder erreicht wurde das Ende der voreingestellten Kochzeit anzuzeigen 2 Das Gerät sollte nicht während des Kochvorgangs piepsen wenn die gewün...

Page 36: ... Temperatur kann mit einer eventuellen Abweichung von bis zu 1ºF 0 5ºC nicht gehalten werden 1 Vergewissern Sie sich dass im Gerät genügend Wasser vorhanden ist d h dass der Wasserstand mindestens die FILL Markierung an der Innenwand des Wasserbads erreicht 2 Vergewissern Sie sich dass die Kochbeutel nicht auf den Boden gesunken sind und eventuell alle oder die meisten Löcher im perforierten Gitte...

Page 37: ...lontano da superfici roventi forni riscaldati o fornelli Azionare l apparecchio esclusivamente su una super ficie asciutta e stabile come un tavolo o un piano di lavoro e lontano da parti in movimento 6 Staccare la spina dalla presa quando l apparecchio non è in uso e prima della pulizia Lasciare raffreddare la macchina prima di inserire o rimuovere delle parti o svuotare il bagno Non immergere l ...

Page 38: ...che non siano sorvegliate o istruite all utilizzo dell apparecchio da persone che rispondono della loro sicurezza IMPORTANTI INFORMAZIONI INTEGRATIVESU CAVI DI ALIMENTAZIONE E SPINE 1 Se il cavo di alimentazione è danneggiato rivolgersi al produttore o a un suo agente autorizzato per la sostituzione 2 Proteggere il cavo di alimentazione per evitare che subisca danni non schi acciare il cavo non ti...

Page 39: ...di aggiustare l apparecchio da soli qualsiasi intervento di riparazione deve essere eseguito da un rappresentante autorizzato di Eades Appliance Technology LLC Per informazioni contattare l assistenza clienti all indirizzo www sousvidesupreme com SVSChef_EUUK_IT qxd 8 24 11 2 30 PM Page 3 ...

Page 40: ...rre al minimo la perdita di calore attraverso il coperchio e può avere la doppia funzione di cuscinetto isolante per proteggere il piano di lavoro dal calore del coperchio dopo che è stato rimosso Griglia universale per buste utile per disporre in verticale o impilare le bustine degli alimenti nel bagno d acqua e ottenere una cottura uniforme Assicurarsi che le buste siano completa mente immerse n...

Page 41: ...a si accende e il display legge la tem peratura corrente dell acqua nel bagno la macchina è preimpostata sui gradi Celsius o Fahrenheit Per cambiare tale impostazione premere il pulsantino di commutazione Celsius Fahrenheit 5 Per impostare la temperatura desiderata premere il pulsante Set Temp e si illuminerà la spia di temperatura Set A questo punto dovrebbe comparire la temperatura predefinita d...

Page 42: ...Pulizia del SousVide Supreme Chef 1 Dopo l uso non lasciare l acqua nel bagno Lasciare raffreddare il bagno rimuovere il cestello e utilizzando le apposite maniglie per una maggiore stabilità versare il contenuto del bagno nel lavello 2 Asciugare l interno con un panno morbido e pulito 3 Periodicamente o nel caso in cui si rompa una busta di cottura può essere necessario pulire il bagno del SousVi...

Page 43: ...stolette di agnello o filetto di manzo o di maiale devono essere portate soltanto alla temperatura a cui pos sono essere servite a tavola il che richiede meno tempo Se i tagli teneri ven gono lasciati nel bagno per periodi prolungati da 4 a 6 ore la carne può perdere consistenza Il pollame si cuoce al meglio se suddiviso in singole parti L aria intrappolata nella cavità della carcassa di un volati...

Page 44: ...are erbe fresche o essiccate spezie sale e pepe con brodo di pollo di pesce di manzo di funghi o di verdure Congelare in piccole porzioni in un vassoio per cubetti di ghiaccio o in una busta con chiusura a cerniera Aggiungere il brodo aromatico congelato alla busta di cottura assieme alla carne al pollo al pesce o alle verdure prima di sigillare Il brodo si scioglierà avviluppando il cibo Olio aro...

