■
58
│
SE
SSW 400 A1
Pumpasoppa
4 personer
Ingredienser
■
1 medelstor lök
■
2 vitlöksklyftor
■
10 - 20 g färsk ingefära
■
3 msk rapsolja
■
400 g pumpakött (helst hokkaidopumpa, eftersom skalet blir mjukt när den
kokar så att den inte behöver skalas)
■
250 - 300 ml kokosmjölken
■
250 - 500 ml grönsaksbuljong
■
Saften av ½ apelsin
■
Lite torrt vitt vin
■
1 tsk socker
■
Salt, peppar
Tillredning
1) Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och finhacka ingefäran. Låt
först lök och ingefära sakta steka i het olja. Tillsätt vitlöken efter 2 minuter.
2) Skrubba pumpan noga med en borste under varmt vatten och skär sedan
upp den i 2 - 3 cm stora bitar. (Om man använder andra sorters pumpor än
hokkaidopumpa måste de skalas också). Tillsätt pumpan i lök- och ingefärs-
blandningen och låt den koka med. Fyll på hälften av kokosmjölk och så
mycket grönsaksbuljong att det täcker pumpan väl. Låt koka mjuk i ca 20 - 25
minuter under lock. Mixa allt till en slät massa med kött- och grönsakskniven
.
Tillsätt samtidigt kokosmjölk tills soppan får sin rätta mjuka och krämiga
konsistens.
3) Smaka av med apelsinsaft, vitt vin, socker, salt och peppar så att den lite
starka soppan får en söt och välbalanserad, syrligt salt smak.
Summary of Contents for SSW 400 A1
Page 3: ... 3 A B C ...
