NL~47
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
Duitsland
Pikante kalkoenschotel
Pikante Putenpfanne
voor 2 porties
Totale gaartijd: ca. 21-26 minuten
Servies:
vlakke, ovale vuurvaste vorm met
deksel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
1
kopje langkorrelige rijst, parboiled (120 g)
1
briefje saffraandraadjes
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
1
ui (50 g), in schijfjes
1
rode paprika (100 g), in strookjes
1
kleine prei (100 g), in strookjes
300 g
kalkoenborst, in stukjes gesneden
peper
paprikapoeder
2 EL
boter of margarnine (20 g)
2
kopjes vleesbouillon (300 ml)
Toebereiding
1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in de
ingevette vuurvaste vorm leggen. De uienschijfjes, de
paprika- en preistrookjes en de stukjes kalkoenborst
mengen en kruiden. Op de rijst deponeren. Hierop de
boter in vlokjes verdelen.
2. De vleesbouillon eroverheen gieten, deksel erop en
garen.
5-7 min.
900 W
16-19 min.
270 W
De kalkoenschotel na het garen ca. 5 minuten laten
staan.
Tip:
U kunt in plaats van de kalkoenborst ook kippeborst
gebruiken.
Frankrijk
Kip met curry
Poulet au curry
Totale gaartijd: ca. 28-32 minuten
Servies:
schaal met deksel (inhoud 3 l)
Ingrediënten
1
hele kip (1000 g)
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
2
worteltjes (200 g), in kleine dobbelsteentjes
1
strook bleekselderie (150 g), in kleine
dobbelsteentjes
1
teentje knoflook
1
appel, geschild (125 g), in fijne dobbelsteentjes
1
ui (50 g), fijn gehakt
zout en peper
1-2 EL
curry
1 EL
bloem
150 ml
water (1 kopje)
3
tomaten (200 g), geschild
Toebereiding
1. De kip wassen, droogbetten en in 8 porties verdelen.
2. De schaal met de boter invetten. De kipstukken er
inleggen, de groenteblokjes toevoegen en met zout en
peper kruiden. Met de curry en bloem bestuiven en
goed doorroeren. Het water en de geschilde,
gepureerde tomaten toevoegen.
Het deksel er opleggen en garen. Na de helft van de
gaartijd roeren en zonder deksel verder garen.
28-32 min.
630 W/220° C
De kip na het garen ca. 3 minuten laten staan.
Tip:
Serveert u rijst, een beetje geraspte cocosnoot, mango
chutney en bananenschijfjes erbij, om de scherpe smaak
van de curry wat milder te maken.
Oostenrijk
Gevulde gebraden kip
Gefülltes Brathendl
voor 2 porties
Totale gaartijd: ca. 31-35 minuten
Ingrediënten
1
hele kip (1000 g)
zout
rozemarijn, gekerfd
marjolijn, gekerfd
1
oud broodje (hard broodje, 40 g)
zout
1
bosje peterselie, fijn gehakt (10 g)
nootmuskaat
2 EL
boter of margarine (20 g)
1
eigeel
3 EL
boter of margarine (30 g)
1 EL
paprika, edelzoet
zout
Toebereiding
1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met zout,
rozemarijn en marjolijn kruiden.
2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud
water inweken, daarna uitdrukken. Met zout, peterselie,
nootmuskaat, boter en eigeel mengen en de kip
hiermee vullen. De opening met een touwtje of
slagerstouw dichtnaaien.
3. De boter verhitten.
ca. 1 min.
900 W
Paprika en zout door de boter roeren en de kip hiermee
instrijken.
4. De kip met de borst naar onderen op de lage rooster
zetten en garen. Na de helft van de gaartijd omdraaien.
30-34 min.
450 W/200° C
De kip na het garen ea. 5 min. laten staan in het oven.
Dutch recipes[38-63].qxd 8/29/06 3:44 PM Page 47