Page 45: ...terno croccante o caramel lato che non può essere ottenuto nell ambiente umido della busta di cottura sous vide Una volta raggiunta la giusta temperatura questi cibi richiedono una doratura finale che può essere ottenuta soltanto mediante una rapida esposizione ad una temperatura molto alta La fase di doratura può essere eseguita mettendo la carne il pesce il pollame o i frutti di mare in una pent...

Page 46: ...imento nel bagno di buste di alimenti fredde ghiaccio o altra acqua per avvertire che è stato completato il tempo di cottura preimpostato 2 La macchina non dovrebbe emettere alcun segnale acustico durante il processo di cottura alla temperatura desiderata impostata Se emette un segnale acustico controllare che le buste degli alimenti non si siano adagiate sul fondo occludendo i fori della griglia ...

Page 47: ...giunga almeno la linea FILL sulla parete interna del bagno 2 Verificare che le buste degli alimenti non siano posate sul fondo occluden do tutti o la maggior parte dei fori nella griglia perforata sul fondo e impeden do la circolazione intorno al perimetro del bagno Smaltimento corretto e salvaguardia dell ambiente L apparecchio contiene materiali che possono essere recuperati o riciclati Non conf...

Page 48: ...Pac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC All rights reserved SVSChef_EUUK_UK qxd 8 24 11 2 41 PM Page 12 ...

Page 49: ...éstico y el cable de alimentación lejos de superfi cies calientes hornos calientes o cocinas Utilice el aparato solo sobre una superficie seca estable como una mesa o encimera y alejado de piezas móviles 6 Desenchúfelo cuando no se esté usando y antes de su limpieza Deje que la máquina se enfríe antes de montar o desmontar las piezas o vaciar el baño de agua No sumerja este electrodoméstico en agu...

Page 50: ...físicas sensoriales o mentales o sin experiencia con electrodomésticos de cocina INFORMACIÓN ADICIONAL IMPORTANTE RELATIVA A LOS CABLES DE ALIMENTACIÓN Y A LOS ENCHUFES 1 Si el cable de alimentación principal está dañado su sustitución solo debe realizarla el fabricante o su agente de servicio autorizado 2 Proteja el cable de alimentación para que no sufra daños no lo aplaste no lo roce contra bor...

Page 51: ...parar este aparato usted mismo Las reparaciones solo deben efectuarlas los representantes autorizados de Eades Appliance Technology LLC Para obtener más información póngase en contacto con el servicio de atención al cliente en www sousvidesupreme com SVSChef_EUUK_ES qxd 8 24 11 2 33 PM Page 3 ...

Page 52: ...pérdida de calor por la tapa y también puede actuar como almohadilla aislante para proteger la encimera del calor de la tapa una vez retirada Armazón universal para las bolsas organiza las bolsitas de comida verticalmente o apiladas en el baño de agua para una cocción uniforme Asegúrese de que los alimentos dentro de las bolsas estén bajo la superficie del agua del baño durante la cocción Asa de a...

Page 53: ... para encender la máquina Tiene que sentir un clic suave y escuchar un pitido 4 La luz indicadora de la temperatura del agua se tiene que iluminar y el visualizador mostrar la temperatura actual del agua en el baño la máquina aparecerá configurada por defecto en lecturas Celsius o Fahrenheit Para cambiar la configuración pulse el botón pequeño que cambia entre Celsius y Fahrenheit 5 Para establece...

Page 54: ...uración de tiempo de cocción que se desea pulse el botón START para iniciar el temporizador Después de unos segundos el visualizador volverá a mostrar la temperatura del baño de agua Para ver el tiempo que queda en cualquier momento del proceso de cocción pulse el botón Set Timer Cómo limpiar el horno de agua SousVide Supreme Chef 1 Cuando haya terminado de cocinar no deje agua en el interior del ...

