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CONSERVAZIONE DEL GELATO
La base del motore va pulita con un panno umido.
Nella gelatiera.
Non immergere la parte motore in acqua, non
Quando il gelato è pronto, potete conservarlo
risciacquarla mai sotto il rubinetto.
coperto nella gelatiera stessa ca. 30 minuti.
Non mettere in lavastoviglie nessuna parte
Potete anche mettere la gelatiera coperta in
dell'apparecchio.
frigorifero per ca. 30 minuti (non nel freezer).
Asciugare bene tutte le parti e mai riporre in
In freezer.
congelatore il cestello se è ancora bagnato. Non
riporre in congelatore la pala mantecatrice.
È possibile conservare (limitatamente) il gelato nel
freezer. Una lunga permanenza nel freezer, CONSIGLI UTILI
comunque, non favorisce di certo il gusto e la
•Alcune ricette prevedono la cottura. Preparatele
qualità del gelato. Dopo 1-2 settimane la struttura
almeno un giorno prima perché si raffreddino
del gelato diminuisce e il gusto fresco va perso. il
completamente e crescano. É comunque sempre
gelato fresco ha un sapore migliore.
consigliabile raffreddare il preparato di base.
Nel caso voleste comunque conservare il gelato in
•Con i preparati a freddo si hanno risultati migliori
freezer, osservate le seguenti regole:
sbattendo le uova e lo zucchero con uno sbattitore
Conservate il gelato in un contenitore da freezer
elettrico. Questo contribuirà a rendere il preparato
molto pulito e ben chiuso.
più voluminoso.
La temperatura di conservazione deve essere
•La maggior parte dei preparati sono il risultato di
minimo -18°C.
panna, latte, uova e zucchero. Potete utilizzare la
Indicate sul contenitore la data della preparazione
panna che volete, ma il sapore e la consistenza
e il tipo di gelato.
cambieranno molto a seconda della qualità della
panna scelta. Più alta è la percentuale di grassi
ATTENZIONE!
contenuta nella panna, più ricco sarà il gelato. Per
Il gelato è sensibile ai batteri. Di conseguenza è
esempio: la panna intera ha il 36% di grassi minimo,
importante che la gelatiera e gli utensili siano molto
la panna montata il 30%, la panna per caffè o la
puliti e asciutti.
panna scremata il 18% e metà panna + metà latte il
Non ricongelate mai del gelato scongelato o semi
10%. In ogni caso, l’importante è di mantenere
congelato.
sempre la stessa quantità di liquido. Per esempio, il
Togliete il gelato dal freezer ca. mezz'ora prima di
gelato più leggero può essere fatto utilizzando più
servirlo e metterlo in frigorifero. Eventualmente
latte che panna, o eliminando del tutto la panna. Si
potete lasciarlo per 10/15 minuti a temperatura
può utilizzare anche latte scremato, ma ci sarà una
ambiente per ottenere la temperatura adatta per la
notevole differenza nella consistenza del gelato.
consumazione.
•Il preparato per il gelato può rimanere in frigorifero
PERIODO DI CONSERVAZIONE
per diversi giorni. Scuotetelo bene prima di versarlo
nel cestello.
•Versare nel cestello il preparato fino a riempirlo solo
a metà; il preparato aumenterà di volume durante la
lavorazione.
•Gli alcolici rallentano il processo di refrigerazione. É
consigliabile quindi aggiungere il liquore negli ultimi
minuti di lavorazione.
PULIZIA DELL'APPARECCHIO
•Il gusto dei sorbetti dipenderà molto dal grado di
L'igiene è la cosa più importante da osservare
maturazione e dalla dolcezza della frutta e del succo
quando si fa il gelato.
utilizzato. Assaggiare la frutta prima di aggiungere
Prima di pulire la gelatiera controllare di aver tolto la
alla ricetta. Se é troppo aspra, aggiungere
spina dalla corrente.
zucchero; se è molto matura, mettere meno o non
Pulire il contenitore facendo uso di un panno
mettere del tutto lo zucchero. Ricordatevi
morbido e di detersivo liquido con acqua tiepida.
comunque che il freddo diminuisce il grado di
Pulire le parti in plastica con acqua e sapone.
dolcezza.
Non fare mai uso di solventi.
Non raschiare la parte interna del contenitore.
