Rizzoli T Art Basic, Instructions Manual

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FRANÇAIS
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La température intérieure du four dépend de la
vitesse de combustion et de la quantité de com-
bustible introduit. En particulier, en agissant sur la
régulation de l’air et donc sur la vitesse de combus-
tion, vous pouvez réaliser une combustion la plus
uniforme possible afin d’éviter les changements de
température dans le four. Si vous voulez chauffer
le four alors que le thermo-poêle est froid, nous
conseillons d’augmenter la température avec un
feu vif puis de réduire la vitesse de combustion
pour maintenir une température constante. Les
thermo-poêles sont dotés d’une porte de four
vitrée et d’un thermomètre qui simplifie les opé-
rations de contrôle de la température. La tempéra-
ture indiquée par le thermomètre est indicative et
sert uniquement comme référence pour la cuisson.
Lorsque vous n’utilisez pas le four, nous conseil-
lons de maintenir la porte légèrement ouverte de
manière à ce que la chaleur accumulée à l’intérieur
se diffuse dans la pièce. Dans le cas contraire, une
surchauffe pourrait se produire qui pourrait poten-
tiellement endommager le thermo-poêle.
Par exemple, pour cuire des biscuits sablés correcte-
ment, vous devez préchauffer le four à une tempéra-
ture indiquée sur le thermomètre d’environ 150 °C et
maintenir la température en ajoutant environ 1 kg de
bois à chaque chargement jusqu’à ce que les braises
se forment. Une fois que la température du four est
stable, mettez au four, au milieu, la plaque avec les
biscuits sablés pendant 10 minutes, retirez la plaque,
retournez-la et remettez-la au four, toujours au mi-
lieu, pendant 5 minutes supplémentaires. Sortez la
plaque du four et laissez les biscuits sablés refroidir.
4.6 CUISSON DANS LE FOUR (SÉRIE T CHEF)
Dans certains cas, la cuisson d’aliments peut pro-
voquer un excès de vapeur à l’intérieur du four. Le
four du modèle T Chef est équipé d’une soupape
permettant d’évacuer cet excès de vapeur. La sou-
pape est placée à l’intérieur du four, à l’avant de la
paroi latérale et sera manœuvrée en cas de besoin
de manière à ouvrir les orifices d’évacuation. Pour
éviter les brûlures, actionnez la soupape avant d’al-
lumer le thermo-poêle à froid ou utilisez un gant
isolant.
4.7 SOUPAPE D’ÉVACUATION DE L’EXCÈS DE VAPEUR (SÉRIE T CHEF)
Figure 24 – Soupape d’évacuation de l’excès de vapeur.