Page 55: ...emente alta para derretir las fibras de colágeno y convertirlas en gelatina lo que significa al menos 60ºC 140ºF y como mínimo 24 horas Algunos cortes muy duros como las mejillas o costillas de ternera necesitan hasta 72 horas El resultado final es una carne sencillamente suculenta y tan tierna que se deshace Las carnes muy tiernas como las chuletas y las paletillas de cordero o el solomillo de te...

Page 56: ...alguna manera el sabor de las especias y las hierbas El condimento puede ser tan simple como una pizca de sal y pimienta pero añadir grasa o aceite a las hierbas y especias puede mejorar la calidad del sabor Estas son algunas técnicas sen cillas Mantequillas compuestas mezcle hierbas tiernas o secas especias sal y pimienta con mantequilla sin sal Úsela para recubrir el interior de la bolsa de cocc...

Page 57: ...están completamente sumergidas en el agua para su cocción No coloque bolsas grandes en posición horizontal en la SousVide Supreme Chef ya que esto impedirá la corriente de convec ción de agua por el baño de agua Dorar Algunos alimentos como los bistecs las chuletas el filete de solomillo el pescado el marisco o las aves de corral con piel se sirven normalmente caramelizadas o crujientes por fuera ...

Page 58: ...después de que se hayan introducido bolsitas de comida frías hielo o más agua en el baño de agua para indicar la finalización de un tiempo de cocción programado 2 La máquina no debe emitir un pitido durante el proceso de cocción si está en la temperatura de cocción deseada programada Si lo hace asegúrese de que las bolsitas no se han asentado en el fondo tapando los orificios del grill inferior pe...

Page 59: ... nivel de agua llegue al menos a la marca de nivel FILL en la superficie interior del baño de agua 2 Asegúrese de que las bolsitas de comida no están apoyadas contra el fondo tapando todos o la mayoría de los orificios del grill inferior perforado o impidiendo la circulación en todo el perímetro del baño de agua Eliminación adecuada y protección del medio ambiente Su electrodoméstico contiene mate...

Page 60: ...Pac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC All rights reserved SVSChef_EUUK_UK qxd 8 24 11 2 41 PM Page 12 ...

Page 61: ...eres rækkevidde 5 Hold apparatet og ledningen el ledningen væk fra varme overflader opvarmede ovne og komfurblus Anvend kun apparatet på en tør stabil overflade som et bord eller køkkenbordplade og væk fra bevægelige dele 6 Træk stikket ud når det ikke er i brug og før rengøring Lad maskinen afkøle før dele isættes eller tages ud eller vandbadet tømmes Læg ikke dette apparat i vand eller andre væs...

Page 62: ...f personer der ikke har erfaring med madtilberedningsapparater YDERLIGERE VIGTIGE OPLYSNINGER VEDRØRENDE LEDNINGER EL LEDNINGER OG STIK 1 Hvis ledningen stikledning er beskadiget må kun producenten eller deres autoriserede servicetekniker udskifte den 2 Beskyt ledningen el ledningen mod skader Klem ikke ledningen el ledningen træk ikke i ledningen el ledningen omkring skarpe kanter eller hjørner l...

Page 63: ...bakke beholder der fungerer som en stabil beholder i hvilken madposerne kan afdryppe når de er taget op af vandbadet og til transport til ovn komfur eller grill til afsluttende behandling hvis dette ønskes Isolerende lågdækken Denne komponent hjælper med at minimere varmetab gennem låget og kan samtidig fungere som en isolerende måtte der beskytter køkkenbordet mod varme fra låget efter at det tag...

Page 64: ...og hold tænd sluk knappen inde i 3 sekunder for at starte maskinen Du skal kunne føle et let klik og høre en tone 4 Indikatorlampen for vandtemperaturlyser og displayet viser den aktuelle vandtemperatur i vandbadet Maskinen vil være forindstillet til visning i enten Celsius eller Fahrenheit For at ændre indstillingen trykkes på den lille knap til skift Celsius Fahrenheit 5 For at indstille den øns...