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Gelato a base di ingredienti non
±1 settimane
cotti
1-2 settimane
Sorbetti
Gelato a base di ingredienti semi ±2 settimane
cotti
FUNZIONAMENTO
motore. Agganciare l’unità motore-coperchio al
Il gelato si ottiene introducendo gli ingredienti
contenitore verificando che sia ben fissa. [Si
opportunamente miscelati nel contenitore dopo
vedano le Figure 1 e 6].
averlo preventivamente raffreddato e lavorandoli con
Avviare il movimento della pala accendendo il
la pala miscelatrice per un tempo variabile tra 20 e 40
motore tramite apposito interruttore, dopo aver
minuti.
inserito la spina in una presa di corrente. [Si veda la
Il tempo necessario per ottenere il gelato dipende
Figura 3].
dalla natura e dalla quantità degli ingredienti usati e
Versare lentamente gli ingredienti tramite l'apposito
dalla temperatura del contenitore.
foro nel coperchio a motore funzionante, così da
non lasciare tempo agli ingredienti di gelare sulle
RAFFREDDAMENTO DEL CONTENITORE
pareti del contenitore. [Si veda la Figura 4].
Versare gli ingredienti nel contenitore fino a
RIEMPIRLO NON PIÙ DELLA METÀ, durante la
lavorazione il preparato aumenterà di volume.
Togliere pala e coperchio. [Si veda la Figura 1].
Verificare che il contenitore sia perfettamente
CONSIGLI UTILI
pulito, in caso contrario passare la parte interna
Usate preferibilmente ingredienti a temperatura di
con un panno umido ed asciugare accuratamente
frigorifero.
dopo la pulizia.
Durante la preparazione, si può aggiungere
Porre il contenitore in freezer, il più vicino possibile
attraverso l’apertura del coperchio cioccolato in
alla fonte di freddo. [Si veda la Figura 2]. Non
scaglie, uvetta ed altri ingredienti (fig. 5). Gli alcolici
mettere nulla all'interno del contenitore e non
vanno aggiunti solo verso la fine della preparazione
coprirlo. Lasciare sufficiente spazio intorno al
perché rallentano notevolmente il raffreddamento. Il
contenitore.
gelato aumenterà di volume fino a riempire il
IMPORTANTE!
cestello negli ultimi minuti della preparazione.
Se si fosse formata una parete troppo spessa di
ghiaccio bloccando qualsiasi movimento della
pala, avendo atteso troppo a miscelare, intervenire
come segue:
pegnere il motore.
ogliere il coperchio.
tilizzare una spatola od un utensile da cucina per
liberare la pala e le pareti dal ghiaccio.
imettere in posizione coperchio e motore e
avviare immediatamente la macchina.
Una volta formatosi, il gelato raggiunge una
consistenza maggiore se lasciato nel contenitore
per alcuni minuti (non più di 30).
AVVERTENZE
Non fare funzionare l'apparecchio più del dovuto.Se
il gelato non si è formato o tende a sciogliersi dopo i
primi 45 minuti è inutile continuare oltre.
Il contenitore può essere lasciato costantemente nel
Spegnere l'apparecchio solo quando il gelato è
freezer così da poterlo usare all’occorrenza.
pronto. Gli ingredienti si gelerebbero sulle pareti
COME FARE IL GELATO
rendendo difficoltoso o impossibile riavviare la
Scegliere una tra le ricette disponibili e preparare gli
pala.
ingredienti opportunamente amalgamati e procedere
Quando si spegne l'apparecchio ricordarsi di
come segue:
togliere la spina dalla presa di corrente.
Togliere il contenitore dal freezer.
il coperchio con il perno, la pala ed il
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•Prima di utilizzare la macchina lavare
•
accuratamente tutte le parti che vengono a contatto
con il gelato.
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Il contenitore deve essere portato alla temperatura
•
necessaria mettendolo in un qualsiasi congelatore o
nella cella di congelazione di un frigorifero a tre stelle
o quattro stelle. Il freezer deve essere regolato per
raggiungere almeno la temperatura di -18°C / 0°F. Il
•S
non raggiungimento di questa temperatura rende
•T
impossibile l’impiego del contenitore per la
•U
formazione del gelato.
Il contenitore deve rimanere nel freezer per il tempo
•R
indicato nella seguente tabella.
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•Assemblare
-30°C / -22°F
9-10 ore
-25°C / -13°F
12-14 ore
-18°C / 0°F
20-22 ore
TEMPERATURA DEL
TEMPO MINIMO DI
CONGELATORE
CONGELAMENTO
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