Ricette
Verdure
I~50
IT
ALIANO
Austria
Cavolfiore alla Crema di Formaggio
Karfiol mit Käsesauce
Tempo per la cottura: ca. 18-21 minuti
Recipiente:
terrina con coperchio (capacità 2 l.)
terrina con coperchio (capacità 1 l.)
Ingredienti
800 g
cavolfiore (1 testa)
1
tazza di acqua (150 ml)
125 ml
latte
125 ml
panna da cucina
75-100 g
formaggio fuso
2-3 CM
farina o fecola per legare la salsa (20-30 g)
Procedimento
1. Praticate alcune tagli nel gambo del cavolo e collocatelo
nella terrina con l’infiorescenza rivolta verso l’alto,
aggiungete l’acqua, coprite e mettete in forno.
15-17 Min.
900 W
Lasciate riposare alcuni minuti e scolate poi il liquido
raccoltosi.
2. Versate il latte e la panna nella terrina, aggiungete il
formaggio a pezzetti, coprite e mandate in forno.
ca. 2-3 Min.
900 W
3. Stemperate ora la farina nel latte e la panna riscaldati,
coprite e mettete di nuovo in forno.
ca. 1 Min.
900 W
Mescolate energicamente e versate la crema sul cavolo.
Consiglio:
Eventualmente cospargete il cavolo di prezzemolo tritato
prima di servire.
Francia
Peperonata Nizzarda
Ratatouille spécial
Tempo per la cottura: ca. 17-19 minuti
Recipiente:
terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
5 CM
olio di oliva (50 ml)
1
spicchio d’aglio spremuto
1
cipolla (50 g) tagliata a fette
1
melanzana piccola (250 g) tagliata a pezzi
1
zucchino (200 g) tagliato a pezzi
1
peperone (200 g), tagliato a pezzi
1
finocchio piccolo (75 g) , tritato finemente
pepe
1
bouquet aromatico
200 g
cuori di carciofo in scatola
sale
pepe
Procedimento
1. Mettete l’olio e l’aglio nella terrina. Aggiungete le
verdure tagliate ad eccezione dei cuori di carciofo, il
bouquet aromatico e pepate. Coprite e mandate in
forno mescolando una volta.
17-19 Min.
900 W
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i cuori di
carciofo e continuate la cottura.
2. Aggiustate di sale e pepe e togliete il bouquet
aromatico prima di servire.
A cottura terminata fate riposare per 2 minuti circa.
Consiglio:
la peperonata calda si accompagna ottimamente a piatti
di carne, mentre fredda può costituire un gustoso
antipasto.
Un bouquet aromatico si compone di:
- una radice di prezzemolo
- un mazzetto di odori
- un rametto di sedano di monte
- un rametto di timo e
- alcune foglie di lauro
Francia
Gratin di patate
Gratin dauphinois
Tempo per la cottura: ca. 23-25 minuti
Recipiente:
Stampo piano e ovale per sformati
(ca. 26 cm di lunghezza)
Ingredienti
1 CM
burro o margarina
500 g
patate, sbucciate e tagliate a dischi sottili
sale, pepe
2
spicchi d’aglio schiacciati
300 g
panna (crema di latte)
200 ml
latte
50 g
formaggio grattugiato (Gouda)
Procedimento
1. Spalmare il burro sullo stampo. Disporvi a strati le fette
di patate. Condire ogni strato con sale, pepe e aglio.
2. Mescolare la panna con il latte e versarla sulle patate.
Spolverizzare con formaggio e far cuocere in forno sulla
graticola bassa.
23-25 Min.
630 W/200° C
A cottura ultimata, lasciare riposare per 10 minuti circa.
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