Molho de abacate
3 abacates grandes, 2 dentes de alho, 6 pimentões, 1/2 cebola,
3 folhas de coentros, 1 fio de sumo de limão, sal e pimenta q.b.
Pique muito fino o alho, a cebola, os coentros e os pimentões.
Pele os abacates e corte-os na taça. Misturar durante 20s para obter um
puré homogéneo. Acrescentar sal e pimenta q.b.
Anchoiade
15 filetes de anchovas em óleo, 2 dentes de alho, 3 gemas de ovo cozido,
azeite.
Pique muito fino os dentes de alho. Acrescente as anchovas e misture de
novo. Incorpore as gemas de ovo com 3 colheres de sopa de azeite.
Misture para obter um creme.
Acrescente o azeite de acordo com a consistência desejada.
Massa para crepes
Para 0,6 lt de massa:
100 g de farinha, 2 ovos, 1 pitada de sal fino, 1/4 lt de leite, 1 colher de
sopa de azeite, aroma.
Coloque todos os ingredientes na taça e misture, até obter uma massa
homogénea, durante cerca de 15 a 20 segundos.
UTILIZAÇÃO DO DISCO EMULSIONADOR
Chantilly
20 cl de natas UHT com 35% de gordura, 20 g de açúcar em pó ou 20 g de
açúcar cristalizado e 1 saquinho de açúcar baunilhado.
Conselhos para fazer um excelente chantilly, muito firme:
Utilize natas líquidas frias acabadas de retirar do frigorífico.
Coloque o disco na taça. Deite os ingredientes, coloque a tampa de
vedação e a unidade do motor. Coloque em funcionamento contínuo
durante 15 segundos para obter um creme untuoso ou cerca de
30 segundos para obter chantilly.
Atenção:
Verifique no final de 30 segundos a consistência da sua prepara-
ção; se misturar durante muito tempo obterá manteiga.
RECEITAS
29
Muititrio multi ok.qxd:Muititrio multilangues 19/09/05 16/12/09 11:30 Page 29
