Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
Germania
Dolci di pasta sfoglia alla ricotta
Quarkblätterteig–Gebäck
per 12 porzioni circa
Tempo per la cottura: ca. 14-16 minuti
Recipiente:
Teglia da forno (ca. 30 cm diametro)
Carta da forno
Ingredienti
200 g
farina
1 CU
lievito in polvere (3 g)
200 g
ricotta magra
200 g
burro
1
pizzico di sale
marmellata per il ripieno
1
chiara d’uovo
1
rosso d’uovo
1 CM
acqua
zucchero velo
Procedimento
1. Miscelare la farina con il lievito in polvere. Aggiungervi la
ricotta magra, il burro e il sale, quindi impastare con il
gancio di una sbattitrice manuale. Coprire metà
dell’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
2. Spianare l’impasto su una spianatoia infarinata fino ad
uno spessore di 1/2 cm circa. Tagliare la pasta in 8
quadrati (ca. 12x12 cm) e riempire ognuno di essi con
un cucchiaino di marmellata.
3. Spennellare i bordi della pasta con la chiara d’uovo e
ripiegarli l’uno sull’altro in modo da formare un triangolo.
4. Coprire la teglia con carta da forno. Sbattere il rosso
d’uovo con l’acqua, spennellarlo sulle porzioni e disporre
queste ultime sulla teglia. Metterle a cuocere sulla griglia
in basso.
14-16 Min.
230° C
Una volta raffreddate, spolverizzarle con zucchero velo.
5. Preparate gli ultimi 6 quadrati e metterli in forno.
Suggerimento:
Provi anche altri ripieni, come ad es. noci, mandorle,
marzapane o ricotta, frutti interi, composte o farcie
gustose.
Austria
Focaccia
Gugelhupf
per 16 porzioni circa
Tempo per la cottura: ca. 23 minuti
Recipiente:
stampo per focaccia (ca. 22 cm diam.)
Ingredienti
1 CU
burro o margarina per ungere lo stampo
170 g
burro o di margarina
140 g
zucchero al velo
4
rossi d’uovo
40 g
schegge di mandorle
40 g
uva passa lavata un po’ di scorza di limone
grattugiata
4
chiare d’uovo
280 g
farina
1
bustina di lievito in polvere (15 g)
Procedimento
1. Ungere lo stampo per focaccia.
2. Sbattere il burro e lo zucchero a velo con un frullatore
manuale. Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla
volta il rosso d’uovo. Aggiungere le schegge di
mandorle, l’uva passa e la scorza di limone grattugiata.
Rimescolare bene.
3. Far montare la chiara d’uovo e aggiungerla. Mescolare
la farina e il lievito, setacciare e rimestare il tutto con
cura.
4. Porre l’impasto nello stampo e mettere a cuocere sulla
griglia in basso.
AUTO COOK AC-6
Spagna
Torta alle mandorle
Tarta de almendras
per 12 porzioni circa
Tempo per la cottura: ca. 26-30 minuti
Recipiente:
Tortiera apribile (ca. 24 cm diametro)
Ingredienti
2
fogli di pasta sfoglia (200 g) surgelata
1 CU
burro o margarina per ungere lo stampo
100 g
burro o margarina
100 g
zucchero la scorza grattugiata di un limone
4
uova
1/2
CM
cannella
200 g
mandorle tritate
Procedimento
1. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni
riportate sulla confezione. Ungere la tortiera.
2. Portate il forno a 230° C. Spianare la pasta dandole la
forma della tortiera e disporla in quest’ultima. Bucare
più volte con la forchetta e mettere a precuocere sulla
griglia in basso.
8-10 Min.
230° C
3. Sbattere il burro e lo zucchero con una sbattitrice
manuale fino a renderlo cremoso. Aggiungere
gradualmente le uova e continuare a sbattere.
Aggiungervi la scorza di limone grattugiata e la
cannella. Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla
volta le mandorle.
4. Stendere l’impasto di mandorle sulla pasta sfoglia e
mettere a cuocere sulla griglia in basso.
18-20 Min.
200° C
5. Spolverizzare con zucchero velo e servire.
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