Page 65: ...Den viste tid ændres i stigninger à 1 minut til 30 minutter og vil derefter øges i hastighed d Når den ønskede tilberedningstid er nået trykkes på START knappen for at påbegynde tidsindstilling Efter nogle få sekunder vil displayet vende tilbage til at vise vandbadstemperaturen For på et hvilket som helst tidspunkt at se den resterende tid trykkes på timerindstillingsknappen Sådan rengøres SousVid...

Page 66: ...lle bør tilberedes ved temperaturer der er høje nok til at smelte kollagenfibrene til gelatine hvilket betyder ved mindst 60 C og i mindst 24 timer Visse meget seje udskæringer som oksekæber eller oksespareribs kan kræve op til 72 timer Slutresultatet er ganske enkelt saftigt kød der er så mørt at det falder fra hinanden Meget mørt kød som lammekoteletter lammeryg og okse og svinemørbrad skal kun ...

Page 67: ...saltet smør Brug det til at dække indersiden af den tomme kogepose tilføj derefter kød eller grønsager og luk Urtesupper bland friske eller tørrede urter krydderier salt og peber med grønsager svampe oksekød fisk og skaldyr eller kyllingesuppe Frys ned i små portioner i isterningbakke eller lynlåspose og tilføj den frosne krydrede bouillon til kogeposen sammen med kød fjerkræ fisk eller grønsager ...

Page 68: ...rad fisk skaldyr eller fjerkræ med skind serveres normalt med et karamelliseret eller sprødt ydre hvilket ikke er muligt i et fugtigt miljø som en sous vide kogepose Efter den korrekte temperatur er nået kræver disse fødevarer en hurtig afsluttende bruning som kun kan opnås ved kort opvarmning til en meget høj temperatur Brunings trinnet kan udføres ved at lægge kød fisk fjerkræ eller skaldyr i en...

Page 69: ...indstillet tilberedningstid 2 Maskinen bør ikke bippe under tilberedningsprocessen hvis den har den ønskede indstillede tilberedningstemperatur Hvis den gør det Undersøg om kogeposerne er sunket til bunden og lukker for hullerne i den perforerede bundrist eller forhindrer cirkulation omkring yderkanten af vandbadet Hvis dette sker bruges posestativet og poserne omplaceres for at åbne for cirkulati...

Page 70: ...den og lukker for alle eller de fleste huller i den perforerede bundrist eller forhindrer cirkulation omkring yderkanten af vandbadet Korrekt bortskaffelse og miljømæssig beskyttelse Dit apparat indeholder materialer der kan genvindes eller genanvendes Bortskaf ikke dette produkt som almindeligt affald Efter produktets levetid skal det bortskaffes på et dertil indrettet genbrugscenter eller et lok...

Page 71: ......

Page 72: ... o MacPac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC Alle rettigheder forbeholdes SVSChefEUUKUG071116DA ...

Page 73: ...etäällä liikkuvista osista 6 Irrota laite pistorasiasta kun laitetta ei käytetä ja ennen puhdistusta Anna laitteen jäähtyä ennen osien asentamista tai poistamista tai vesihaudeastian tyhjentämistä Älä upota tätä laitetta veteen tai mihinkään muuhun nesteeseen 7 Älä käytä laitetta ulkona 8 Älä käytä mitään lisälaitetta tai varustetta jota Eades Appliance Technology LLC ei ole suositellut Tällaisten...

Page 74: ...ISTA 1 Jos johto vaurioituu sen saa vaihtaa vain valmistaja tai valtuutettu huoltoedustaja 2 Suojele johtoa vaurioitumiselta älä jätä johtoa puristuksiin vie sitä terävien kulmien yli upota sitä veteen tai muihin nesteisiin anna sen kastua vedä tai kanna laitetta siitä tai käytä sitä kahvana 3 Älä anna johdon kulkea laitteen alta tai kiertyä sen ympärille Älä anna johdon riippua pöydän tai työtaso...

