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Molho de vegetais (para massa)
Serves: 4
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola (130 g), picada
• 2 cenouras (160 g), cortadas às rodelas finas
• 2 talos de aipo (80 g), finamente cortados
• 1 dente de alho, esmagado
• 1 alho-francês (120 g), picado
• 1 pimento amarelo, cortado aos cubos
• 1 pimento vermelho, cortado aos cubos
• 2 latas de 400 g de tomate aos pedaços
• ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
• ½ colher de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de chá de orégãos
• 1 colher de chá de mistura de ervas
• Sal e pimenta
• Massa acabada de cozer para servir
• Queijo parmesão para servir
Método:
1 Coloque o azeite numa caçarola grande (não utilize uma
antiaderente) e cozinhe lentamente a cebola, as cenouras, o alho
e o aipo durante 5 minutos sem deixar alourar. Mexa
ocasionalmente.
2 Coloque a tampa na caçarola e cozinhe durante 20 minutos,
mexendo ocasionalmente. Acrescente o pimento cortado e
cozinhe lentamente durante mais 10 minutos com a tampa posta.
3 Acrescente os tomates, as ervas, o açúcar e o vinagre à caçarola.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando
durante 45 minutos ou até as cenouras e o aipo estarem macios.
4 Cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem.
5 Utilize o pé da varinha mágica na velocidade 4 do controlo de
velocidade variável para fazer um molho cremoso. Isto pode ser
feito na caçarola desde que esta não tenha um revestimento
antiaderente. Inicie a varinha mágica com o gatilho de controlo de
precisão, deslocando-a suavemente pela caçarola até obter a
consistência pretendida. Para obter um molho cremoso deve
demorar cerca de um minuto.
6 Escorra a massa e misture-lhe o molho. Aqueça, se necessário,
e sirva imediatamente com queijo parmesão.
Salsa de tomate
Ingredientes:
250 ml 350 ml
• ½-1 ½-1 malagueta vermelha, cortada ao meio com
algumas sementes
• 150 g 225 g tomates cereja maduros, cortados ao
meio
• 1 1½ sumo de lima
• 20 g 30 g coentros frescos, grosseiramente cortados
para caberem no recipiente
• Pitada Pitada Sal marinho
• Pitada Pitada Pimenta acabada de moer
Método:
1 Coloque a lâmina no recipiente para picar.
2 Deite todos os ingredientes no recipiente pela ordem indicada
à esquerda.
3 Coloque a tampa de mistura do recipiente para picar e a unidade
principal. Pique os ingredientes utilizando o gatilho de controlo de
precisão na velocidade 7 durante 10 segundos. Se necessário,
raspe os lados do recipiente com uma espátula para o preparado
e pique novamente durante 5-10 segundos.
4 Deite numa taça para servir e deixe repousar durante cerca de
uma hora antes de servir. Isto permite que os aromas se
desenvolvam e a espuma desapareça.
Sirva com chips de tortilha.
Nota: Se desejar, é possível fazer uma quantidade de 350 ml no
recipiente para picar.
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