■
38
│
FI
SSW 400 A1
Kurpitsakeitto
4 henkilölle
Ainekset
■
1 keskikokoinen sipuli
■
2 valkosipulinkynttä
■
10 - 20 g tuoretta inkivääriä
■
3 rkl rypsiöljyä
■
400 g kurpitsaa (parhaiten soveltuu hokkaido-kurpitsa, sillä sen kuori pehmenee
keitettäessä, minkä vuoksi sitä ei tarvitse kuoria)
■
250 - 300 ml kookosmaitoa
■
250 - 500 ml kasvislientä
■
½ appelsiinin mehu
■
hieman kuivaa valkoviiniä
■
1 tl sokeria
■
suolaa, pippuria
Valmistus
1) Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Kuori inkivääri ja pilko pieneksi. Kuullota
ensin sipuli ja inkivääri kuumassa öljyssä. Lisää 2 minuutin jälkeen valkosipuli
ja jatka kuullottamista.
2) Puhdista kurpitsa perusteellisesti vihannesharjalla lämpimän veden alla ja
leikkaa sitten 2–3 cm:n kokoisiksi lohkoiksi. (Jos käytät jotakin muuta kurpit-
salajiketta kuin hokkaidoa, se on kuorittava). Lisää kurpitsalohkot sipulien
ja inkiväärin joukkoon ja jatka kuullottamista. Kaada niiden päälle puoliksi
kookosmaitoa ja kasvislientä, kunnes kurpitsat peittyvät. Keitä kannen alla
n. 20 - 25 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Sekoita tasaiseksi liha- ja
vihannesterällä
. Lisää kookosmaitoa, kunnes keiton koostumus on sopivan
pehmeää ja kermaista.
3) Mausta keitto appelsiinimehulla, valkoviinillä, sokerilla, suolalla ja pippurilla
niin, että keitossa on tulisuuden lisäksi myös sopivasti makeutta, happamuutta
ja suolaisuutta.
Summary of Contents for SSW 400 A1
Page 3: ... 3 A B C ...
