aproximadamente 30 minutos. Pode-se também
detergente.
colocar a máquina de gelado coberta no frigorífico
por aproximadamente 30 minutos (não no
ão utilizar objectos ou utensílios cortantes no
interior do cesto.
congelador).
No congelador
O corpo do motor pode ser limpo com um pano
húmido.
É possível conservar (limitadamente) o gelado no
Não imergir o corpo do motor em água, nunca
congelador, Em qualquer caso, uma longa
enxaguá-lo sob a torneira.
permanência no congelador certamente não
Não lavar nenhuma peça na lava-loiça.
favorece o sabor e a qualidade do gelado. Depois
Secar bem todas as partes e nunca colocar o cesto
de 1-2 semanas a estrutura do gelado decai e
no congelador se o mesmo estiver ainda molhado.
acaba por perder-se o sabor de fresco. O gelado
Não guardar no congelador a pá misturadora.
fresco tem um sabor mais agradável.
Mesmo assim, caso se quisesse conservar o
CONSELHOS ÚTEIS
gelado no congelador, deve-se observar as
•Algumas receitas precisam de cozedura prévia.
seguintes regras:
Prepará-las pelo menos um dia antes para que se
Conservar o gelado num recipiente para
resfriem completamente e cresçam. Todavia é
congelador, perfeitamente limpo e bem fechado.
sempre aconselhado resfriar o preparado de base.
A temperatura de conservação deve ser no
•Com os preparados frios têm-se resultados
mínimo de –18°C.
melhores batendo os ovos e o açúcar com um
Grave sobre o recipiente a data da preparação e o
batedor eléctrico. Isto contribuirá para que o
tipo de gelado.
preparado se torne mais volumoso.
ATENÇÃO
•A maior parte dos preparados são o resultado de
nata, leite, ovos e açúcar. Pode-se usar toda a nata
O gelado é sensível às bactérias. Por esta razão é
que se quiser, mas o sabor e a consistência
importante manter a máquina de gelado e os
mudarão muito de acordo com a qualidade da nata
utensílios perfeitamente limpos e secos.
escolhida. Maior será a percentagem de gorduras
Nunca voltar a congelar o gelado descongelado o
contida na nata, mais rico será o gelado. Por
semi-congelado.
exemplo: a nata integral tem no mínimo 36% de
Deve-se retirar o gelado do congelador
gorduras, a nata batida o 30%, a nata para café ou a
aproximadamente meia hora antes de servi-lo,
nata desnatada o 18% e metade nata + metade
colocado- o no frigorífico. Eventualmente, pode-se
leite o 10%. Seja como for, o importante é manter
deixá-lo por uns 10/15 minutos em temperatura
sempre a mesma quantidade de líquido. Por
ambiente para obter a temperatura adapta para o
exemplo, o gelado mais leve pode ser feito
seu consumo.
utilizando mais leite que nata, ou eliminando
PERÍODO DE CONSERVAÇÃO
totalmente a nata. Pode-se utilizar também leite
desnatado, mas haverá uma diferença relevante na
consistência do gelado.
•O preparado para gelado pode ficar no frigorífico
por vários dias. Deve-se movê-lo muito bem antes
de o deitar no cesto.
•Deitar no cesto o preparado até enchê-lo somente
pela metade; o preparado aumentará de volume
A LIMPEZA DO APARELHO
durante a feitura.
A higiene é a coisa mais importante a observar
•As bebidas alcoólicas retardam o processo de
quando se faz o gelado.
refrigeração. Portanto, é aconselhável acrescentar
Antes de proceder à limpeza da máquina de gelado,
o licor nos últimos minutos da preparação.
certificar-se que tenha sido retirada a ficha da
•O sabor dos sorvetes dependerá muito do grau de
tomada de corrente.
maturação e da doçura da fruta e do sumo utilizado.
O cesto de refrigeração, a pá misturadora e a tampa
Experimentar a fruta antes de a acrescentar à
podem ser lavados em água morna com
•Nunca use todo o solvente.