Page 75: ...a oleva liitäntä johon virtajohto kytketään Ohjauspaneelin näyttö katso esittely alla Yleisteline pusseille ruokapussit asetetaan pystysuoraan tai pinoon vesihauteeseen jolloin saavutetaan tasainen kypsyminen Varmista että ruoka pusseissa on veden alla haudeastiassa kypsentämisen aikana Lankakahva kulkee kehikon alta ja helpottaa kehikon ja ruokapakkausten poistamista vesihaudeastiasta Kehikko pit...

Page 76: ...tapainike painettuna kolmen sekunnin ajan Laitteesta kuuluu napsahdus ja äänimerkki 4 Vesilämpötilan merkkivalo syttyy ja näytössä näkyy veden nykyinen lämpötila haudeastiassa Laite näyttää joko Celsius tai Fahrenheit arvon Voit muuttaa asetusta painamalla pientä Celsiuksen Fahrenheitin vaihtopainiketta 5 Aseta haluttu lämpötila painamalla lämpötilan asetuspainiketta Asetetun lämpötilan merkkivalo...

Page 77: ...namalla käynnistyspainiketta Näyttöön palautuu vesihauteen lämpötila muutaman sekunnin kuluttua Näytä jäljellä oleva aika kypsennyksen missä vaiheessa tahansa painamalla ajastimen asetuspainiketta SousVide Supreme Chef keittimen puhdistaminen 1 Älä jätä vettä haudeastiaan käytön jälkeen Anna hauteen jäähtyä poista telineet ja kaada haudeastian sisältö tiskialtaaseen käyttäen tasapainoa helpottavia...

Page 78: ...ssa jotka sulattavat kollageenisäikeet gelatiiniksi Tämä edellyttää ainakin 60 ºC n lämpötilaa vähintään 24 tunnin ajan Jotkin hyvin sitkeät lihat kuten häränposki tai naudan kylkiluut saattavat vaatia jopa 72 tunnin ajan Lopputulos on täydellisen mehukas itsestään hajoava pehmeä liha Hyvin pehmeät lihat kuten lampaankyljykset lampaanrinta tai porsaan tai naudan sisäfilee on vain lämmitettävä kaut...

Page 79: ...illä tyhjän kypsennyspussin sisäpinta lisää sitten liha tai vihannekset ja sulje Yrttiliemet sekoita tuoreita tai kuivattuja yrttejä mausteita suolaa ja pippuria kasvis sieni liha äyriäis tai kanaliemeen Pakasta pienissä annoksissa jääpalamuotissa tai liukusuljettavassa pakastuspussissa ja lisää jäinen mausteliemi kypsennyspussiin lihan linnun kalan tai vihanneksien kanssa ennen pussin sulkemista ...

Page 80: ...ten pihvit kyljykset sisäfilee kala äyriäiset ja nahalliset linnut tarjoillaan yleensä ulkopinta karamellisoituna tai rapeana Tätä ei ole mahdollista saavuttaa kosteassa sous vide kypsennysympäristössä Saavutettuaan oikean lämpötilan nämä ruoat on ruskistettava nopeasti hyvin kuumassa lämpötilassa Lihan kalan lintujen tai äyriäisten pinta voidaan ruskistaa erittäin kuumassa savuamispisteeseen kuum...

Page 81: ...ettu 2 Laitteesta ei pitäisi kuulua äänimerkkejä kypsennyksen aikana kun haluttu asetettu kypsennyslämpötila on jo saavutettu Jos äänimerkkejä kuuluu Tarkasta että kypsennyspussit eivät ole pudonneet pohjaan peittäen alakehikon reikiä tai häiriten kiertoa vesihauteen ulkoreunoilla Vapauta kierto tässä tapauksessa asettamalla pussit uudelleen pussitelineeseen Varmista että laitteessa on riittävästi...

