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LES TECHNIQUES DE CUISSON
ATTENTION:
NE FERMEZ PAS LE COUVERCLE DU BRULEUR
LATERAL PENDANT OU APRES LE RODAGE PENDANT QUE LE BRULEUR
LATERAL EST ALLUME. LE COUVERCLE DU BRULEUR LATERAL DOIT
TOUJOURS ETRE OUVERT LORSQUE LE BRULEUR LATERAL EST
ALLUME.
RÉCHAUFFEMENT DE L’APP
AREIL
Le système de cuisson et les grilles doivent être réchauffées
avant que les aliments n’y soient déposés.
1. Allumez votre appareil de la façon indiquée à la rubrique
“allumage”.
2. Laissez ensuite l’appareil se réchauffer, en plaçant les
commandes à « High » et en gardant le couvercle fermé
pendant 6 à 10 minutes.
3. Tournez les boutons des brûleurs à la température désirée,
avant de déposer vos aliments à cuire. Il n’est pas
nécessaire de faire chauffer votre appareil lorsque vous
faites cuire des aliments indirectement ou au tournebroche.
POSITION DU COUVERCLE
Vous pouvez garder le couvercle ouvert ou fermé pendant la
cuisson. Vous constaterez que le fait de le garder fermé
provoquera moins de flammes et assurera une cuisson plus
rapide, ce qui exige moins de combustible. Garder le couvercle
fermé lorsque vous faites cuire des aliments qui exigent une
longue cuisson à feu doux, ou lorsque vous utilisez le
tournebroche ou une cuisson indirecte.
LES TEMPÉRATURES DE CUISSON
HIGH
: utiliser ce niveau pour réchauffer l’appareil, pour saisir
des viandes comme le steak, et pour éliminer par combustion des
restes qui collent aux grilles. Une cuisson prolongée se fait
rarement à cette intensité.
MEDIUM
: pour faire griller ou rôtir la plupart des viandes et des
légumes, et pour la cuisson en général.
LOW
: pour faire cuire des viandes maigres ou des mets délicats
comme du poisson. Toute cuisson par fumage ou au
tournebroche se fait à feu doux.
Un thermomètre à viande vous permettra d’obtenir de meilleurs
résultats.
LES MÉTHODES DE CUISSON AU BARBECUE
Votre appareil peut faire beaucoup plus que de bons hot-dogs ou
des hamburgers. Les possibilités sont infinies. Avant que vous ne
commenciez à faire des expériences, voici quelques explications
sur des termes courants.
La cuisson directe
directe signifie que les aliments sont cuits
directement au-dessus du feu, comme lorsque vous saisissez un
steak. C’est la méthode de cuisson la plus répandue. On peut
aussi l’utiliser pour les viandes minces, les légumes, les
brochettes et les filets.
La cuisson indirecte
signifie que les aliments sont placés du côté
opposé à celui du brûleur allumé, laissant la chaleur envelopper
les aliments sous le couvercle fermé, un peu comme dans un
four à convection. Votre appareil fonctionne alors comme un
four, pourvu que le couvercle soit fermé.
LA GRILLE-RÉ
CHAUD
Vous pouvez ajouter une grille-réchaud à votre appareil, ce qui vous
donnera plus d’espace pour faire cuire des aliments loin de la
chaleur directe. Cet avantage est utile pour faire cuire des aliments
délicats comme le poisson, les poitrines de poulet ou les légumes.
La grille-réchaud sert aussi à garder les aliments chauds jusqu’au
moment de servir tout le monde en même temps.
OMC met à votre disposition une grille-réchaud simple ou double,
ou encore la grille-réchaud révolutionnaire monopièce en porte-à-
faux et à section arrière fermée. Vous pouvez vous procurer ces
pièces en tout temps pour rehausser la performance de votre gril.
Communiquez avec les experts de OMC pour de plus amples
renseignements au 1-800-387-8643.
Conseil :
il suffit d’appliquer de l’huile de cuisson sur la grille pour
empêcher les aliments d’y adhérer.
COMMENT CONTRÔLER LES FLAMMES
La cuisson exige parfois l’apparition de flammes, ce qui donne aux
aliments cette saveur et cette apparence unique. Toutefois, un
excès de flamme peut gâter vos aliments et être source de dangers.
La surchauffe de votre appareil, surtout lorsque des accumulations
de graisse risquent de s’enflammer, peut provoquer un feu de
graisse incontrôlable.
POUR ÉVITER LES EXCÈS DE FLAMMES :
•
Éliminer le surplus de graisse des viandes avant de les faire
cuire.
•
Faites cuire les viandes grasses à feu doux ou indirectement, tel
qu’indiqué ci-dessus.
•
Enlevez de votre appareil tout résidu de graisse provenant d’une
utilisation précédente.
•
Assurez-vous que l’orifice pour l’écoulement des graisses n’est
pas obstrué.
•
Faites cuire vos aliments à couvercle fermé afin de limiter la
circulation d’air.
•
Réduisez l’intensité du feu.
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pratiques et des recettes fantastiques!