•N
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Gelado a base de ingredientes não
±1 Semana
cozidos
1-2 Semanas
Sorvetes
Gelado a base de ingredientes ±2 Semanas
semi cozidos
FUNCIONAMENTO
acoplada (corpo do motor, tampa e pá misturadora)
O gelado obtém-se introduzindo os ingredientes,
ao cesto de refrigeração até engatá-lo (fig. 6 y 1).
opor tunamente misturados, no recipiente •Ligar a máquina premendo o botão ON/OFF (fig. 3).
previamente resfriado e trabalhando-os com a pá
•Deitar lentamente os ingredientes, através da
misturadora por um tempo variável entre 20 e 40
aber tura na tampa, com o motor em
minutos.
funcionamento, de modo a não deixar tempo aos
O tempo necessário para obter o gelado depende da
ingredientes de congelar sobre as paredes do
natureza e da quantidade dos ingredientes usados e
recipiente (fig. 4).
da temperatura do recipiente.
•NÃO ENCHA O RECIPIENTE MAIS DO QUE MEIA.
Durante a elaboração o preparado aumentará de
O RESFRIAMENTO DO RECIPIENTE
volume.
•Antes de utilizar a máquina de gelado, lavar
cuidadosamente todas as partes que entrarão em
CONSELHOS ÚTEIS
contacto com o gelado.
•Use preferentemente ingredientes na temperatura
•Retirar a pá e a tampa (fig. 1).
de frigorífico.
•Verificar que o recipiente esteja perfeitamente
•Durante a preparação, pode-se acrescentar,
limpo, caso contrário, limpar a parte interna com
através da abertura da tampa, chocolate em lascas,
um pano húmido e secar atentamente depois da
uva passa e outros ingredientes.
limpeza.
•As bebidas alcoólicas deverão ser adicionadas
• Colocar o recipiente no congelador, o mais próximo
somente no final da preparação porque retardam
possível à fonte do freio (fig. 2). Não colocar nada
notavelmente o resfriamento.
no interior do recipiente e não cobri-lo. Deixar um
•O gelado aumentará de volume até encher o cesto
espaço suficiente ao redor do recipiente.
nos últimos minutos da preparação.
•Caso se tivesse formado uma camada de gelo
ATENÇÃO!
demais espessa, com o bloqueio de todos os
O recipiente deve ser levado à temperatura
movimentos da pá, por ter esperado demais para
necessária colocando-o em congelador qualquer ou
misturar, intervir como indicado a seguir:
na câmara de congelação de um frigorífico de três
•Desligar o motor.
estrelas ou quatro estrelas.
•Retirar a tampa.
O congelador deve ser regulado para alcançar ao
•Utilizar uma espátula ou um utensílio de cozinha
menos a temperatura de -18°C / 0°F. A não
para liberar a pá e as paredes do gelo
consecução desta temperatura torna impossível a
•Recolocar em posição a tampa e o motor e
utilização do recipiente para a formação do gelado. O
colocar a máquina de gelado imediatamente em
recipiente deve permanecer no congelador pelo
funcionamento.
tempo indicado na tabela abaixo.
•Uma vez formado, o gelado alcança uma
consistência maior se for deixado no recipiente por
alguns minutos (não mais de 30 minutos).
ADVERTÊNCIAS
•Não fazer o aparelho funcionar mais de quanto
devido. Se o gelado não se formou ou apresenta a
tendência a derreter-se depois dos primeiros 45
O recipiente pode ser deixado constantemente no
minutos, é inútil continuar.
congelador para permanecer sempre disponível para
•Desligar o aparelho somente quando o gelado
o uso.
estiver pronto. Os ingredientes se gelariam sobre
as paredes tornando dificultoso ou impossível
A PREPARAÇÃO DO GELADO
recolocar a pá em funcionamento.
Escolher uma entre as receitas disponíveis e preparar
os ingredientes oportunamente misturados.
A CONSERVAÇÃO DO GELADO
• Retirar o recipiente do congelador.
•Na máquina de gelado.
• Engatar o corpo do motor à tampa e introduzir a pá
Quando o gelado está pronto, pode-se conservá-lo
misturadora. Fechar o aparelho apoiando a parte
coberto na mesma máquina de gelado por
-30°C / -22°F
9-10 horas
-25°C / -13°F
12-14 horas
-18°C / 0°F
20-22 horas
TEMPERATURA DO
TEMPO MÍNIMO DE
CONGELADOR
CONGELAMENTO
2
8
2
9
Português
Português
Summary of Contents for Ice Cream Maker
Page 35: ...NOTE ...