Page 82: ...ssit eivät ole laskeutuneet pohjaan peittäen alakehikon reikiä tai häiriten kiertoa vesihauteen ulkoreunoilla Laitteen pois heittäminen ja ympäristönsuojelu Laitteessa on käytetty materiaaleja jotka voidaan kerätä talteen tai kierrättää Älä heitä tuotetta pois lajittelemattoman jätteen mukana Hävitä tuote sen käyttöiän lopussa viemällä se erityiseen kierrätyskeskukseen tai paikalliseen jätteenkerä...

Page 83: ......

Page 84: ...c o MacPac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC Kaikki oikeudet pidätetään SVSChefEUUKUG070116_FI ...

Page 85: ...ter eller brennere Apparatet skal bare brukes på en tørr stabil overflate slik som et bord eller en benk og på avstand fra alle bevegelige deler 6 Trekk ut stikkontakten når apparatet ikke er i bruk og før rengjøring La maskinen kjøle seg ned før du setter i eller tar ut deler eller tømmer vannbadet Ikke senk apparatet ned i vann eller annen væske 7 Skal ikke brukes utendørs 8 Ikke bruk et tilbehø...

Page 86: ...Hvis strømledningen er skadet er det bare produsenten eller autoriserte serviceagenter som kan bytte den 2 Beskytt ledningen strømledningen mot skade Ikke klem ledningen ikke dra ledningen rundt skarpe kanter og hjørner ikke dypp ledningen i vann eller annen væske eller la den bli våt ikke trekk eller bær apparatet etter ledningen eller bruk ledningen som et håndtak 3 Ikke la ledningen ligge under...

Page 87: ...an tømmer vannbadet etter at det er helt avkjølt Strømtilkobling Festepunkt finnes på baksiden av maskinen for å koble den elektriske ledningen til enheten Kontrollpanelets display se spesifikk oversikt som følger under Universalt pakke stativ Arrangerer matposene vertikalt eller stablet i vannbadet for jevn tilberedning Sjekk at maten i posene er under overflaten av vannet i badet under tilberedn...

Page 88: ... 3 Trykk og hold inne Power on off knappen i 3 sekunder for å slå maskinen på Du skal kjenne et lite klikk og høre en lyd 4 Indikatorlampen for vanntemperatur skal lyse og displayet oppgir temperaturen på vannet i vannbadet Maskinen er forhåndsinnstilt til å enten vise Celsius eller Fahrenheit For å endre innstilling trykk på den lille knappen for bytte mellom Celsius Fahrenheit 5 For å stille inn...

Page 89: ...il 30 minutter og deretter settes farten opp d Når du har nådd ønsket tilberedningstid trykker du på START knappen for å starte timeren Etter et par sekunder vil displayet gå tilbake til å vise vannbadstemperaturen For å vise gjenværende tid på noe punkt i tilberedningsprosessen trykk på Set Timer knappen Hvordan rengjøre SousVide Supreme Chef 1 Ikke la vann være igjen i badet etter bruk La vannet...

Page 90: ...r minst 140 F 60 C i minst 24 timer Noen veldig seige stykker slik som spare ribs eller beef cheeks kan kreve opptil 72 timer Sluttresultatet er simpelthen saftig kjøtt som er så mørt at det omtrent faller fra hverandre Veldig mørt kjøtt slik som lammekoteletter lammelår eller indrefilet av storfe eller gris trenger bare å bringes til serveringstemperatur noe som krever mindre tid Det å la møre kj...

Page 91: ...ke eller tørkede urter krydder salt og pepper med grønnsaker sopp kjøtt sjømat eller kyllingbuljong Frys i små porsjoner i et isbitbrett eller en liten pose og legg den frosne og krydrede buljongen i posen med kjøttet kyllingen fisken eller grønnsakene før forsegling Buljongen vil smelte og omslutte maten Avkjølt urteolje bland ferske eller tørkede urter krydder salt og pepper med olivenolje ikke ...

