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Riso con pollo in pentola a pressione
Ingredienti:
1 tazza e mezza di riso
4 bicchieri di acqua
1/2 kg di pollo a pezzi senza pelle
1 peperone essiccato
2 spicchi d’aglio
1 pomodoro
1 broccolo
1 peperone giallo
1 carota sale
olio
Preparazione
Fare bollire l’acqua in un pentolino e salare a piacere. Versare dell’olio nella pentola a
pressione. Quando l’olio è caldo, aggiungere il peperone essiccato e l’aglio. Quando
sono dorati rimuoverli e pestarli nel mortaio. Saltare il pollo nella pentola e intanto pelare
il pomodoro. Quando il pollo è dorato, aggiungere il pomodoro e il broccolo, i peperoni
e le carote tagliate a striscioline. Aggiungere il riso e mescolare, aggiungere l’acqua e il
contenuto del mortaio. Mescolare e chiudere la pentola. Quando l’acqua bolle, abbassare
il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti. Mescolare, lasciare riposare per altri 5 minuti e
rimuovere il coperchio.
Servire caldo.
Cannelloni ai funghi con castagn
Ingredienti (per 4 persone):
20 fogli di pasta per cannelloni
500 g di funghi
8 spicchi di aglio fresco
1 cipollotto
500 g di castagne
800 ml di latte
80 g di farina
80 g di burro
100 g di formaggio grattugiato
acqua
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo
Preparazione
Versare le castagne nella pentola a pressione. Coprire con acqua, condire, chiudere il
coperchio e cuocere per 5 minuti dall’uscita del vapore. Sbucciarle e metterle da parte.
Versare abbondante acqua in una padella larga. Portare a ebollizione e aggiungere i fogli di
pasta per cannelloni. Cuocere per 10-12 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e disporli su
un panno pulito. Tagliare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere. Tagliare i funghi e
incorporarli. Saltare brevemente. Condire. Aggiungere le castagne tagliate a pezzi. Mesco-
lare e mettere da parte. Per la besciamella, versare del burro fuso in una padella, aggiun-
gere la farina, condire e fare saltare la miscela. Versare il latte gradualmente e cuocere per
circa 5-6 minuti. Prendere metà della besciamella e riempire i cannelloni. Coprirli con la
besciamella rimanente, cospargere i formaggio e gratinare per 3 minuti.
Servire
