114
Purjolök- och potatissoppa
Portioner: 4
Ingredienser:
• 25 g smör eller margarin
• 2 medelstora purjolökar (285 g) i skivor
• 1 liten lök (100 g), finhackad
• 500 g potatis, tunt skivad
• 1,1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk blandade örter
• 1 tsk salt
• Svartpeppar
• Gräslök till garnering
• Nybakat bröd till servering
Beskrivning:
1 Smält smöret i en stor kastrull (använd inte teflon) och lägg i lök
och purjolök. Stek på medelhög värme i 10 minuter, rör om då
och då.
2 Tillsätt potatis, buljong, örter och kryddor och låt koka upp. Sätt
på lock och låt småkoka i 30 minuter eller tills allt är mjukt.
3 Låt det svalna något och sätt på mixerstaven på huvudenheten.
Ställ in den reglerbara hastigheten på 4.
4 Placera mixerstaven i kastrullen och tryck på
precisionskontrollknappen och mixa soppan tills den är slät, ca
50 – 60 sekunder. Detta kan göras i kastrullen såvida den inte har
en teflonbeläggning.
5 Krydda efter smak och garnera med lite klippt gräslök och servera
med nybakat bröd.
Matriciana-sås (för pasta)
Portioner: 4
Ingredienser:
• 1 lök (130 g) finhackad
• 1 krossad vitlöksklyfta
• ½ grön chili, utan kärnor och finhackad
• 1½ msk extra jungfrulig olivolja
• 100 g hackad bacon med svålen borttagen
• 1 burk (400 g) med plommontomater
• 100 ml (120 g) passata
• 2 msk vitt vin
• Salt och nymalen svartpeppar
• Färsk nykokt pasta
• Parmesanost för servering
Beskrivning:
1 Häll olja i en stor kastrull (ej teflon) och hetta upp.
2 Stek lök, vitlök och chili på medelhög värme i 2-3 minuter. Se till
att de inte blir bruna, rör om då och då med en träslev.
3 Tillsätt hackad bacon och stek i ytterligare någon minut. Sätt på
locket på pannan och låt koka på medelhög värme i
5 minuter.
4 Tillsätt plommontomaterna, passata och vin, krydda med salt och
peppar.
5 Sätt på locket och låt småkoka i 25 minuter eller tills löken är
mjuk.
6 Tio minuter innan såsen är klar ska pastan kokas enligt
instruktionerna.
7 Använd mixerstaven på hastighet 4 för att göra en slåt sås. Detta
kan göras i kastrullen såvida den inte har en teflonbeläggning.
Starta mixern med precisionskontrollknappen, rör den försiktigt
runt i kastrullen tills önskad konsistens har uppnåtts. Det tar ca 1
minut för en slät sås.
8 Häll av pastavattnet och häll i såsen. Värm upp igen
om så behövs, servera därefter direkt med Parmesanost.
FP402052MEE Rev2.qxp_Morphy Richards Instruction Book 09/06/2015 14:21 Page 114