Page 92: ...skinn blir ofte servert med en karamellisert eller sprø overflate noe som ikke er mulig i det fuktige miljøet i sous vide tilberedningsposen Når slik mat når riktig temperatur vil den kreve en rask avsluttende bruning som bare er mulig via en kort eksponering for en svært høy temperatur Bruningstrinnet kan gjøres ved å legge kjøtt fisk fjærkre eller sjømat i en veldig varm lett oljet stekepanne va...

Page 93: ...n innstilt tilberedningstid er nådd 2 Maskinen skal ikke pipe under matlagingsprosessen hvis den er på ønsket angitt tilberedningstemperatur Hvis den gjør det Sjekk for å være sikker på at matlagingsposer ikke har lagt seg på bunnen tilstopper hullene i den perforerte bunnristen eller hindrer sirkulasjon rundt i vannbadet Hvis dette har skjedd bruk posestativet og flytt om på posene for å åpne for...

Page 94: ...e på bunnen tilstopper alle eller de fleste av hullene i den perforerte bunnristen eller hindrer sirkulasjon rundt i vannbadet Riktig avhending og miljøvern Apparatet inneholder materialer som kan gjenvinnes eller resirkuleres Vennligst ikke kast dette produktet i usortert generelt søppel På slutten av produktets levetid kan du kaste det ved en spesialtilpasset avfalls og gjenbruksstasjon eller på...

Page 95: ......

Page 96: ...upreme c o MacPac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC Med enerett SVSChefEUUKUG070116_NO ...

Page 97: ...ln strömsladden på avstånd från heta ytor varma ugnar eller gasbrännare Använd apparaten på ett torrt och stabilt underlag som ett bord eller en arbetsbänk och på avstånd från rörliga delar 6 Koppla ur apparaten från strömuttaget när den inte används och före rengöring Låt maskinen svalna innan du sätter i eller avlägsnar delar eller tömmer vattenbadet Sänk inte ner apparaten i vatten eller någon ...

Page 98: ...nedsatt fysisk sensorisk eller psykisk förmåga eller som inte har erfarenhet av matlagningsredskap YTTERLIGARE VIKTIG INFORMATION ANGÅENDE KABLAR STRÖMSLADDAR OCH STICKKONTAKTER 1 Om strömkabeln sladden är skadad får endast tillverkaren eller en godkänd servicerepresentant byta ut den 2 Skydda kabeln strömsladden mot skador kläm inte kabeln strömsladden dra inte kabeln strömsladden runt skarpa kan...

Page 99: ...a som en isolerande skiva som skyddar köksbänken från lockets värme när locket tas av Vattenbad cirka 11 5 liters kapacitet för mat och vatten när det är fyllt till MAX markeringen Fyll endast på till FILL markeringen inledningsvis Galler separerar matpaketen från kontakt med vattenbadets yta Gallret separerar matpaketen från kontakt med ytan Locket i rostfritt stål innehåller ånga under tillagnin...

Page 100: ...ständigt Strömingång anslutningspunkt som återfinns på maskinens baksida för anslutning av den elektriska kabeln strömsladden Kontrollpaneldisplay se specifikt avsnitt nedan Universellt påsställ ordnar matpåsar vertikalt eller staplade i vattenbadet för jämn tillagning Säkerställ att maten i påsarna befinner sig under vattenytan under tillagningen Ståltrådshandtag löper under gallret och underlätt...

Page 101: ... sätt i kontakten i vägguttaget 3 Tryck och håll ned på av knappen i 3 sekunder för att starta maskinen Du bör känna ett lätt klick och höra en ton 4 Indikatorlampan för vattentemperatur bör tändas och displayen kommer att visa aktuell temperatur för vattnet i badet Maskinen är förhandsinställd till antingen Celsius eller Fahrenheit För att ändra inställningen trycker du på den lilla växlingsknapp...

Page 102: ...tällningen genom att använda pilarna Tiden som visas ändras i intervall på 1 minut till 30 minuter och ökar sedan d När önskad tillagningstid har uppnåtts trycker du på knappen START för att påbörja tidtagningen Efter några få sekunder kommer displayen att återgå till att visa vattenbadets temperatur För att visa återstående tid under valfri tidpunkt under tillagningsprocessen trycker du på knappe...

Page 103: ...llagas vid tillräckligt hög temperatur för att kollagenfibrerna ska smälta till gelatin vilket innebär lägst 140 F 60 C under minst 24 timmar Vissa mycket tjocka stycken som oxkinder eller nötrevben kan kräva upp till 72 timmar Slutresultatet är saftigt kött som är så mört att det smälter på tungan Mycket mört kött som lammkotletter revbensspjäll av lamm eller nöt eller fläskfilé behöver endast ti...

Page 104: ...eten Här följer några enkla tekniker Smörblandningar blanda färska eller torkade örter kryddor salt och peppar med osaltat smör Använd för att täcka insidan av den tomma tillagningspåsen och tillsätt sedan kött eller grönsaker och tillslut Buljongblandningar blanda färska eller torkade örter kryddor salt och peppar med grönsaks svamp kött fisk eller kycklingbuljong Frys in i små portioner i ett is...

Page 105: ...tellt i SousVide Supreme Chef eftersom detta förhindrar vattencirkulationen i vattenbadet Bryna Vissa livsmedel som stekar kotletter filé fisk skaldjur eller fågel med skinn serveras normalt med knaprig eller krispig stekyta Detta går inte att åstadkomma i den fuktiga miljön i sous vide tillagningspåsen Efter att önskad temperatur har uppnåtts måste dessa livsmedel brynas hastigt vilket endast kan...

Page 106: ... att en förhandsinställd matlagningstid har uppnåtts 2 Maskinen bör inte pipa under tillagningsprocessen om den befinner sig vid önskad inställd tillagningstemperatur Om den piper Kontrollera att tillagningspåsarna inte har sjunkit ned till botten så att det perforerade bottengallrets hål täppts till eller cirkulationen förhindras i vattenbadet Om detta har inträffat använder du påsstället och omp...

Page 107: ...ts insida 2 Kontrollera att tillagningspåsarna inte har sjunkit ned till botten så att de täpper igen hål i det perforerade bottengallret eller förhindrar vattnets cirkulation i vattenbadet Korrekt bortskaffning och miljöskydd Din apparat består av material som kan återanvändas eller återvinnas Släng inte denna produkt i det allmänna hushållsavfallet Vid slutet av apparatens livscykel ska den lämn...

Page 108: ...me c o MacPac Fulfillment LLC 2275 W Midway Blvd Unit B Broomfield CO 80020 customerservice sousvidesupreme com 1 877 787 6836 Copyright 2010 Eades Appliance Technology LLC All rights reserved SVSChefEUUKUG070116_SV ...

Reviews:

No comments

Related manuals for Chef

Brand: cam Pages: 22

Classic 110 Dual Fuel

Brand: Falcon Pages: 40

PROFESSIONAL SPRWC140D1SS

Brand: Silhouette Pages: 42

Brand: Aroma Pages: 12

Brand: Saturn Pages: 44

Brand: Prismafood Pages: 33

Brand: Rommelsbacher Pages: 16

Brand: Oster Pages: 16

Brand: Aroma Professional Pages: 20

Brand: Bestron Pages: 28

Brand: Royal Catering Pages: 19

Brand: Westinghouse Pages: 24

PartyPop CPM-800

Brand: Cuisinart Pages: 13

Brand: Lagrange Pages: 16

Brand: ZAKARIAN Pages: 15

Prep Solutions GMRC-501

Brand: Progressive Pages: 3

Brand: SAMES KREMLIN Pages: 133

Brand: Electrolux Pages: 12

Brands by name

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Popular brands

Load more brands